| Bevezetés | 6 |
| Közgazdasági alapismeretek | 8 |
| A szükséglet | 8 |
| A kereslet | 11 |
| A kínálat | 13 |
| Az ár | 14 |
| A fogyasztás | 15 |
| A fogyasztási cikkek piaca | 17 |
| A kereskedelem feladatai | 19 |
| A gazdaságirányítási rendszer | 24 |
| Az üzlet környezete, a verseny | 26 |
| Az üzlet környezetei | 26 |
| A gazdasági környezet és piac | 27 |
| A gazdasági környezet és verseny | 27 |
| Az üzletcégfilozófiája (üzletpolitika) | 30 |
| Az üzletpolitika kialakításának célja | 30 |
| Az üzletpolitika jellege | 31 |
| Az üzletpolitika végrehajtása | 31 |
| Az üzleti gazdálkodás prognosztizálási lehetőségei | 33 |
| Az üzletpolitika és a prognosztizálás kapcsolata | 33 |
| Az éves előrelátás lehetőségei és szerepe az üzletiéletben | 33 |
| A vendéglátó üzlet főbb gazdálkodási kapcsolatai | 34 |
| A vendéglsátó üzlet értékesítő tevékenysége | 37 |
| Az értékesítő tevékenység helye, szerepe, kapcsolatai | 37 |
| Az értékesítés tevékenysége | 44 |
| Az üzlet árbevételének nagyságát és összetételét meghatározó tényezők | 45 |
| Az értéskesítő tevékenységet megalapozó gazdasági elemzések | 47 |
| Az elemzés területei, módszerei | 48 |
| A vendéglátó üzlet árpolitikája | 51 |
| Árgazdálkodás-árelemzés | 51 |
| Az árrés elemzése | 53 |
| A vendéglátó árak kialakítása | 54 |
| Költséggazdálkodás az üzletben | 56 |
| A költség és kiadás fogalma | 56 |
| A költségek csoportosítása | 57 |
| A felmerült költségek nagyságát meghatározó tényezők | 59 |
| Az üzleti költségek alakulásának fontosabb elemzési módszerei | 61 |
| Az üzleti költségek elemzése | 62 |
| Élőmunkával történő gazdálkodás | 67 |
| A munkaügyi gazdálkodás lehetősége | 67 |
| A létszámszükséglet meghatározása | 68 |
| A termelékenység | 69 |
| A létszám mozgása | 70 |
| A bérgazdálkodás | 71 |
| Bérrendszer | 72 |
| Egyéb bérfizetési elemek | 76 |
| Bérjárulékok | 77 |
| Eszközgazdálkodás | 78 |
| Az üzlethálózat kapacitás | 78 |
| A kapacitás fejlesztés alapelvei | 80 |
| Technikai fejlesztés gazdasági megalapozása | 81 |
| Az üzleti eszközfejlesztés speciális vonatkozásai | 82 |
| Az eszközök elhasználódása | 83 |
| Az üzletek fejlesztése | 85 |
| A fejlesztés célkitűzései | 85 |
| A fejlesztés elemei | 86 |
| Az üzlet pénzügyi gazdálkodása | 92 |
| A pénzáramlás alapfogalmai | 92 |
| Hitelkapcsolatok | 94 |
| Költségvetési kapcsolatok | 96 |
| Az üzlet jövedelmezősége | 97 |
| A jövedelmezőség alapfogalmai | 97 |
| A nyereségképződés | 99 |
| Az üzleti nyereségszámítás | 99 |
| A nyereség elemzése | 101 |
A borítón bejegyzés, néhány lapon színes aláhúzás látható.
Folytatás Microsoft-tal