Tokaji borgasztronómia

Szerző

Cey-Bert Róbert Gyula

Szerkesztő

Szigeti László

Fotózta

Mészáros Attila

Lábady István

Budapest

'Cey-Bert Róbert Gyula: Tokaji borgasztronómia ' összes példány

Kiadó:	Paginarum Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	286 oldal
Sorozatcím:	Magyar borok és borvidékek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-9392-02-2
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrált könyv.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	9
Bevezető	11
Evangélium a Borok Istenének könyvéből	11
Tokaji aszúbor, a borgasztronómia királya	13
A "Hely Szelleme" - a borvidék szellemiségének helyi értékei	16
Borgasztronómia: a "Hely Szellemének" tisztelete	16
A borszimbolika hármas értékrendje	22
Tokaj-Hegyalja földtani és éghajlati meghatározói	27
Tokaj-Hegyalja bortörténete	33
Tokaj és az első magyar királyi dinasztia: az Árpád-házi királyok	45
Tokaji borok: Anjou, Zsigmond és Mátyás királyok idejében (1308-1490)	47
Tokaj és Tokaj-Hegyalja szőlő- és bortörténete a XVI-XX. században	49
Tokaj-Hegyalja szőlőterületeinek minőségi besorolása	58
Magyarország borvidékeinek szőlőfajtái 1897-ben	68
Tokaj-Hegyalja régebbi szőlőfajtái	72
Tokaj-Hegyalja jelenlegi szőlői és borai	73
Tokaji aszúborok készítése	81
A tokaji bor világhódító útja	91
A tokaji bor dicsérete a világirodalomban és a zenében	103
A tokaji borok gyógyhatása és potencianövelő afrodiziákum ereje	109
A borok és az ételek harmóniájának általános szabályai	112
Borok és ételek egyeztetése	120
Az ízértékelések fizikai, pszichikai, érzelmi, szimbolikus és kulturális összetevői	127
Tokaji borkonyha	135
Tokaji borgasztronómia	140
A "Hegy Szelleme": az "erdélyi" Tokaj-Hegyalja borgasztronómiája	140
A tokaji borok és ételek harmonizációjának gyakorlati megvalósítása	149
Száraz tokaji borok borgasztronómiája	152
Régi tokaj-hegyaljai, erdélyi és felvidéki magyar főúri konyha ételei	153
A tokaj-hegyalja konyha - mai változatai	169
Újonnan alkotott ételek	188
Neves külföldi konyhák ételei	197
Aszúborok, édes szamorodni és aszúsodott szőlőszemeket tartalmazó késő szüretelésű furmint, hárslevelű, sárga muskotály borgasztronómiája	203
Régi Tokaj-hegyaljai, erdélyi és felvidéki magyar főúri konyha	204
A tokaj-hegyaljai konyha mai változatai	219
Újonnan alkotott ételek	228
Neves külföldi konyhák ételei	234
Függelék	247
Tokaj-Hegyalja szőlőrendtartása 1641-ből	249
Az 1737-es titkos királyi utasítás	264
Balsay Mihály olaszliszkai főbíró 1790-es levele	269
Tokaj Renaissance	271
Tokaj Renaissance gálarendezvényeinek bor- és étrendje	273
Tokaji Renaissance Gálavacsora	274
Tokaj Renaissance "Aszu Harvest"	274
Magyar Borakadémia - Tokaj-hegyaljai kihelyezett ülés	275
Tokaj Renaissance Borlovagrendi avatás	275
Tokaj Renaissance Borlovagrendi vacsora	276
A tarcali "Királyudvar" szőlőbirtok ünnepi étrendje	277
Ételmutató	279
Felhasznált irodalom	283