1.031.459

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Félszáz régi magyar vadétel Gundel Imre válogatásában

1834-1894

Szerző
Szerkesztő
Grafikus
Lektor

Kiadó: Artemis Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 92 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 16 cm x 24 cm
ISBN: 963-02-7923-1
Megjegyzés: Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó5
Levesek11
Vadhúsleves lencsével12
Vad-piré leves13
Vadleves14
Szarvas- vagy őzgulyás16
Elő- és közételek17
Omlett vadhússal töltve18
Kis vadhúspástétom vajas tésztából19
Kiborított rizs vadhússal22
Fáczán-pástétom hidegen23
Fáczán-kocsonya24
Töltött fácán26
Fáczán-felfújt28
Fáczán-croquette29
Grenada fáczánokból pürével champignonból 31
Káposztás fáczán32
Őz kocsonya34
Őzcímerből vagdalt35
Őz lepény (Gateau) hidegen37
Őzhát ragu38
Őz-filetek (szálszeletek) ragout montglassal40
Őz-paprikás42
Szarvashát-filet marinírozva44
Leforrázva főtt szarvashús47
Szarvashús barna mártalékban vérrel48
Szarvas hús vendég lével49
Szarvashús polgári módon50
Szarvasszegy mártásban52
Szarvasmáj párolva53
Vad disznó hús készítési módja54
Vaddisznóhús vörös borral56
Vadsörtés-hús fenyvesmártással58
Főételek59
Fáczánmell, a'la Vopelliére60
Szarvasgombával töltött fácán62
Fáczán angolosan 63
Fáczán olaszosan64
Fáczán vagdalttal66
Őzhát a'la Cardinale68
Őz-cotlettek pürével burgonyából70
Őz-filét Kucsbai módra72
Sült őzcomb téjfeles mártalékkal74
Őz-szegy mártással76
Sült szarvasczímer más módon77
Szarvasfilet borsmártással78
Szarvas fertály, sülve80
Vaddisznó-filet82
Czombszeletek a'vadsüldőből84
Héjas vaddisznó czomb86
Szarvasborjú szegye fekete mártalékban vagy eczetes lévben88
Egyebek89
Vadhús némű étkek (Pácolás)90
Vadhús mártás 91
Vadhús saláta92
Forrásjegyzék94

Tréfás Sándor

Tréfás Sándor műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Tréfás Sándor könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Félszáz régi magyar vadétel Gundel Imre válogatásában Félszáz régi magyar vadétel Gundel Imre válogatásában
Állapot:
2.480 ,-Ft
20 pont kapható
Kosárba
konyv