1.035.157
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A 100 legjobb cigány étel
| Kiadó: | STB Könyvek Könyvkiadó Kft |
|---|---|
| Kiadás helye: | Kistarcsa |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 80 oldal |
| Sorozatcím: | A 100 legjobb |
| Kötetszám: | 12 |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-9444-95-2 |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A cigányokat leginkább a zeneszeretetükről ismerjük. Ez a nép, amelyik muzsikaszóval kíséri a halottait, a zenélésnél jobban cak az evést szereti. Vallási, ünnepi hagyományos étrendjük nincs - mint... TovábbElőszó
A cigányokat leginkább a zeneszeretetükről ismerjük. Ez a nép, amelyik muzsikaszóval kíséri a halottait, a zenélésnél jobban cak az evést szereti. Vallási, ünnepi hagyományos étrendjük nincs - mint Csemer Géza írja könyvében: "Ha nincs mit enni, az a böjt - ha akad lábosba való, az az ünnep". Ez a hajdan Indiából elvándorolt nép főzési-étkezési szokásokat nem hozott magával, hosszú vándorlásuk során a cigányok mindig azt ették és úgy, mint annak az országnak a lakói, ahol éppen jártak. Ahol pedig végleg letelepedtek, ott elsajátították a helyi konyhaművészetet, s a maguk ízlésének megfelelően kissé átalakították. Tulajdonképpen ételeik csak annyiban különböznek a befogadó ország, vidék ételeitől, hogy nincsenek szigorú receptek, a hozzávalókat meglehetősen szabadon variálják sokszor (éppen mi van), illetve, hogy az erős fűszereket (hagyma, paprika, bors) bőségesen alkalmazzák. (Ez utóbbi oka, hogy mind a férfiak, minda nők körében általános szokás volt a bagórágás és a pipázás, így kevéssé érezték az ízeket.) VisszaTartalom
| Előszó | 5 |
| Bableves savanyú káposztával | 40 |
| Babos káposzta | 46 |
| Bárány erdei módra | 64 |
| Birsalmás tepsis hús | 69 |
| Bodzalekvár | 18 |
| Bonesi egytálétel | 43 |
| "Bonzó" finom bablevese | 45 |
| Borsos karaj | 72 |
| "Buba" töltött paprikája | 34 |
| Burgonyás csülökleves | 16 |
| Cigányasszony eledele | 27 |
| Cigánycsorba | 65 |
| Cigánykenyér | 10 |
| Cigányos sertés körömpörkölt | 62 |
| Cigánypecsenye | 24 |
| Cigányzöldbab | 47 |
| Csávófogó kelkáposztaleves | 14 |
| "Csompó" gulyása | 70 |
| Csülkös babgulyás | 18 |
| Csülkös káposztaleves | 17 |
| Csülök sárközi módra | 23 |
| Csuszás lecsó | 9 |
| "Dodi" bográcsa | 20 |
| "Dodi" fokhagymás tekercse | 62 |
| Ecetes báránylábszár libanoni módra | 46 |
| Erdei romatál | 63 |
| Fejtett bableves cigányosan | 44 |
| Feketegyökeres bárány | 73 |
| Fokhagymás ürücsülök | 21 |
| Főtt lábszárhús kásával | 32 |
| Friss házikolbász | 50 |
| Füstölt sokna bormártásban | 72 |
| Füstös hal | 11 |
| Füstös lazac | 68 |
| Füstös-húsos káposzta | 58 |
| Gomábs borjú | 67 |
| Gyümölcs gyöngytyúk | 70 |
| Hagymás csupa-bab saláta | 55 |
| Hagymás sertésvér | 57 |
| Hagymás törtbab | 48 |
| Húsos derelye | 29 |
| Húsos krumpli "Janó" füstölt kenyérszalonnája | 28 |
| "Janó" sertéspörköltje | 54 |
| "Kalányos Petya" kedvence | 10 |
| "Kanalasék" sertésfejsajt különlegessége | 19 |
| Káposztás ürü | 52 |
| Kásás hurka | 28 |
| Kasosi kárászhalászlé | 56 |
| Kétszersült gombócok | 12 |
| Köles cigányosan | 25 |
| "Kuca" étele | 56 |
| Kukoricás szegy | 11 |
| Lecsós bab téstzával | 75 |
| Libaaprólék óráis szemű fehérbabbal | 8 |
| Lőrinci halászlé tésztával | 50 |
| Marhaborda hagymával | 64 |
| Marhatekercsek faszénen sütve | 60 |
| "Mári" étele | 20 |
| Mediterrán lazac | 68 |
| Mencsúri eledel | 38 |
| Öreglebbencs | 69 |
| Őzcsülök valkóiasan | 32 |
| Őzlábszár, hogy "Kanalas Pugya" főzi | 31 |
| "Paja bá" kedvenc lángosa | 26 |
| Pálcikás vándor húsgombócok | 34 |
| Paradicsomos húsos tészta | 35 |
| "Pipás fasírtja" | 30 |
| "Putya" lecsója | 8 |
| Ráchal cigányosan | 14 |
| "Rafi" ürgepörköltje | 12 |
| Rántott zöldpaszuly hagymamártással | 53 |
| Rigó Jancsi | 15 |
| Roma babgulyás | 41 |
| Roma bográcsgulyás | 40 |
| "Sabika" káposztája | 22 |
| Sajtos lisztleves | 74 |
| "Samuka" töltött sertéslába | 38 |
| Sárban sült kárász | 7 |
| Sátorosok eledele | 24 |
| Serpenyős bőségtál | 66 |
| Sertéshere-pörkölt | 59 |
| Spanyolhoni roma báránycomb | 74 |
| Sült füstöltsertéscsülök | 37 |
| "Sutya" disznósajtja | 54 |
| "Sutya" májashurkája | 49 |
| "Sutya" véreshurkája | 51 |
| Szaftos tarjás töltött káposzta | 58 |
| "Tarhonyás" csülökhús | 42 |
| Tejfölös-hagymás hús | 36 |
| Töltött "vesalica" | 61 |
| Töltött káposzta | 71 |
| "Tonyó" finom étele | 33 |
| Tormás malac | 61 |
| Ünnepi alsó lábszárhús | 44 |
| Ürücsülkök nomád módon | 48 |
| Vaddisznócsülök barnakéregben | 30 |
| Vakarcs | 7 |
| Vándorok káposztája | 42 |
| Vándorok tálja | 36 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.