| Kiadó: | Budapesti Műszaki Egyetem |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 54 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 23 cm x 17 cm |
| ISBN: | 963-431-273-X |
| Előszó | 5 |
| Dr. Kárpáti György: Új technológiák és kutatási irányok az élelmiszeriparban | 7 |
| A meglevő nyersanyagok jobb hasznosítása | 8 |
| Minőségjavítás, termelékenység és gazdaságosság fokozás | 8 |
| Az élelmiszertartósítás korszerűsítése | 9 |
| Az integráció értelmezése | 11 |
| Az integráció helye az élelmiszertermelésben | 11 |
| Az élelmiszeripari kutatás jelenlegi helyzete hazánkban | 14 |
| Műszaki fejlesztési alap képzés és felhasználás jelenlegi rendszere | 15 |
| Dr. Kárpáti György: A fehérje táplálkozási értékelésének egyes problémái | 17 |
| A növényi és állati eredetű termékek előállításának energia- és fehérjetranszformációs kérdései | 17 |
| A szója és egyes szójakészítmények felhasználása az élelmiszeripari termékek előállításában | 19 |
| Táplálkozásbiológiai jelölések | 22 |
| Dr. Demeczky Mihály: A membránszeparációs technika alapjai és élelmiszeripari alkalmazása | 25 |
| Az idealizált pórusosmembrán | 26 |
| Az oldódásos diffúziós modell | 29 |
| A membránszeparáció élelmiszeripari alkalmazhatósága | 37 |
| Irodalom | 37 |
| Dr. Varsányi Iván: Új irányzatok az élelmiszerek tárolási technológiájában és csomagolástechnikájában | 39 |
| A csomagolás és a tárolás szerepe az élelmiszerek minőségének megőrzésében | 40 |
| Az élelmiszerromlás okainak összefoglaló áttekintése | 41 |
| A tartósító eljárások hatása a csomagolástechnikára és tárolási technológiára | 42 |
| A csomagolástechnikában és a tárolási technológiában alkalmazott újabb anyagok és módszerek | 46 |
| Kombinált csomagolóanyagok | 47 |
| Csomagolási megoldások | 49 |
| Tárolási technológiák | 50 |
| Vizsgálati módszerek a csomagolás védőképességének a megállapítására | 51 |
| Csomagolóanyagok vizsgálata | 51 |
| Csomagolóeszközök vizsgálata | 53 |
| Irodalom | 54 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal