| Konyhatechnika és konyhai eszközök | 5 |
| Előkészítés | 7 |
| A főzés és sütés | 8 |
| A főzelék- és zöldségfélék elkészítése | 9 |
| A húsok és halak elkészítése | 10 |
| Néhány szó a fűszerezésről és az ízesítésről | 13 |
| Levesek | 23 |
| Zöldségbouillon | 25 |
| Paradicsomleves | 25 |
| Paradicsomleves túróval | 25 |
| Gombaleves | 25 |
| Húsleves | 26 |
| Hamis húsleves | 26 |
| Különleges húsleves | 26 |
| Céklaleves | 26 |
| Uborkaleves | 27 |
| Uborkaleves angolosan | 27 |
| Parajleves | 27 |
| Borscs | 27 |
| Kelkáposztaleves | 28 |
| Savanyú tojásleves | 28 |
| Spárgaleves | 28 |
| Leves diétás kenyérből | 28 |
| Burgonyaleves | 29 |
| Burgonyakrémleves | 29 |
| Tavaszi leves | 29 |
| Kelleves burgonyával | 30 |
| Tojásleves | 30 |
| Sóskaleves | 30 |
| Nizzai leves | 30 |
| Vöröshagymaleves | 30 |
| Vörösborleves | 31 |
| Rizsleves | 31 |
| Borjúbecsinált-leves | 31 |
| Hideg málnaleves | 31 |
| Húsételek | 33 |
| Roston sütött bélszínszeletek | 35 |
| Roston sült borjú- vagy sertésszelet | 35 |
| Steak felsálból | 35 |
| Bifsztek vagdalt húsból | 36 |
| Andalúziai bifsztek | 36 |
| Paradicsomos marhahús | 36 |
| Szardellás marhahús | 36 |
| Vagdalt hús tükörtojással | 37 |
| Borjúszelet citrommal | 37 |
| Paradicsomos borjúszelet | 37 |
| Párolt borjúhús zellerrel és paradicsommal | 37 |
| Hústekercs paradicsomon | 38 |
| Papírban sült | 38 |
| Amerikai sült hús | 38 |
| Borjúborda papírhüvelyben | 38 |
| Borjútekercs hidegen | 39 |
| Borjúszelet gombával | 39 |
| Borjúszelet főzelékkel | 39 |
| Sertésszelet mártással | 39 |
| Sertésszelet tejjel | 40 |
| Sonka borral | 40 |
| Karaj gombával | 40 |
| Spanyos zöldséges hús | 40 |
| Hús káposztával | 41 |
| Marha- vagy borjúvese borral | 41 |
| Pikáns vese | 41 |
| Máj vörösborral | 41 |
| Roston sült májszeletek | 42 |
| Roston sült véres hurka | 42 |
| Ecetes velő | 42 |
| Roston sült bárány | 42 |
| Fokhagymás báránysült | 42 |
| Sült ürücomb | 43 |
| Angol ürühús | 43 |
| Nyárson sült ürü keletiesen | 43 |
| Birkahús kelkáposztában | 43 |
| Fokhagymás birkasült | 44 |
| Sült jérce | 44 |
| Csirkesült mustárral | 44 |
| Gyorsan sült házinyúl | 44 |
| Halételek | 45 |
| Gőzben készített halak | 47 |
| Roston sült halfilé almaszeletekkel | 47 |
| Paradicsomos lében párolt keszeg | 47 |
| Sütőben párolt törpeharcsa | 48 |
| Fóliában sült halak | 48 |
| Halragu | 48 |
| Gombás fogasszeletek | 49 |
| Párolt csuka | 49 |
| Frissen sült halak | 49 |
| Gőzben főtt füstölt hering | 50 |
| Ponty forrázva | 50 |
| Forrázott kecsege | 50 |
| Szegedi halászlé | 50 |
| Pikáns halleves | 51 |
| Harcsa sülve | 51 |
| Fogas hidegen | 51 |
| Halmajonéz franciasalátán | 51 |
| Halkonzerv tartármártással | 52 |
| Hering hideg mustármártással | 52 |
| Tojásételek | 53 |
| Tojásfőzés | 55 |
| Bevert tojás | 55 |
| Tükörtojás reszelt sajttal | 55 |
| Tükörtojás vagdalt májjal | 55 |
| Tükörtojás sonkával | 56 |
| Tükörtojás paradicsommal | 56 |
| Tükörtojás gombával | 56 |
| Telfölös tojás | 56 |
| Tükörtojás hagymával és petrezselyemmel | 57 |
| Rántotta zöldségekkel | 57 |
| Gyors tojásétel | 57 |
| Tojásbomba | 57 |
| Töltött tojás | 57 |
| Töltött tojás melegen, vajmártásban | 58 |
| Lágy tojás fészekben | 58 |
| Tojáslepény | 58 |
| Húsos tojás | 58 |
