Tojásételek

Előszó

Részlet:

"A tojás egyik legősibb tápláléka az emberiségnek, a legtöbb élőlények. A tejen kívül nincs még egy élelmiszer, amely annyira tartalmazná az élet fenntartásához nélkülözhetetlen anyagokat, mint a tojás. Hozzá tartozik csaknem minden élőlény étrendjéhez. A tojás tartalmazza elsősorban azokat az anyagokat, vitaminokat, ásványi elemeket, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet építkezéséhez. A tojás a teremtés szimbóluma.
A legendák szerint a világmindenséget tartalmazza; héja a földet, fehérje a tengereket, sárgája a tüzet, a héj alatti "légzsák" a levegőt. Hétköznapokon vagy ünnepeken nem a tojásfilozófia tör be a konyhába, hanem a tojás - rántotta, kemény vagy lágy formában, finom italok alapanyagaként. Modern konyha, korszerű táplálkozás nincs tojás nélkül. Gazdálkodhatunk vele hidegen, melegen, sütve és főzve, lehet előétel, vagy főétel, lehet más ételek kísérője, kerülhet kenyérre és sokféle saláta közé húzódhat. Külön irodalma és gyakorlata van annak, hogy a tojás fehérjét, sárgáját, együtt és külön milyen sokféle édességhez használják. Ebből a világmindenséget tartalmazó alapanyagból könnyen és gyorsan készíthetünk különféle ételeket. S e nagy munkában, pontosabban annak végeredményében egyéni ízlésünk, sőt nem túlzás, egyéniségünk is megjelenhet. Amit e füzetben átadunk a tojás hasznosítására, versengésre invitál; kellemes időtöltés, jó szórakozás, hobbi is lehet. Olyan alkotás, amivel meglephetjük családunkat, barátainkat, amelynek kritikája csak az lehet, hogy jó étvággyal megesszük." Vissza