| Tudni valók | |
| Egytálételről | 2 |
| Ételrendösszeállításról | 47 |
| Főzelékkészítés szabályai | 59 |
| Mértékegységtáblázat | 44 |
| Miből tartsunk állandó készletet | 94 |
| Mivel mit pótoljunk | 39 |
| Racionális konyhaeszközök | 3 |
| Tálalásról | 45 |
| Télen milyen friss növényi ételeket készíthetünk | 61 |
| Vitaminokról | 2 |
| Védekezés legyek ellen | 96 |
| Svábbogár biztos kipusztítása | 38 |
| Mit készítsünk házilag? | |
| Ecet | 42 |
| Házi margarin | 41 |
| Házi sajt | 40 |
| Hordós káposzta | 43 |
| Krémsajt | 40 |
| Mustár | 42 |
| Finom mustár | 42 |
| Szalámi | 41 |
| Tarhonya | 42 |
| Tejfel | 40 |
| Túró | 40 |
| Joghurt | 40 |
| Zsírvaj | 41 |
| Leves ételek | |
| Bableves szalonnabőrrel | 13 |
| Bableves sertés fej-lábbal | 14 |
| Birsalma leves | 58 |
| Bogrács gulyás | 55 |
| Borjúragu | 55 |
| Borjú-, sertés-, vagy birkafej leves | 12 |
| Borsópüréleves füstölt hússal | 13 |
| Burgonyaleves kolbásszal | 13 |
| Csontleves babbal | 10 |
| Egres leves | 59 |
| Erőleves finom zöldséglepénnyel | 54 |
| Gulyásleves | 10 |
| Gyümölcslevesek | 58 |
| Húsleves | 8 |
| Irgulyás | 55 |
| Jókaileves | 51 |
| Juhzsiger becsináltleves | 12 |
| Karalábéleves aprólékkal | 57 |
| Kaszáslé | 54 |
| Káposztaleves füle-farkával | 14 |
| Kiadós húsleves babbal | 55 |
| Kiadós "kiszela csorba" | 52 |
| Madárné leves | 51 |
| Lencseleves vadhússal | 57 |
| Lencseleves füstölt kolbásszal | 14 |
| Pirított májleves | 11 |
| Savanyú marhaszívleves | 11 |
| Savanyú tojásleves | 57 |
| Szárnyasaprólékragu húsgombóccal | 52 |
| Szegedi halpaprikás | 52 |
| Takarékos halleves | 53 |
| Tanyai suhantott leves | 15 |
| Tarhonyaleves burgonyával | 15 |
| Tüdővagdalék leves | 11 |
| Ujházi leves | 51 |
| Ürüragu gombával és makarónival | 55 |
| Vadaprólék leves | 56 |
| Vadhúsleves vadhúsgaluskával | 56 |
| Vitaminpaprika leves | 12 |
| Valódi korhelyleves | 53 |
| Yestor levesek | 49 |
| Főzelék ételek | |
| Angolos paraj hússal | 69 |
| Angol karalábé hússal | 78 |
| Babfőzelék | 86 |
| Babfőzelék hússal | 86 |
| Borsófőzelék füstölt hússal | 87 |
| Böjtös töltött paprika | 85 |
| Böjtös töltött kalarábé | 78 |
| Burgonya főzelék uborkával | 89 |
| Burgonya köretek | 81 |
| Burgonya paprikás kolbásszal | 16 |
| Burgonya paprikás tarhonyával | 16 |
| Burgonyapüré főzelék | 21 |
| burgonyapüré juhtúróval | 21 |
| Cérnatökfőzelék | 76 |
| Csemegetök főzelék | 76 |
| Erdélyi káposzta birkahússal | 13 |
| Erdélyi töltött káposzta | 19 |
| Finom főzelék | 21 |
| Filléres burgonyaétel | 21 |
| Filléres párolt káposztaköret | 65 |
| Filléres töltött káposzta | 19 |
| Francia zöldbab hússal | 73 |
| Gombafőzelék | 17 |
| Gombapaprikás tarhonyával vagy burissal | 16 |
| Parajjal töltött gyors omlett | 68 |
