| Kiadó: | Minerva Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 30 oldal |
| Sorozatcím: | Színe-java |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér és színes illusztrációkkal. |
| Előszó | 1 |
| A vadhúsok pihentetése, pácolása | 2 |
| Páclé készítése | 2 |
| A vadhúsok elkészítésének konyhatechnikája | 3 |
| A vadhúsból készült ételek fűszerezése | 4 |
| Vadhúsételek zsiradékszükséglete | 5 |
| Vadszárnyasok | |
| Vadszárnyasok tisztítása | 5 |
| Fácánleves berántva | 5 |
| Fácánleves Újházi módra | 6 |
| Kocsonyázott fácán | 6 |
| Fácánsült I. | 7 |
| Fácánsült II. | 7 |
| Fácán lecsósan | 8 |
| Fogolybecsinált | 8 |
| Húsleves fogolyból | 9 |
| Egyszerű fogolypecsenye | 10 |
| Göngyölt fogolypecsenye | 10 |
| Töltött fogoly | 10 |
| Erdei szalonka sütve | 10 |
| Szalonka göngyölve | 11 |
| Szalonka borban párolva | 12 |
| Vadliba lecsósan | 12 |
| Vadliba párolva | 13 |
| Vagdalt vadlibamell | 14 |
| Vadkacsa vadasmártással | 15 |
| Vadkacsa párolva | 15 |
| Szárcsa vadasan | 15 |
| Szárcsa párolva | 16 |
| Vadnyúl | |
| Nyúlelejeleves | 16 |
| Nyúlpástétom | 16 |
| Nyúlpecsenye | 17 |
| Nyúlcomb vagy nyúlgerinc vadasan | 17 |
| Nyúlpaprikás | 18 |
| Őz - muflon | |
| Őzmáj pirítva | 18 |
| Őzmájszeletek rántva | 18 |
| Őzszeletek finoman | 19 |
| Őzgerinc Valkói módra | 19 |
| Mufloncomb frissen sütve | 20 |
| Muflongulyás vörös borral | 20 |
| Muflongerinc rántva | 20 |
| Szarvas | |
| Szarvasborjú raguleves | 21 |
| Szarvasborjúnyelv pástétom | 21 |
| Szarvasszelet serpenyősen | 22 |
| Szarvasgerinc vadasan | 22 |
| Szarvasszelet gombával | 22 |
| Szarvas vesepecsenye svájci módra | 23 |
| Szarvascomb mustárosan | 24 |
| Vaddisznó | |
| Vaddisznókocsonya | 24 |
| Vaddisznó csipkeízzel | 25 |
| Főtt vaddisznóhús tormával | 26 |
| Vaddisznómáj pástétom | 26 |
| Borsostokány vaddisznóból | 26 |
| Vaddisznósült Valkói módra | 27 |
| Vaddisznólábszár köményesen | 27 |
| Vaddisznókaraj vidéki módra | 28 |
| Vaddisznószelet bakonyi módra | 28 |
| Vaddisznókolbász hálóban | 29 |
| Vaddisznószelet kucsmagombával | 30 |
A borító és néhány lap foltos.
Folytatás Microsoft-tal