1.034.828
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Gasztronómia
Étel- és italismeret
| Kiadó: | Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kft. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 219 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 23 cm x 16 cm |
| ISBN: | 963-637-218-7 |
| Megjegyzés: | 7. változatlan utánnyomás. Fekete-fehér ábrákkal. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A turista akár külföldi országba látogat el, akár saját hazája nevezetes tájait keresi fel az idegenforgalmi értékek, nevezetességek és egyéb látnivalók mellett megismerkedik a fogadó ország vagy... TovábbElőszó
A turista akár külföldi országba látogat el, akár saját hazája nevezetes tájait keresi fel az idegenforgalmi értékek, nevezetességek és egyéb látnivalók mellett megismerkedik a fogadó ország vagy terület jellegzetes ételeivel és italaival is. Ez napjainkban már szinte természetesnek tekinthető, így az utazás során szerzett élmények sorából nem hiányozhatnak a gasztronómiai élmények sem.Ezért az idegenforgalomban dolgozók szakmai felkészültségének szerves részét képezik a gasztronómiai alapismeretek, benne foglalva az étel- és italismeretet. Különösen az idegenvezetőknek kell tisztában lennie ezen tudnivalókkal, hiszen tevékenységükből adódóan a legtöbb időt töltik el vendégeinkkel, a turistákkal. Elsősorban ismerniük kell saját országunk jellegzetes ételeit és italait, különösen azokat, amelyeknek híre-neve már eljutott határainkon túlra is. Ismerniük kell továbbá az egyes nemzetek konyháit, az egyes nemzetek étkezési szokásait. Csakis ezeknek az ismereteknek a birtokában tudnak a különböző nevesebb, illetve nevezetesebb ételekről és italféleségekről szakszerű felvilágosítást, tájékoztatást adni, a vendégek étrendjével összefüggésben véleményt nyilvánítani. Vissza
Tartalom
| Bevezető | 5 |
| Ételismeret | |
| Gasztronómiatörténeti áttekintés | 9 |
| Őskori táplálkozás | 9 |
| Ókori táplálkozás | 11 |
| Középkori táplálkozás | 20 |
| A magyar konyha és gasztronómia kialakulása | 24 |
| A magyar konyha jellemzése | 34 |
| A magyar konyha ételei ételcsoportonként, néhány jellegzetes étel ismertetésével | 36 |
| Ételeink tálalása és felszolgálása | 62 |
| Gasztronómiai hagyományok | 64 |
| Hazánk tájegységeinek étkezési szokásai és ünnepi hagyományai | 67 |
| Észak-Magyarország | 67 |
| Az Alföld | 68 |
| A Dunántúl | 70 |
| Nemzetek konyhája és étkezési szokásai | 73 |
| A francia konyha és az étkezési szokások | 73 |
| Az olasz konyha és az étkezési szokások | 77 |
| Az angol konyha és az étkezési szokások | 79 |
| A német konyha és az étkezési szokások | 82 |
| Az osztrák konyha és az étkezési szokások | 84 |
| A svájci konyha és az étkezési szokások | 86 |
| A Benelux államok konyhája és az étkezési szokások | 87 |
| A skandináv népek konyhája és az étkezési szokások | 89 |
| A spanyol és portugál konyha és az étkezési szokások | 91 |
| Az orosz konyha és az étkezési szokások | 93 |
| A lengyel konyha és az étkezési szokások | 94 |
| A bolgár, görög, albán konyha és az étkezési szokások | 95 |
| A török konyha és az étkezési szokások | 97 |
| A román konyha és az étkezés szokások | 98 |
| A távol-keleti konyha és az étekzési szokások | 98 |
| Vegetarianizmus | 101 |
| A vallások és az étkezés | 104 |
| A zsidó vallás étkezési előírásai | 104 |
| A katolikus vallás ünnepei és étkezési előírásai | 114 |
| Az iszlám vallás ünnepei és étkezési előírásai | 126 |
| Italismeret | |
| Alkoholtartalmú italok | 133 |
| Bor | 137 |
| Sör | 178 |
| Szeszesital-ipar készítmények | 194 |
| Alkoholmentes italok | 205 |
| Gyümölcs- és zöldséglevek | 206 |
| Szörpök | 208 |
| Szénsavas üdítőitalok | 209 |
| Cukrot nem tartalmazó szénsavas üdítők | 210 |
| Cukortartalmú szénsavas üdítők | 210 |
| Felhasznált irodalom | 212-219 |
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.