Tészták, sütemények és egyéb ételkülönlegességek

Szerző

Kisújszállás

'Pelle Józsefné: Tészták, sütemények és egyéb ételkülönlegességek ' összes példány

Kiadó:	Szalay Könyvkiadó és Kereskedőház Kft.
Kiadás helye:	Kisújszállás
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	245 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9080-32-2
Megjegyzés:	A könyv azonos a Minerva Nagy szakácskönyv második részével.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Az étkezés öröm	5
A helyes étrend	7
A főzés alapfogalmai	10
Terítés - tálalás	12
A korszerű konyha eszközei, alapanyagai	14
Fólia
Teflon edények	15
Konzervek	16
Mélyhűtött, gyorsfagyasztott ételek	18
Amit jó tudni	19
Tojásételek	23
Tojásfőzés	24
Kiadós rántotta
Tükörtojás zsír nélkül
Omlett zsír nélkül	25
Tojásos virsli
Parasztos rántotta
Káposztás rántotta
Parajos rántotta	26
Gomba tojással
Tojáslepény
Tojáslepény zöldborsóval	27
Tojáslepény gombával
Habart tojás
Habart tojás sajttal
Habart tojás sonkával
Habart tojás paradicsommal	28
Sajtos tükörtojás
Habban sült tojás
Tejfölös tojás
Zöldborsós tojás	29
Zöldséges tojás
Rakott tojás maradékokból
Tojással töltött paradicsom
Zsemlében sült tojás
Buggyantott tojás tormamártással	30
Buggyantott tojás lepényben
Töltött tojás	31
Töltött tojás sóskamártásban
Hideg töltött tojás
Töltött tojás májkrémmel	32
Hideg tojás pikáns mártással
Tojáspörkölt
Tojástokány paradicsomos rizzsel	33
Sajtos tojás
Kemény tojás tejmártással
Tojásos kifli	34
Hagymás rakott tojás
Tojásvagdalt
Lengyel tojás	35
Göngyölt tojás
Tejes ételek	36
Tejleves
Sajtleves
Túrópuffancs	37
Túrószeletek
Túrópuding
Túrógombóc	38
Gyors túrógombóc
Rakott túró
Juhtúróval töltött tök	39
Túrós gomba
Kapros túrós palacsinta
Túrós karfiol	40
Sajtos gombóc
Gyergyói burgonya
Sült sajtos szeletek	41
Rántott sajt
Sajtmaradék felhasználása
Madársajt	42
Stíriai metélt
Tejben főtt metélt
Tejberizs	43
Hideg gyömölcsös rizs
Tejbe főtt dara
Rizsfelfújt	44
Citromos rizs
Darafelfújt hidegen
Habos búzadara	45
Tejkocsonya
Pezsgő tej
Nem hízlaló ételek	46
Tojással töltött paradicsom	47
Göngyölt zöldbab	48
Zsírtalan zöldségleves
Tejben párolt marhaszelet
Paprikás ponty - zsír nélkül	49
Darált natúrszelet
Szárnyashússal töltött alma
Töltött sárgarépa (gyerekeknek, betegeknek)	50
Magyar tájak jellegzetes ételei	51
Bánáti gombócleves
Felvidéki bableves
Alföldi rántott szelet	52
Brassói aprópecsenye
Csongrádi apróhús
Dömsödi májas hús	53
Hortobágyi aprópecsenye
Kalocsai vagdalt hús	54
Nógrádi töltött káposzta
Ormánsági töltött sertésdagadó	55
Szegedi tarhonyás hús
Tiszamenti magyaros káposzta	56
Tordai lacipecsenye
Túri toroskáposzta	57
Debreceni mézes szív
Dödölle
Harula	58
Prósza
Káposztás trepanka
Sztrapacska	59
A puliszka elkészítése
Juhtúrós tepertős puliszka
Juhtúrós kukoricagombóc
Tálban főtt aszalt szilva	60
Főve sült túrós tekercs	61
Túrós tálban főtt
Tejes tálban főtt	62
Zalai lepény
Kürtőskalács	63
Néhány külföldi ételkülönlegesség	64
Turkey with bread and herbs stuffing (Angol karácsonyi pulyka)
Bread sauce (Angol mártás)
Cambridge boat pie (Angol húspástétom)	65
Welsh Rarebit (Angol sajtétel)
Lancashire hot pot (Híres angol húsétel)	66
Virginia roast lamb (Amerikai báránysült)