| Hagymás burgonyaköret | 22 |
| Juhhúsos köleskása | 17 |
| Kalarábé főzelék | 77 |
| Kalarábé hússal | 77 |
| Káposzta főzelék finom | 62 |
| Káposzta fej-lábbal | 18 |
| Kapros káposzta egressel | 64 |
| Káposzta paradicsommal | 20 |
| Káposzta rakottas | 63 |
| Káposzta savanyítás nyáron | 61 |
| Káposzta töltve és lerakva | 62 |
| Karfiol hússal töltve | 79 |
| Karfiol olasz módra | 78 |
| Kariolpörkölt | 79 |
| Karfiol ürüpörkölttel töltve | 79 |
| Karfion sonkával töltve | 79 |
| Karfiolos tojás paradicsommal | 84 |
| Kelfőzelék burgonyával és hússal | 20 |
| Kelkáposzta főzelék | 66 |
| Kelkáposztafőzelék birkapörkölttel | 66 |
| Kelkáposzta gombával lerakva | 67 |
| Kellabda feltét | 67 |
| Kolozsvári káposzta | 63 |
| Lecsósbab | 21 |
| Lecsó hússal és tarhonyával | 17 |
| Lecsó pörkölttel | 86 |
| Lecsó rizzsel vagy burissal | 86 |
| Lencsefőzelék kolbásszal | 87 |
| Mákos kukorica | 23 |
| Paraj angolosan | 68 |
| Parajfőzelék tükörtojással | 68 |
| Parajfőzelék szelet feltét | 69 |
| Paprikás kelkáposzta hússal lerakva | 67 |
| Paprikás kelkáposzta májjal | 21 |
| Paprikás zöldbab fokhagymás ürühússal | 74 |
| Paradicsom rántottával töltve | 85 |
| Paradicsom hússal töltve | 85 |
| Paradicsomos burgonyafőzelék | 20 |
| Paradicsomos káposztafőzelék | 65 |
| Párolt vöröskáposzta | 66 |
| Podlupka főzelék | 22 |
| Podlupka főzelék töltve | 70 |
| Rác töltött paprika | 84 |
| Rakott burgonya füstölt hússal | 80 |
| Rakott burgonya zöldséggel | 80 |
| Rakott káposzta | 63 |
| Rakott paraj tojással | 69 |
| Rizi-bizi | 72 |
| Salátafőzelék tojással | 70 |
| Sárgarépa főzelék | 82 |
| Spárgatök, húsos rizzsel lerakva | 75 |
| Savanyú burgonya főzelék | 80 |
| Sertés zsigerrel töltött káposzta | 19 |
| Sóskafőzelék | 82 |
| Szalonnásbab | 20 |
| Szalvétában főtt káposzta | 64 |
| Székely gulyás | 18 |
| Székelygulyás tejfelesen | 64 |
| Tökfőzelék | 75 |
| Töltött burgonya | 81 |
| Töltött kalarábé | 77 |
| Töltött paprika hússal | 82 |
| Töltött paprika bőjtösen | 85 |
| Töltött paradicsom hússal | 85 |
| Töltött paradicsom bőjtösen | 85 |
| Töltött tök | 76 |
| Zöldbab birkahús befsteakkel | 74 |
| Zöldbab főzelék | 72 |
| Zöldbab francia módra, hússal | 75 |
| Zöldbab főzelék paradicsommal | 73 |
| Zöldbab spárga módra | 73 |
| Zöldbab fokhagymás hússal | 74 |
| Zöldbabszem főzelék | 75 |
| Zöldborsó borjúhússal | 71 |
| Zöldborsó főzelék | 71 |
| Zöldborsó rántottával | 72 |
| Zöldborsó rakott hússal | 72 |
| Mártások | |
| Gombamártás | 88 |
| Hagymamártás | 9 |
| Mayonaise-mártás | 88 |
| Meggykeszőce | 129 |
| paradicsom mártás | 84 |
| Remoulade mártás | 88 |
| Sajtmártás | 88 |
| Sóskamártás | 82 |
| Tartásmártás | 87 |
| torma-zsemlyemártás | 89 |
| Vadas mártás | 89 |
| Marhahúsételek | |
