Uradalmi cselédek Békés megyében

Szerző

Pusztainé Madar Ilona

Lektor

Balassa Iván

Takács József

Békéscsaba

'Pusztainé Madar Ilona: Uradalmi cselédek Békés megyében ' összes példány

Kiadó:	Békés Megyei Tanács V. B.
Kiadás helye:	Békéscsaba
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	191 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezető	7
A majorsági földtől az uradalomig	9
Az uradalom munkafajtái	23
A majorsági cselédség kialakulása	25
A Békés megyei cselédek	33
Elszegődés	35
Beköltözés	36
Költözés	37
A cselédek munkája az uradalomban	41
A cselédek javadalmazása	49
Termékeladás-áruvétel	55
A bérescsalád életének színtere	57
A ház mint lakótér	71
A ház mint munkatér	81
Táplálékkészítés	81
Növényi eredetű nyersanyagok	83
Állati eredetű ételek tartósítása	85
Disznótor	85
Tej, tejtermék	89
Baromfi	89
Előre készített ételek	90
Kenyérsütés	90
Tésztagyúrás	93
Napi étel készítése	95
Növények sütése	95
Tésztafélék	95
Kelttészták	95
Gyúrttészták	96
Öntött tészták	98
Húsfélék	98
Főzés	98
Sűrű levesek	99
Híg levesek	101
Pépes "öreg" ételek	101
Főtt tészták	103
Évszakok a táplálkozásban	105
Téli étkezés	107
Nyári étkezés	108
Konyha	109
Kamra	115
Padlás	117
Mosakodás, tisztálkodás, ruházkodás, mosás	119
Testi ruha	122
Felsőruha	123
Szappanfőzés	123
Mosás, foltozás, lábbeligondozás	124
A ház mint raktár	127
A ház fűtése, világítása, takarítása	133
A cselédek belső élete	137
Terhesség, szülés	137
A kisgyermek helye	139
Iskolások	143
Magatartás, játék	144
Iskolahagyottak	145
Ifjúkor	148
Párválasztás	148
Lakodalom	149
Halál	154
Időszakok, évszakok, hétköznapok, ünnepek	159
Tavasz	159
Nyár, ősz	161
Tél	162
Vasárnap	165
Napszakok	166
Társadalmi hierarchia az uradalomban	167
Intézők, gazdatisztek	168
Gazdák, pálcásbéresek	171
Elsőbéres	173
A cselédek egymás közt	173
A cselédélet vége	177
Zárszó	183
Jegyzetek	185
Irodalom	189