American shicken salad (Amerikai csirkesaláta)
Sweet corn mush (Amerikai kukoricapép)	67
American apple pie (Amerikai almatorta)
Pumpkin pie (Amerikai töltött torta)
Tykmaelk (Dán aludttej)	68
Petits pois á la francaise (Zöldborsó francia háziasszony módra)
Saslik (Grúz nyársonsült)
Kofta (Indiai vagdalt hús)
Pulao (Indiai rizs)	69
Halva (Indiai darakása)
Ír ürügulyás (Irish stew)
Japán sertéspecsenye	70
Lengyel hurka
Beadno (Mexikói szárazbab)	71
Moldvai marhaszelet
Kasseler Rippenspeer (Német sertéskaraj)
Eisbein mit Sauerkraut (Német nemzeti étel)	72
Minestra (Olasz zöldségleves)
Polpetti (Olasz vagdalthús-gombócok)
Borscs leves (Orosz káposztaleves)	73
Hideg borscs
Pirozski (Orosz húsos fánk)
Vagdalt zrazi (Orosz töltött vagdalt hús)	74
Halszoljanka (Orosz halétel)
Sós és édes felfújtak, pudingok	76
Burgonyapuding
Gombapuding
Húspuding	77
Zöldségpuding
Sonkapuding sajtmártással
Tarhonyafelfújt	78
Karottafelfújt - gyengegyomrúaknak
Almafelfújt
Citromfelfújt	79
Gyors darafelfújt
Darafelfújt hidegen
Cseresznyefelfújt
Rizsfelfújt	80
Vaníliafelfújt
Zsemlefelfújt
Habos piskóta	81
Túrópuding
Csokoládépuding
Meggypuding I.
Meggypuding II.	82
Almapuding
Piskótapuding
Zsemlepuding	83
Kávépuding
Máglyarakás
Töltött zsemle	84
Pattogatott kukoricából - koch
Tészták, sütemények, édességek	85
Főtt és zsírokban sült tészták	85
Gyúrt tészta készítése
Túrós csusza	86
Káposztás kocka
Sonkás kocka
Krumplis tészta (Gránátos kocka)	87
Húsos metélt
Gombás metélt
Diós vagy mákos metélt	88
Lekváros derelye
Túrós derelye
Krumplinudli	89
Makaróni milánói módra
Makaróni pikánsan
Makaróni paradicsommal	90
Túrógombóc
Barackos gombóc
Szilvás gombóc
Gombás gombóc
Húsos gombóc	91
Bányászgaluska (Sztrapacska)
Gombás galuska
Parajgaluska	92
Palacsintatészta
Almáspalacsinta
Bundás alma	93
Csúsztatott palacsinta
Élesztős palacsinta
Sonkás palacsinta	94
Káposztás palacsinta
Kapros túrós palacsinta
Húsos palacsinta
Zöld palacsinta
Gazdag palacsinta	95
Daramorzsa
Finom morzsa
Császármorzsa	96
Morzsagombóc cseresznye- vagy ribiszkeízzel
Sült tészták	97
Rétestészta
Rétestészta	98
Almás rétes	99
Cseresznyés és meggyes rétes
Túrós rétes
Kapros túrós rétes
Káposztás rétes	100
Burgonyás rétes
Vargabéles	101
Kelt tészta
Aranygaluska töltve
Farsangi fánk	102
Főtt fánk
Foszlós kalács	103
Vajastészta készítése
Krémes lepény	104
Mindenes tészta
Gyors vajastészta
Hájas kifli	105
Rákóczi túrós
Túrós lepény	106
Almás lepény
Cseresznyés lepény	107
Szőlős lepény
Szilvás lepény	108
Gyümölcsös omlós lepény
Mákos és diós beigli	109
Krémes sütemény	110
Omlós sütemény
Női szeszély
Rakott szelet	111
Tarkabarka
Gyümölcsrudak	112
Zserbószelet
Emeletes lepény (Flódni)	113
Képviselőfánk
Képviselőfánk margarinnal	114
Almatorta
Burgonyatorta	115
Máktorta
Piskótatészta
Piskótatészta dióval
Csokoládés piskótatekercs	116
Meggyes piskóta
Vizes piskóta
Piskótatekercs	117
Gesztenyés tekercs
Ízes tekercs
Csokoládés szelet	118
Salzburgi galuska
Burgonyás sütemény
Püspükkenyér	119
Gyümölcsszelet
Mézes csók
Mézes tészta
Diós mézes	120
Mézeskalács
Mézeskeksz
Rácsos mézes
Édes és sós aprósütemények, pogácsák	121
Reszelt linzer
Citromos linzer
Omlós linzer	122
Kakaós linzer
Diós sütemény
Vaníliás koszorú	123
Vaníliás kifli
Diós kifli I.