| Szardellás tojás | 59 |
| Sajtos tojás | 59 |
| Habart tojás sajttal | 59 |
| Tojás tonhallal | 59 |
| Húsos tojásomlett | 59 |
| Zöldséges omlett | 60 |
| Tojással töltött paradicsom | 60 |
| Tojáslepény főzelékfélékkel | 60 |
| Tojáslepény parajjal | 60 |
| Tojáslepény hagymával | 61 |
| Tojáslepény sajttal | 61 |
| Káposzta tojásrántottával | 61 |
| Kemény tojás portugál módon | 61 |
| Svéd omlett | 61 |
| Kaszinótojás | 61 |
| Hideg töltött tojás tavasziasan | 62 |
| Vitaminos hideg tojás | 62 |
| Mártások | 63 |
| Húsmártás | 65 |
| Csípős hagymamártás | 65 |
| Mustármártás | 65 |
| Tormamártás | 66 |
| Borsos mártás | 66 |
| Reszelt torma céklalében | 66 |
| Citromhabmártás | 67 |
| Tartármártás (majonéz) | 67 |
| Tartármártás II. | 67 |
| Zöld mártás | 67 |
| Hidegen kevert zöld mártás | 68 |
| Besamelmártás (vitaminos) | 68 |
| Remuládmártás | 68 |
| Bíbormártás | 68 |
| Paradicsommártás friss paradicsomból | 68 |
| Paradicsommártás paradicsompüréből | 69 |
| Fehér vajmártás | 69 |
| Sóskamártás | 69 |
| Fűszeres mártás | 69 |
| Zellermártás | 69 |
| Fehér gombamártás | 70 |
| Hollandi mártás | 70 |
| Sajtmártás | 70 |
| Barna mártás | 70 |
| Barna gombamártás | 70 |
| Uborkamártás | 71 |
| Főzelékek | 73 |
| Párolt bab magában és kísérettel | 75 |
| Párolt uborka | 75 |
| Vegyes főzelék | 75 |
| Spárga mártással | 76 |
| Tök spárga módon | 76 |
| Sóska húskivonattal | 76 |
| Kukoricacsutka | 76 |
| Roston sült zellergumó | 77 |
| Roston sült cikória (Chicorée) | 77 |
| Roston sült uborka | 77 |
| Roston sült gomba | 77 |
| Roston sült paradicsom | 77 |
| Roston sült főzelékkoktél | 77 |
| Párolt borsó | 78 |
| Cukorborsó vajjal | 78 |
| Párolt paraj | 78 |
| Téli paraj | 78 |
| Paraj másképpen | 78 |
| Francia paraj | 79 |
| Párolt kel | 79 |
| Téli kel | 79 |
| Kelkáposzta tejföllel | 79 |
| Párolt kelbimbó | 80 |
| Kelbimbó | 80 |
| Karfiol barna vajjal | 80 |
| Paradicsomos karfiol | 80 |
| Céklafőzelék | 80 |
| Zöldbabfőzelék | 80 |
| Feketegyökér | 80 |
| Zellerfőzelék | 80 |
| Vegyes főzelék | 80 |
| Birsfőzelék | 82 |
| Főtt rizs (száraz) | 82 |
| Töltött főzelékek | 82 |
| Hústöltelék | 82 |
| Gombatöltelék | 82 |
| Töltött hagyma | 83 |
| Töltött paradicsom | 83 |
| Töltött uborka | 83 |
| Töltött padlizsán | 83 |
| Töltött fehér káposzta vagy fejes saláta | 83 |
| Töltött burgonya | 83 |
| Töltött karalábé vagy zeller | 84 |
| Paraj- vagy salátatekercs | 84 |
| Töltött kel | 84 |
| Töltött gomba | 84 |
| Zöldbab sütve | 85 |
| Spárga gombával | 85 |
| Spárga zöldborsó módra | 85 |
| Karfiolfilé | 85 |
| Hideg padlizsán | 86 |
| Káposzta reszelt sajttal | 86 |
| Túróval töltött tök | 86 |
| Zöldbab sajttal | 86 |
| Zöldborsó angolosan | 87 |
| Húsos zöldborsó | 87 |
| Tejfölös karotta | 87 |
| Töltött karfiol | 87 |
| Töltött hagyma | 88 |
| Töltött cékla | 88 |
| Töltött paradicsom | 88 |
| Töltött paradicsom gombával | 88 |
| Töltött uborka | 89 |
| Töltött zeller | 89 |
| Olasz paradicsom | 89 |
| Töltött fejes saláta | 89 |
| Főzelékkocsonya | 90 |
| Saláták és nyers főzelékek | 91 |
| Fejes saláta | 93 |
| Sajtos fejes saláta | 93 |
| Uborkasaláta | 93 |
| Cikóriasaláta | 94 |
| Zellersaláta sárgarépával | 94 |
| Paradicsomsaláta | 94 |
| Pikáns paradicsomsaláta | 94 |
