Tésztaételek

Szerző

Tusor András

Szerkesztő

Koronczai Magdolna

Budapest

'Tusor András: Tésztaételek ' összes példány

Kiadó:	Béta Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	84 oldal
Sorozatcím:	Nefelejcs könyvek
Kötetszám:	3
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 11 cm
ISBN:	963-09-3506-6

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Köztudott, hogy a tésztafélék a legolcsóbb laktató ételek, s ez ugye manapság nem mindegy. Főleg egy népes családnál. S hogy ne váljanak unalmassá a tésztanapok, Tusor András százhárom, kizárólag főfogásként fogyasztható sós tésztaféle receptjét adja közre, kiegészítve tízféle mártással. A választék étvágygerjesztő: gyúrt tészták, gyári száraztészták, burgonyatészták, túróval készített tészták, palacsinták, pizzák, galuskák, kelt tészták, rétesek, vajas- és omlós tészták, égetett tészták és sós piskóta szerepelnek az étlapon.

Tartalom

Bevezetés	5
Gyúrt tészták	9
A gyúrt tészta készítése	9
A gyúrt tészta felhasználása	11
Levesbetétek	11
Finommetélt	11
Eperlevél	11
Lúdgégetészta	11
Reszelt tészta	11
Csipetke	12
Kiskocka	12
Lebbencstészta	12
Szélesmetélt	12
Nagykocka	12
A tészták főzése	13
Sonkás kocka	14
Húsos rakott tészta	15
Májas rakott metélt	16
Rakott metélt belsőségekkel	16
Kapros rakott metélt	17
Húsos táska (ravioli)	17
Húsos táska olaszosan	18
Húsos táska oroszosan	19
Tüdős táska	20
Gránátos kocka	21
Káposztás kocka	21
Túrós csusza	22
Túrós metélt	22
Sajtos metélt	23
Darás metélt	23
Zöld metélt	23
Piros metélt	24
Lebbencsleves	24
Tarhonyaleves	25
Spagetti, makaróni	26
Spagetti magyarosan	26
Makaróni nápolyi módra	27
Makaróni csőben sütve	27
Makaróni bolognai módra	28
Makaróni milánói módra	29
Makarónipástétom	29
Makarónipuding	30
Sonkás makaróni pirítva	31
Makaróni lében készítve	31
Paradicsomos, halas spagetti	31
Húsos, tojásos spagetti	31
Szalonnás, tojásos spagetti	32
Spagettiropogós	32
Makarónisaláta I.	33
Makarónisaláta II.	33
Burgonyatészták	35
Burgonyagombóc	35
Velős burgonyagombóc	35
Sonkás burgonyagombóc	36
Szalonnás burgonyagombóc	36
Burgonyametélt	37
Káposztás burgonyametélt	37
Sajtos burgonyametélt	37
Burgonyafánk	37
Túróval készített tészták	39
Túrógombóc	39
Kapros túrógombóc	39
Zelleres túrógombóc	40
Túrómetélt	40
Túrópogácsa I.	40
Túrópogácsa II.	41
Túrófelfújt	41
Túrófánk	42
Túrófánk mandulával	42
Palacsinták	43
Palacsinta gombával töltve I.	44
Palacsinta gombával töltve II.	44
Palacsinta juhtúróval	45
Palacsinta paprikás csirkével töltve	45
Palacsinta sonkával töltve	46
Palacsinta velővel töltve	47
Kaviáros palacsinta I.	47
Kaviáros palacsinta II.	48
Palacsinta rákkal töltve	48
Hortobágyi húsos palacsinta	49
Húsos palacsintametélt csőben sütve	49
Káposztás palacsinta	50
Galuskák	51
Tojásos galuska	51
Sztrapacska	52
Túrós galuska	52
Kapros juhtúrós galuska	53
Káposztás galuska	53
Burgonyás galuska	53
Kelt tészták	54
Alaptészta	54
Kelttészta-fánk	54
Sonkás kelt gombóc	55
Pizzatészta	56
Milánói ragu	57
Gombás ragu	57
Paradicsomos ragu	58
Halas ragu	58
Hagymás ragu	58
Húsos ragu	59
Pizzamártás	59
Rétesek	61
Káposztás rétes	62
Rétes gombával töltve	62
Rétes halhússal töltve	63
Rétes vegyes zöldséggel	63
Rétes borjúhussal töltve	64
Rétes rákkal töltve	64
Vajastészta	66
Vajaspástétom	67
Vajaspástétom csirkehússal	68
Vajaspástétom csongrádi módra	68
Rántott vajastészta (rissole)	68
Rántott vajastészta tavasziasan	69
Rántott vajastészta húsvagdalékkal	69
Vajasbatyu csornai módra	70
Sós, omlós tészta (linzer)	71
Tésztakosár	71
Égetett tésztafánk	73
Égetett tésztafánk vadász módra	74
Sós piskóta	75
Kiegészítők	77
Pecsenyelé	77
Paradicsommártás	77
Majonéz	77
Majonézmártás	78
Tartármártás	78
Tejmártás (besamel)	78
Rákmártás	79
Gratinmártás	79
Barnamártás	79
Supreme-mártás	80