| Angol bélszín zsír nélkül, vajas parajjal | 96 |
| Borsos marhahúsgöngyöleg, egybensült | 93 |
| Bácskai étel főtt marhahússal | 97 |
| Erdélyi fatányéros | 91 |
| Eszterházy postélyos makarónival | 91 |
| Frankfurti és znaimi marhasült | 91 |
| Gombás bélszínfilé | 95 |
| Májgaluska levesbetét | 9 |
| Marhasült egytálételek | 90 |
| Marhahús hengerek gombamártással | 92 |
| Marhahús levesben főtt, majorannás metélttel | 10 |
| Marhahús, levesben főzött, kirántva | 10 |
| Marhanyelvsült makarónival | 93 |
| Marhanyelv vadasan gombóccal | 93 |
| Marhapörkölt burgonyával | 94 |
| Marhahússzelet, levesben főzött, paprikásmódra | 94 |
| Majorannás tokány felvert galuskával | 94 |
| Rakott rostélyos | 90 |
| Töltött rostélyos | 91 |
| Tűzdelt marhaszelet gombával | 96 |
| Vagdalt gyors marhasült | 92 |
| Zöldséges tokány | 95 |
| Borjúhúsból készült ételek | |
| Apró borjútekercsek makarónival | 98 |
| Bécsi szelet | 101 |
| Borjúhúsból hamis fogolymellsült | 100 |
| Borjúhúsból hamis hal tartásmártással | 100 |
| borkúkrokett | 99 |
| Borjúpörkölt finom | 99 |
| Borjúpörkölt kiadósan, galuskával | 99 |
| Hamis fogolymell sült | 100 |
| Hamis hal tartármártással | 100 |
| Májjal töltött borjútekercs | 98 |
| Rántott borjúborda, kiadósan, parajjal | 97 |
| Sajttal töltött borjútekercs | 98 |
| Tejfeles borda, galuskával | 97 |
| Tűzdelt borjúhús gombamártással | 98 |
| Vagdalt borjúbordák Stefánia módra | 97 |
| Sertéshúsból készült ételek | |
| Bácskai sertéslapocka makarónival | 102 |
| Disznósajt készítése | 108 |
| Csemegedisznósajt | 106 |
| Finom véres hurka | 104 |
| Finom svábhurka | 105 |
| Finom kenősmájas pástétom | 106 |
| fokhagymás sertés comb | 107 |
| Főzelékes sertéskaraj | 102 |
| Hús, főzelék, tészta együttes | 102 |
| Kásás hurka | 105 |
| Kiadós sertéshús köleskásával | 102 |
| Kolbász készítése | 104 |
| Sertés combsült kapormártással | 103 |
| Sertés fej és lábpörkölt | 23 |
| Sertéslábpörkölt különlegesség | 107 |
| Székelykaraj | 103 |
| Vagdalt egybensült tojással töltve | 102 |
| Véres hurka finom | 104 |
| Bárány-, birka- és ürühús ételek | |
| Bánáti, rakott ürühús | 110 |
| Báránypörkölt rántottában | 108 |
| Bárányszelet tejfeles paradicsommal | 108 |
| Bárányragu karfiollal | 109 |
| Birkapörkölt babbal | 109 |
| Birkapörkölt burissal | 27 |
| Hamis beafsteak | 111 |
| Rinom rántott bárány | 198 |
| Fokhagymás birkacomb | 110 |
| Húslabdák | 28 |
| Juhcomb vadas nyúlmódra | 110 |
| Paprikás juhcomb zsír nélkül | 110 |
| Ürücomb tejfeles kaprival | 109 |
| Ürüragu gombával | 109 |
| Ürühús, piláfmódra, tengeri darával | 111 |
| Szárnyashús egytálételek | |
| Gyöngytyúk fácánmódra | 114 |
| Kapros tejfeles csirke | 113 |
| Karfiolos csirke | 113 |
