Útmutató a mesterséges édesítőszerek használatához - 2002

Előszó

Korunk táplálkozási szokásainak egyik legjelentősebb változása a cukor és az édes ízű élelmiszerek fogyasztásának növekedése. Léteznek azonban olyan betegségek (pl. cukorbetegség, elhízás, dyslipidaemiák stb.) amelyek esetében ajánlatos cukorhelyettesítőket, vagyis ún. cukorpótlókat, mesterséges édesítőszereket alkalmazni.
Bár gyakran előfordulnak olyan esetek, amikor szükségessé válik a cukorhelyettesítők használatában való jártasság, a beteg ritkán fordul orvoshoz azért, hogy ilyen irányú tanácsot kérjen. A jártasságot a termékekhez való könnyű hozzáférés is indokolja - hiszen a mesterséges édesítőszerek jóformán mindenütt jelen vannak (a kávéháztól az ABC áruházon keresztül a gyógyszertárig, illetve a "diabetikus édességek"-ben, számos iparilag gyártott termékben, az ún. light italokban, fogkrémekben, rágógumikban vagy cukorkákban és csokoládékban) -, gyakran öntudatlanul, akaratunktól függetlenül fogyasztjuk azokat. Talán ez a kérdéskör legfontosabb eleme. Az édesítőszerek ismerete nagyon fontos a terhesség alatt, a szervezet növekedési, fejlődési szakaszában, a ritkán előforduló betegségek esetén, (pl. fenilketonuria), a bizonyos anyagokkal szembeni érzékenység (laktóz, fruktóz), vagy a valóságos allergia előfordulásakor. Bizonyos termékek, melyeknek igen elterjedt a fogyasztása és amelyeket általában "light"-ként forgalmaznak, kockázatot jelenthetnek, mert nagy mennyiségben történő fogyasztásuk (például nyáron) révén egyes anyagokat ellenőrizetlenül és túlzott mértékben veszünk magukhoz. Hasonló kockázati tényező a számos élelmiszerben jelen lévő anyagoknak kis mennyiségben történő, de folyamatos fogyasztása is. Vissza