Diós kifli II.	124
Diós kifli III.
Diós ishler fánk
Mandulapogácsa
Mandularúd	125
Biszkvit
Aprósütemények
Fregoli
Burgonyás keksz	126
Teakeksz
Angol teasütemény
Habcsók, hólabda	127
Non pluszultra
Kedvenc kifli
Alaptészta	128
Sós rúd
Sajtos darált keksz
Sajtos rúd	129
Köménymagos rúd
Vajas pogácsa
Vajas burgonyapogácsa
Sajtos pogácsa	130
Burgonyás pogácsa
Túrós pogácsa	131
Tepertős pogácsa
Sütés nélkül készíthető édességek	131
Torta készen kapható piskótatorta-lapból
Tejszínkrémtorta	132
Gyümölcstorta
Őszibaracktorta	133
Kókuszos kocka
Kávé piskóta	134
Anyóstorta
Keksztorta	135
Keksztekercs
Kókusztekercs
Kávébomba	136
Hóvirágkrém
Töltött ostya I.	137
Töltött ostya II.
Töltött ostya III.
Diós ostya	138
Csokoládés szelet, karika, csillag
Csokoládés kolbász
Édes szalámi
Diós rúd	139
Barackgolyók
Fügegolyók
Fügebomba
Marcipán készítése	140
Hamis marcipán
Mézes pattogatott kukorica
Gyümölcsös édességek	141
Töltött alma I.
Töltött alma II.
Töltött alma III.
Krémes töltött alma	142
Almakosárkák
Citromos almasaláta
Almakocsonya
Almakrém	143
Almás sárgarépa
Almás narancssaláta
Sült cseresznye	144
Barackédesség
Dinnyekrém
Dinnyecsemege	145
Dinnyesaláta
Tejszínhabos eperkrém
Tejszínhabos gyümölcs
Eper- vagy málnakrém	146
Gyümölcscsemege
Gyümölcshab
Tejszínhabos gyümölcssaláta
Vaníliás őszibarack	147
Töltött őszibarack
Narancskosárkák	148
Narancskehely
Vegyes gyümölcssaláta
Cukrozott narancshéj	149
Habos szilva
Cukrozott szőlő
Nyers kompót
Rakott gyümölcskocsonya
Cseresznyés csemege	150
Édes mártások, krémek, fagyasztott krémek	150
Madártej
Kávés madártej	151
Vaníliamártás
Csokoládémártás	152
Narancsmártás
Bormártás
Borleves I.
Borleves II.	153
Csokoládémajonéz
Diókrém
Vitaminos diókrém
Főzött csokoládékrém
Csokoládés gesztenyekrém	154
Kávékrém
Diós töltelék
Citromkrém	155
Vaníliakrém
Karamellkrém (Ostyatöltéshez)
Csokoládémáz - tortákra, süteményekre
Rumos máz	156
Fagyasztott citromkrém
Fagyasztott gyümölcskrém
Fagyasztott vaníliakrém
Fagyasztott mogyorókrém
Fagyasztott diókrém
Parfé, fagyasztott tejszínkrém	157
Vaníliaparfé
Vendéglátás	159
Szendvicsek, hideg ételek	159
Sajtos szendvics	160
Zellerszendvics
Sonkahabos szendvics
Szardellakrém
Szendvicspép
Szardellás Liptói túró	161
Vagdalt húsos szendvics
Kivájt szendvics
Zöld vaj
Piros vaj
Sárga vaj
Mustáros vaj	162
Petrezselymes vaj
Tormás vaj
Finom falatok
Meleg szendvics
Sajtos meleg szendvics	163
Tojásos-sajtos meleg szendvics
Meleg sajtos szendvics
Töltött stanglik
Pástétomok	164
Pástétomfűszer
Sonkapástétom
Húspástétom
Pástétomkosárkák	165
Szárnyashúspástétom
Kolbászos pástétom
Főzelékes pástétom
Tojáspástétom	166
Gyümölcspástétom
Tepertőpástétom
Bácskai májpástétom
Nyúlpástétom	167
Majonézes töltött káposzta
Sonkatekercs
Hideg töltött paradicsom	168
Hideg töltött saláta