| paprikáscsirke galuskával | 112 |
| Libapörkölt tarhonyával | 114 |
| Töltött csirke | 113 |
| Vadhús ételek | |
| Borban főtt vadsertés | 116 |
| Fenyves madár, vagy szalonkasült | 117 |
| Nyúlpörkölt pirított tarhonyával | 114 |
| Rakott nyúl | 115 |
| Tejfeles nyúl, parival | 115 |
| Őzbélszín gombával | 116 |
| Őzcomb kelkáposztával | 116 |
| Vadhús kotlett filék | 116 |
| Házinyúlhús | |
| Finom házinyúlpaprikás | 118 |
| Házinyúl hidegen | 118 |
| Házinyúl ragout kalarábéval | 117 |
| Tűzdelt házinyúlhős | 118 |
| Mi készíthető még házinyúlból | 118 |
| Halételek | |
| Bundás hal | 121 |
| Marinírozott hal | 120 |
| Kecsege vajjal | 120 |
| Rántott ponty vagy harcsa | 119 |
| Rácponty | 119 |
| Szardellás ponty | 120 |
| Szegedi harcsás káposzta | 120 |
| Zsigerféléből készült ételek | |
| Borjú, vagy birkafej savanyúan | 26 |
| Gomba-máj együttes | 26 |
| Fokhagymás tűzdelt máj | 26 |
| Gyors májszelet feltét | 26 |
| Hurka köleskásával, vagy burissal | 24 |
| Májgaluska levesbetét | 9 |
| Lóhús vadmártással | 28 |
| Paprikás máj kelkáposztával | 25 |
| Paprikás máj tarhonyával | 26 |
| Pirított májpörkölt | 25 |
| Pacal | 29 |
| Pacalpörkölt | 30 |
| Pacal becsinált citromosan | 36 |
| Savanyútüdő gombóccal | 23 |
| Savanyúvese | 26 |
| Tüdőlepény | 24 |
| Tüdővagdalék tarhonyával, vagy burissal | 24 |
| Tehéntőgye vadmártásban | 28 |
| Vadasmarhaszív | 27 |
| Vérpörkölt | 29 |
| Tésztaételek | |
| Gyúrt tészták | |
| Burgonyával főtt galuska | 32 |
| Burgonya metélt pirított morzsával | 33 |
| Cseresznyés gombóc | 34 |
| Darázsmetélt | 31 |
| Erdélyi puliszka | 33 |
| Erdélyi puliszka juhtúróval | 33 |
| "Grenadier mars" | 32 |
| Gyúrt tészta tojással | 31 |
| Gyúrt tészta tojás nélkül | 31 |
| Juhtúrós galuska | 32 |
| Káposztás kocka | 31 |
| Majorannás húsos metélt | 9 |
| Mákos, vagy diósmetélt | 34 |
| Makaróni sajttal | 34 |
| Olasz makaróni | 25 |
| Öntött perec, vagy kifli | 25 |
| Puliszka, hagymás zsírral | 33 |
| Savanyú káposztás galuska | 31 |
| Tarhonyás főtt tészta | 35 |
| Tojás nélküli galuska (levesbetét) | 31 |
| Tojásos gyúrt tészta | 30 |
| Tojás nélkül gyúrt tészta | 31 |
| Túrós metélt, vagy csusza | 32 |
| Tengeri darával burgonyagaluska | 33 |
| Szalonnás juhtúrós galuska | 32 |
| Szilvásgombóc | 34 |
| Szilvaízes metélt | 34 |
| Takarékos sült-tészták | |
| Burgonyalepény töpörtyűvel | 35 |
| Gyümölcs lepény | 37 |
| "Harula" felvidéki tészta | 36 |
| Káposztás kukoricaliszt lepény | 36 |
| Káposztás kelt tészta | 37 |
| Kapros túrós lepény | 37 |
| Kukoricaliszt morzsóka | 36 |
| Köleskása felfújt | 38 |
| Lekváros bukta | 37 |
| Túrós lepény | 36 |
| Kelt tészták | |
| Aranygaluska | 123 |
| Borsodó tésztákhoz | 123 |
| Filléres leveles tészta töltve | 125 |
