Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás

Szerző

Szabó Béla

Szerkesztő

Solty László

Budapest

'Szabó Béla: Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás ' összes példány

Kiadó:	Magyar Gyümölcs
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	96 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	15 fekete-fehér ábrával illusztrálva. II. bővített kiadás. Athenaeum nyomása, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Kerti termények feldolgozása

A gyümölcs- vagy zöldségtermesztés jövedelmezősége csak abban az esetben biztosítható, ha a termesztő nemcsak a termények előállításához szükséges ismeretekkel... Tovább

Tartalom

Bevezetés
Kerti termények feldolgozása	3
I. fejezet
A gyümölcs- és zöldségfélék aszalása, szárítása	6
Aszalóberendezések	7
Milyen gyümölcs alkalmas aszalásra	13
Aszalványok készítése	14
Gyümöcsaszalás	14
Zöldségszárítás	20
A gyümölcsaszalványok és szárított zöldségfélék raktározása, csomagolása és szállítása	26
II. fejezet
Párolt termények, befőttek készítése	27
III. fejezet
A termés húsának feldolgozása	29
Féltermékek	31
Ízek, sajtok, paszták	37
IV. fejezet
A gyümölcs levének feldolgozása	52
Nyers gyümölcslevek tartósítása	52
A folyékonygyümölcs	54
Gyümölcskocsonya készítése	57
Gyümölcsszörpök előállítása	57
Gyümölcsborok készítése	58
Gyümölcspálinkák készítése	61
Gyümölcsecetek készítése	62
Általános tudnivalók	63
A gyümölcsfeldolgozás melléktermékei	63
Gyümölcsfeldolgozáshoz milyen berendezésekre van szükség?	64
Háztartási feldolgozás	64
Miért romlik a gyümölcs?	66
V. fejezet
A szőlő feldolgozása	67
A bor készítése és kezelése	67
A must vizsgálata	72
A must erjesztése	73
A bor alkotórészei	75
A bor kémiai vizsgálata	76
Borkészítési eljárások	77
A bor kezelése	79
A hordó	80
A bor kezelése a pincében	81
Borjavítás	84
Borbetegségek	86
Gyümölcsfeldolgozással kapcsolatos rendeletek	88

Témakörök

Szabó Béla

Szabó Béla műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szabó Béla könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem