1.029.839

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

A 100 legjobb étel marhahúsból

Mindennapi és különleges receptek mindenkinek

Szerző
Szerkesztő
Grafikus

Kiadó: Csengőkert Könyvkiadó Kft.
Kiadás helye: Kistarcsa
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 78 oldal
Sorozatcím: A 100 legjobb
Kötetszám: 28
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 978-615-5130-28-1
Megjegyzés: Fekete-fehér ábrákkal.
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az angol konyha elképzelhetetlen a véresen sütött marhaszelet, a steak nélkül, a magyar konyha pedig a jó marhagulyás nélkül. Az erős rostozatú, a sertéshúsnál szárazabb (zsírban szegényebb),... Tovább

Előszó

Az angol konyha elképzelhetetlen a véresen sütött marhaszelet, a steak nélkül, a magyar konyha pedig a jó marhagulyás nélkül. Az erős rostozatú, a sertéshúsnál szárazabb (zsírban szegényebb), ízletes és tápláló marhahúst a világ számos országában kedvelik. Talán azért is, mert míg a zsírosabb sertéshúst a jobb emészthetőség miatt jobban kell fűszerezni, addig a marhahús kevesebb fűszert igényel, és egyszerűen elkészítve is ízletes - némiképp a vadhúsokhoz hasonló. Az intenzív fűszerezés helyett sokszor elég egy jól megválasztott mártás, és a főtt, párolt vagy sült marhahúsból a legkifinomultabb ízlésű ínyencek igényeit kielégítő fogás készíthető. A marharostélyos, a marhapörkölt, a marhapacal, a gulyás és a gulyásleves, a hátszín és a bélszínpecsenye, az ököruszály-leves mellett a nyárson sült ökör a legjellegzetesebb magyar ételek, amelyek nem hiányozhattak a fejedelmi konyhákról, és Mátyás király udvarában is rendszeresen felszolgálásra kerültek. (Bár akkoriban a marhahúst még tehénhúsnak nevezték.) Jellegzetesen magyar (alföldi) étel az ún. marhaállás, ami a marha fejéből és lábából főzött kocsonya. Mostani válogatásunkban összegyűjtöttük száz ínycsiklandozó marhahúsétel receptjét - ismerteket és kevésbé ismert különlegességeket egyaránt. Tessék kipróbálni, megízlelni! Vissza

Tartalom

Előszó..............................5
"Marhaságok"..................6
A marha húsrészei..........9
Előételek, vendégvárók
Angolos töltött hátszín . . 20
Gombás marhahússaláta............20
Hagymás burger..............59
Hamburger......................60
Hátszíntekercs libamájjal......................75
Hideg bélszínszeletek ... 16
Húsos-parajos tészta .... 73
ínyenc hátszínfalatkák ... 19
Pikáns csípős hamburger....................62
Pikáns marhahússaláta . . 18
Pomerániai saláta............17
Zöldséges galantin ..... 18
Levesek, egytálételek
Csángógulyás..................51
Csontlé vagy húsleves . . . 77
Erőleves ..........................23
Erőleves fánkocskákkal . . 22
Erőleves tojáskocsonyával ..........16
Erős gulyásleves..............76
Gulyásleves......................11
Kukoricás marhagulyás . . 29
Májgombócleves..............13
Marhagulyás spárgával . . 62
Mexikói bab......................34
Ököruszályleves................14
Pacalleves........................15
Pikáns marhaleves ..........14
Vegyes egytálétel..............68
Zellerleves marhahússal . 12
Zöldségleves marhahússal 12
Sültek, raguk, pecsenyék
Alföldi gombás pörkölt . . 46
Bécsi marhacomb............28
Becsinált pacal................54
Bélszín balzsamecetmártással ......................28
Bélszín rokfortmártásban .........21
Bélszín Stroganoff módra ..........................9
Bélszínérmék magyarosan..................26
Boston bélszín..................26
Budapest bélszín..............24
Burgonyás marhahús tésztával........................69
Colbert bélszín ................30
Csáky rostélyos................36
Csípős marhafelsál..........32
Erdei falatok....................74
Erdélyi tokány..................52
Fehérpecsenye mazsolamártással..........68
Filé orosz módra..............27
Flambírozott marhasteak ..................22
Főtt marhahús Róbert mártással ..........60
Főtt marhahús zöldmártással................66
Főtt marhanyelv..............44
Főtt marhaszegy feles borsóval................58
Főtt marhaszív ................40
Frissen sült marhamáj . . . 48
Fűszervajas húsgombóc . 36
Gombás marhatekercs . . 47
Gombás marhatokány... 43
Grillezett töltött hús..........40
Hagymás rosttál..............46
Hamburgi hátszín............31
Hamis fartő krémmártásban............49
Hannoveri tekercs............63
Hegyes fartő szász módra 67
Hegyes fartő szilvával ... 42
Heránytokány..................52
Hétvezér tokány ..............53
Marhahús tésztával..........66
Marhahús vadasan ..........42
Marhanyelv bordeaux-i mártással......................56
Marhapörkölt....................39
Marhasült kaprimártással..............48
Marhasült tört babbal ... 72
Marhaszegy tormamártással ............41
Marhatekercs ecetes uborkával......................64
Matrózhús párizsiasan ... 25
Mustáros marhasült .... 34
Ökörfiié párolt zöldséggel ....................45
Ökörhátszín újhagymával..................35
Pacalpörkölt ....................54
Pácolt marhanyelv madeira mártással .... 32
Pácolt marhaszegy ..........78
Paradicsomos marhahús......................38
Párolt marhamáj..............56
Párolt marhasült..............37
Pompadur bélszín............24
Pörkölt rostélyos..............50
Rablóhús bélszínből .... 72
Rajnai ökör mazsolamártással..........65
Rántott marhatőgy..........57
Savanyú marhaaprólék .. 58
Savanyúsült bormártással ................44
Serpenyős rostélyos .... 50
Sonkás marharolád..........30
Stefánia marhasült..........70
Szilvás marhafelsál ..........76
Szívpörkölt ......................55
Tojásos marhaszegy .... 64
Töltött marhafelsál ..........61
Türingiai húsgombóc ... 70
Vörösboros marhasült ... 38
Wellington bélszín............74

Toró Elza

Toró Elza műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Toró Elza könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem
konyv