| Gyümölcsös kelt tészta | 122 |
| Mákos és dióstekercs takarékos tésztában | 123 |
| Női szeszély | 124 |
| Tésztafélékről ismertetés | 121 |
| Túrós táskák | 122 |
| Vaníliás kalácstekercs | 122 |
| Gyümölcsös tészták és lepények | |
| Almáslepény | 125 |
| Almáspite másmódon | 126 |
| Alma vaníliás sodóval | 127 |
| Alma és csemegetök borsodóval | 127 |
| Cseresznyés lepény | 125 |
| Finom omlós tészta gyümölcsös lepényekhez | 125 |
| Gesztenyekrém pohárban | 127 |
| Gyümölcsrizs hamis tejszínhabbal | 128 |
| Hamis tejszínhab | 128 |
| Likőrös mogyorószelet | 128 |
| Máglyarakás gyümölccsel töltve | 138 |
| Meggyes lepény | 126 |
| Meggykeszőce | 129 |
| Őszibarack lepény | 126 |
| Őszibarackrakottas | 127 |
| Párolt alma vaníliás sodóval | 127 |
| Piskóta habos gyümölccsel | 124 |
| Ribizlis lepény | 128 |
| Téli gyümölcs papsapka | 126 |
| Levelestészták | |
| Csodatészta | 136 |
| Leveles hájastészta | 131 |
| Leveles vajastészta | 129 |
| Krémpite | 130 |
| Rétestészták | |
| Rétestészta készítése | 132 |
| burgonyatöltelék rétesbe | 133 |
| Túrótöltelék rétesbe | 133 |
| Vargabéles | 133 |
| Kevés zsírban sült tészták | |
| Csúsztatott palacsinta | 134 |
| Csúsztatott palacsinta töltve | 134 |
| Csúsztatott palacsinta előétel | 134 |
| Képviselőfánk | 135 |
| Palacsinta felfújt | 136 |
| Palacsinta kukoricalisztből | 136 |
| Különféle tészták, krémek | |
| Angol rumos pudding | 136 |
| Császármorzsa | 135 |
| Datolyakrém | 138 |
| Filléres krém tojás nélkül | 138 |
| Habos búzadara sodóval | 136 |
| Karamel pudding | 135 |
| Karamel öntet | 137 |
| Puncsszelet | 137 |
| Penziói, intézeti könnyű vacsoraételek | |
| Bundás töltött zsemlye | 144 |
| BNurgonyapüré gombóc | 144 |
| Filléres vacsoraétel | 141 |
| Finom kirántott burgonya | 144 |
| Főzelékes tekercs, gombamártással | 143 |
| Gyors vacsoraleves | 139 |
| Gyors tojásomlette | 141 |
| Gomba rakottas | 141 |
| Hideg töltött tojás | 140 |
| Lecsó virstlivel | 143 |
| Májlepénykék | 143 |
| Paraj omlette | 144 |
| Polenta | 139 |
| Palacsinta juhtúróval töltve | 144 |
| Rántott húsos derelye | 143 |
| Rántott szafaládé | 143 |
| Rizsbe ütött tejfeles tojás | 140 |
| Tarhonyafészek gombával | 142 |
| Tojás bundában | 139 |
| Tojáskrokett | 139 |
| tojáspörkölt salátával | 140 |
| tojás zsemlyében | 140 |
| Töltött párizsi kosárkák | 141 |
| Újburgonya kalapos gombával | 142 |
| Vitaminos gombóc | 140 |
| Zöldség lepénykék | 142 |
| Zöldpaprikás rántotta | 140 |
| Finom falatok | |
| Friss paradicsomalma télen | 145 |
| Gesztenyekrém ananásszal | 145 |
| Kaviáros fánk | 145 |
| Likőrös dinnye | 145 |
| Hasznos tudnivalók coktail készítésről | 146 |
| Bevált coktail receptek | 146 |
| Puncs és farsangi italreceptek | 147 |
Folytatás Microsoft-tal