Töltött zöldpaprika
Sertésvagdalék tartármártással
Zöldségtál	169
Sertéskocsonya
Szárnyasaprólék-kocsonya	170
Halkocsonya	171
Italok	171
Turmixitalok	171
Őszibaracktej
Tejlimonádé	172
Málnaturmix
Kakaóturmix
Narancsturmix
Mandulaturmix
Borturmix
Rumkoktél
Gesztenyeturmix
Gyümölcsturmix	173
Paradicsomturmix
Üdítő italok	173
Gyümölcsös tej
Tej-tea
Gyümölcsital	174
Hideg pezsgőtea
Hideg puncs
Kávéflip
Jeges puncs
Szilveszteri puncs	175
Kevés alkoholtartalmú üdítő gyümölcsital
Narancsbólé
Eperbólé	176
Őszibarackbólé
A reggeli	177
Malátakávé
Karamellás tej
Gyümölcstej
Habos joghurt
Aludttej gyümölcslével	178
Csipkebogyótea
Almás reggeli
Túrós pirítós
Pikáns kenyér
Paradicsomos krémsajt	179
Kevert vagdalt
Téli reggelik
Nyári reggelik
Tízoraira valók	180
Citromos májpástétom
Túrós kenyér
Fűszeres keverék
Húsos töltelék	181
Hamis ikrás töltelék
Tojásos töltelék
Örmény töltelék
Húspástétom
Pástétom - főtt húsból	182
A hét végén: kemping, kirándulás	183
Rablóhús nyárson	184
Flekken	185
Zsiványpecsenye
Hal és csirke nyárson	186
Öreg lebbencs
Paprikás burgonya betyárosan	187
Pásztortarhonya
Bográcsgulyás	188
Szendvicskrémek kirándulásra
Turistakenyér	189
Turistaszelet
Befőzés	190
Reszelt alma
Rétesalma	191
Birsalma
Must	192
Nyersen eltett vegyes gyümölcs	193
Nyersen eltett lekvárok
Sárga- vagy őszibarack napon érlelve	194
Szilva vagy ringló napon érlelve
Sárgaringló lekvár
Vegyes lekvár	195
Cukor nélkül eltett gyümölcsök
Gyümölcslé
Málnaszörp
Eperszörp	196
Ribizli- és málnaszörp
Nyersen eltett gyümölcsszörpök
Csipkebogyószörp	197
Levesnek, mártásnak való gyümölcs eltevése
Ecetes szilva
Kovászos uborka	198
Vizes uborka
Gombás vegyes saláta
Zöld paradicsom ecetben	199
Sültpaprika-saláta	200
Paprikasaláta - télre
Vegyeszöldség-saláta
Ecetes hagyma	201
Paprikalekvár
Fűszeres paradicsom
Leveszöldség üvegben	202
Fügebor
Gyümölcsecet
Mikrohullám, grill, remoska	203
Mikrohullám a konyhában
Mi a mikrohullám?
A készülék működése
Karbantartás	204
Milyen edényeket használhatunk?	205
Mit készíthetünk a mikrohullámú készülékben?	206
A hússütés szabályai	207
Hogyan süssünk szárnyast?	208
Egyéb húsok, halak	209
Melegítés, időtáblázatok	210
Fagyasztás, melegítés	213
Natúr sertésszelet	215
Gombás sertésszelet	216
Sült csirke
Gombakrémes csirke
Rakott pulyka	217
Töltött kacsa
Alföldi rakottas	218
Gombás vagdalt
Paradicsomos húsgombóc
Töltött vagdalthúsrolád	219
Omlett
Zöldséges burgonya
Párolt rizs	220
Pattogatott kukorica
Grillezés - Grillsütés	220
Grillezett csülök	224
Oldalaskoszorú
Sajtos krumplitál
Sült gomba	225
Grillezett zeller (kelkáposzta, kelbimbó, csirág stb.)
Rakott főtt kukorica
Grillezett almaszeletek
Habos szilva	226
Remoska	226
Citromos rakottas	227
Krumplis lepény
Tejfölben sült töltött paprika	228
Búzacsírás aszaltszilva-csemege
Kuglóf