A 100 legjobb vadétel

Szerkesztő

'Toró Elza: A 100 legjobb vadétel ' összes példány

Kiadó:	STB Könyvek Könyvkiadó Kft
Kiadás helye:	Kistarcsa
Kiadás éve:	2004
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	80 oldal
Sorozatcím:	A 100 legjobb
Kötetszám:	34
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-926-612-4

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Míg az álruhában vadászgató Mátyás király naphosszat leshette, mire előbukkan végre a vad, manapság a vadhúsok "szerelmesei" a megfelelő húskereskedésbe besétálva válogathatnak a legkülönfélébb... Tovább

Tartalom

Előszó	5
Angolos szarvasgerinc	10
Aromás fürjek	10
Banános kacsaszeletek	11
Citromos vaddisznófej	11
Citromos vadliba	12
Curry-s vadliba	12
Debreceni vaddisznókaraj	13
Egyszerű fürjpecsenye	14
Erdei szeletek	14
Erdélyi őztokány	15
Erdőszéli pecsenye	15
Fácán császár módra	16
Fácán forgónyárson	16
Fácán vincellér módra	17
Fenyvesalji szarvasleves	18
Fogoly zöldborsóval	18
Fokhagymás, párolt libacomb	19
Frissen sült fácán brokkolival	19
Fürj bundás almával	20
Fürjtojás-saláta	20
Galambleves rántott borsóval	21
Gesztenyével töltött vadliba	21
Gyümölcsös fürjsaláta	22
Gyümölcsös szarvaslapocka	22
Gyümölcsös vadpástétom	23
Húsleves fácánból	24
Ínyenc szarvaskolbász	24
Jóllakott fürj	25
Kacsacomb kelbimbóval	26
Káposztás sült fácán	26
Káposztás tésztával töltött kacsa	27
Kelkáposztába göngyölt fogoly	27
Kertészlány foglya	28
Különleges szarvasragu	28
Magyaros töltött fácán	29
Mazsolás malac	30
Mézes libamell	30
Nyárson sült vadnyúl	31
Nyúl pikáns mártással	31
Nyúlragu	32
Nyúltokány	32
Orjaleves vaddisznóból	33
Őzbordák roston	34
Őzcomb narancsmártással	34
Őzcomb vadász módra	35
Őzcsorba	35
Őzérmék kaprimártással	36
Őzgerinc angolosan	36
Őzláb tejszínes gombával	37
Párolt őzlapocka	37
Provence-i őzcomb	38
Rántott vadnyúl	38
Részeges fogoly	39
Roston sült vadgalamb	39
Rostonsült vaddisznó	40
Rozmaringos nyúlpörkölt	40
Rumos vaddisznócomb	41
Spanyol nyúlsaláta	41
Szalonka bazsalikomos sajtmártásban	42
Szarvas illatos mártásban	42
Szarvas-steak vörösbormártással	43
Szarvascomb csőben sült karfiollal	44
Szarvasnyelv-becsinált	44
Szarvaspástétom tésztában	45
Szarvaspörkölt	46
Szarvasszeletek erdőkerülő módra	46
Szép erdészné vacsorája	47
Szilvás szalonka	47
Tárkonyos őzleves	48
Tárkonyos, gombás fogoly	48
Tejfölös libaleves	49
Tésztasaláta Diána módra	49
Töltött fürj	50
Töltött nyúl	50
Tűzdelt nyúlszeletek	51
Tűzdelt őzfilék	51
Ünnepi nyúllakoma	52
Vaddisznó kolbász	52
Vaddisznó vöröskáposztával	53
Vaddisznóbordák roston	54
Vaddisznóragu erdészné módra	54
Vaddisznószegy kéregben	55
Vadgalamb birsalmaszósszal	56
Vadgalamb Cumberland-mártással	56
Vadgalambleves	57
Vadgalamb olaszosan	57
Vadgalamb póréhagymával	58
Vadhasé tükörtojással	58
Vadkacsa almával	59
Vadkacsa szslonnaköntösben	60
Vadkacsacomb zöldséges mártásban	60
Vadkacsa-saláta	61
Vadlibaleves	62
Vadlibacomb pezsgős káposztával	62
Vadlibamáj-kocsonya	63
Vadmalac óvári módon	63
Vadpástétom	64
Vagdalt vadnyúlból	64
Vendégváró fürjek	65
Wellington-szarvasbélszín	66
Zöldséges szalonkavagdalt	66
Zöldséges vaddisznószeletek	67
Mártások vadételekhez	68
Áfolyazselé	68
Barnamártás	69
Birsalmaszósz	69
Borókamártás	70
Borsmártás	70
Cumberland-mártás	71
Csipkebogyószósz	71
Kaprimártás	72
Kocsonya fekete ribizliből	72
Mártás erdei gyümölcsből	73
Meggykocsonya	73
Mentás almakocsonya	74
Mustármártás	74
Narancsmártás	75
Rókagomba-ragu	75
Rubos barack	76
Sajtmártás	76
Vadas mártás	76
Vargányaszósz	77
Békebeli receptek	78