| Káposztasaláta | 94 |
| Fehér vagy vörös káposzta | 94 |
| Hagymasaláta | 95 |
| Gombasaláta | 95 |
| Paprikasaláta törökparadicsommal | 95 |
| Karfiolsaláta | 95 |
| Céklasaláta | 95 |
| Bolgársaláta | 95 |
| Vegetáriánus saláta | 96 |
| Bíborsaláta | 96 |
| Uborkasaláta más módon | 96 |
| Spárgasaláta | 96 |
| Zöld saláta más módon | 97 |
| Nyári saláta | 97 |
| Heringsaláta | 97 |
| Franciasaláta | 97 |
| Marhahússaláta | 97 |
| Halsaláta | 98 |
| Májsaláta | 98 |
| Vegyes nyers főzelék | 98 |
| Parajsaláta | 99 |
| Kelbimbósaláta | 100 |
| Reteksaláta | 100 |
| Paprikasaláta | 100 |
| Padlizsánsaláta | 100 |
| Oroszsaláta | 101 |
| Étvágysaláta | 101 |
| Szegedi saláta | 101 |
| Lipcsei saláta | 101 |
| Előételek, egytálételek | 103 |
| Nyári vacsoraétel | 105 |
| Sajtos egytálétel | 105 |
| Darált tyúkmáj | 105 |
| Sonkakocsonya | 105 |
| Pikáns túrókvartett | 106 |
| Rakott zöldbab | 106 |
| Olasz spárga | 106 |
| Svájci ragu | 107 |
| Borjú- vagy csirkeragu borsos mártásban | 107 |
| Halragu borsos mártásban | 107 |
| Sukiyaki (japán nemzeti étel) | 108 |
| Virslifelfújt angolosan | 108 |
| Szivárványomlett | 108 |
| Gomba toscanai módon | 109 |
| Töltött padlizsán | 109 |
| Töltött tök | 109 |
| Csiperkegomba mártással | 109 |
| Borjú- vagy sertéstüdő rizzsel | 110 |
| Zöldbab tojással | 110 |
| Túrós felfújt sósan | 110 |
| Burgonyalepény | 110 |
| Desszertek - frissítők | 111 |
| Nyers gyümölcs | 113 |
| Gyümölcssaláta | 113 |
| Finom gyümölcssaláta | 113 |
| Banánsaláta | 113 |
| Töltött barack | 113 |
| Dinnyedesszert | 114 |
| Töltött dinnye | 114 |
| Dinnyecsemege | 114 |
| Töltött narancs | 114 |
| Töltött grapefruit | 114 |
| Töltött citrom | 115 |
| Sült alma | 115 |
| Sült almaszeletek | 115 |
| Roston sült banán | 115 |
| Roston sült grapefruit | 115 |
| Sült gyümölcs köntösben | 115 |
| Cseresznyekompót vörösborral | 116 |
| Különleges almakompót | 116 |
| Aszalt szilvakompót | 116 |
| Aszalt szilva angolosan | 116 |
| Őszibarack krémmel | 116 |
| Gyümölcs aludttejjel | 117 |
| Fagyasztott joghurtkrém | 117 |
| Almajoghurt | 117 |
| Joghurt gyümölcslével | 117 |
| Ananász eperrel | 117 |
| Limonádé | 118 |
| Limonádé gyümölcslével | 118 |
| Gyümölcstej (turmixrecept) | 118 |
| Szendvicsek | 119 |
| Mit tegyünk a szendvicsekre? | 121 |
| Szardellás vaj | 122 |
| Májpástétom | 122 |
| Körözöttalap | 122 |
| Sajtkrémalap | 122 |
| Heringsaláta-alap | 122 |
| Aszpik szendvicsekhez | 123 |
| Aszpik festése | 123 |
| Szendvics zöld vajjal | 123 |
| Sajtos szendvics | 123 |
| Francia tojásos szendvics | 123 |
| Túrós krémes szendvics | 124 |
| Túrós krém paradicsommal | 124 |
| Tormás krémes szendvics | 124 |
| Sajtos tormás szendvics | 124 |
| Zöldséges szendvicsek | 124 |
| Sárgarépás szendvics | 124 |
| Zöldpaprikás szendvics | 124 |
| Vitaminos szendvics | 125 |
| Szendvics zellerrel | 125 |
| Szendvics fekete retekkel | 125 |
| Paradicsomos szendvics | 125 |
| Meleg szendvicsek | 125 |
| Meleg sajtos szendvics | 125 |
| Meleg, reszelt sajtos szendvics | 126 |
| Sajtos kifli (meleg) | 126 |
| Meleg kifli húskrémmel | 126 |
| Szendvicstorta | 126 |
| Töltött zsúrkenyér (kirándulásra) | 127 |
| Szeretnék még egyszer húszéves lenni | 129 |
| Étkezési tanácsok | 133 |
| Mintaétrend egy napra | 136 |
