| Ajánlás | 3 |
| A vadászírások - Soltész Béla | 5 |
| Tizenöt medve egyetlen hajtásból | 5 |
| Támadó vadkan | 10 |
| Agancsgála Gánton | 12 |
| Az év bikája | 14 |
| Két gerinctüske találat | 17 |
| Nagyhideg-hegyi vadászemlék | 20 |
| Róka sapka | 22 |
| Peti lesen | 25 |
| Vaklárma | 26 |
| Két kóbor eb | 28 |
| Papácska és a nyúlpecsenye | 32 |
| Egy elcsórt szalonka | 36 |
| Örök harag egy szalonka miatt | 38 |
| A "maszkos" gida esete | 39 |
| A harcias vadkoca | 41 |
| Egy tányér köménymagos leves | 44 |
| Vadmalac lesen | 46 |
| Vadászvacsorák és a legutolsó dobásom | 50 |
| Vadász-receptek - Meló László | 55 |
| Kedves Olvasó | 57 |
| Vadszárnyas receptek | 59 |
| Mezeinyúl és üreginyúl receptek | 86 |
| Őzhús receptek | 98 |
| Szarvashús receptek | 109 |
| Vaddisznóhús receptek | 121 |
| Muflonhús receptek | 135 |
| Vad belsőség receptek | 140 |
| Levesbetétek - köretek - mártások | 150 |
| Fűszerek - fűszerkeverékek - pácok | 160 |
| Vadhúsokról és a főzésről | 171 |
| Fácán | 59 |
| Fácánleves Újházi módra | 59 |
| Fácán húsleves | 59 |
| Fácánleves berántva I | 60 |
| Fácánleves berántva II | 60 |
| Fácánleves berántva III. | 61 |
| Fácángulyás | 61 |
| Krémleves öreg fácánból | 61 |
| Fácánraguleves | 62 |
| Karfiolos fácánbecsinált-leves | 62 |
| Fácán aszpikban I | 63 |
| Aszpik elkészítése | 63 |
| Fácán aszpikban II. | 63 |
| Fácánpástétom I. | 64 |
| Fácánpástétom II. | 64 |
| Fácánsült bormártással | 64 |
| Különleges fácánsült | 65 |
| Fácánsült I. | 65 |
| Fácánsült II. | 65 |
| Fácánsült III. | 66 |
| Fácán gesztenyével töltve | 66 |
| Fácán almával töltve | 67 |
| Fasírozott fácán | 67 |
| Fácán káposztával | 67 |
| Fácánpaprikás | 68 |
| Fácánpörkölt | 68 |
| Fácán tejfölös mártással | 69 |
| Tárkonyos fácánpecsenye | 69 |
| Töltött fácán | 70 |
| Töltött fácánmell | 70 |
| Fácán vargányagombával | 71 |
| Erdei szalonka | 71 |
| Szalonkaíz I. | 71 |
| Szalonkaíz II. | 72 |
| Sült szalonka | 72 |
| Szalonka gombával töltve | 72 |
| Szalonka fűszeres gombakrémmel | 73 |
| Fűszeres gombakrém | 73 |
| Tejfölös szalonka | 73 |
| Szalonka göngyölve | 74 |
| Vadkacsa | 74 |
| Vadkacsa húsleves | 74 |
| Vadkacsa borban párolva | 74 |
| Vadkacsa tejfölösen | 75 |
| Vadkacsa jóasszony módra | 75 |
| Vadkacsa "száz fűszerrel" | 76 |
| Töltött vadkacsa nyárson | 76 |
| Vadkacsa sült fokhagymásan | 77 |
| Vadkacsa agyagban sütve | 77 |
| Töltött vadkacsa | 77 |
| Vadliba | 78 |
| Vadászleves vadlibából | 78 |
| Pirított vadlibaaprólék leves | 78 |
| Vadliba káposztában | 78 |
| Vadliba párolva | 79 |
| Vadlibamell vadászosan | 79 |
| Vagdal vadlibamell | 80 |
| Vadliba egybesütve | 80 |
| Vadliba lecsóban | 80 |
| Vadpulyka | 81 |
| Vadpulyka pecsenye | 81 |
| Vadpulykamell vadászosan | 81 |
| Rántott vadpulykamell | 81 |
| Vadpulykamell karfiollal | 82 |
| Vadgalamb | 82 |
| Vadgalamb húsleves | 82 |
| Vadgalamb tejfölösen sütve | 83 |
| Vadgalamb ropogósra sütve | 83 |
| Vadgalamb vajban párolva | 83 |
| Szárcsa | 84 |
| Szárcsa vörösborban párolva | 84 |
| Szárcsa ropogósra sütve | 84 |
| Szárcsa vadmártásban | 84 |
| Fürj | 85 |
| Fürj borban párolva | 85 |
| Fürj gombástöltelékkel | 85 |
| Varjúleves | 85 |
| Vadnyúl és üreginyúl | 86 |
| Vadnyúleleje leves | 86 |
| Vadnyúl húsleves | 86 |
| Vadnyúl pástétom Csorvási módra | 87 |
| Vadnyúlpástétom majonézzel | 87 |
| Maradék sülthúspástétom | 88 |
| Nyúlsaláta I. | 88 |
| Nyúlsaláta II. | 88 |
| Vadnyúlpecsenye (egyszerű módon) | 89 |
| Gombás vadnyúl | 89 |
| Vadnyúlgerinc angolosan | 89 |
| Vadnyúl bográcsban főzve | 89 |
| Vadnyúlgerinc barna mártással | 90 |
| Vadnyúl sütve I. | 90 |
| Vadnyúl tejfölösen sütve | 91 |
| Vadnyúl sütve II | 91 |
| Vadnyúlgerinc Mátyás király módra | 91 |
| Vadnyúl aszalt szilvával | 92 |
| Tűzdelt vadnyúl | 92 |
| Vadnyúl vadasan | 92 |
| Vadnyúl paprikásan | 93 |
| Tejfölös vadnyúl | 93 |
| Rakott vadnyúl szelet | 94 |
| Vadnyúl tavaszi mártásban | 94 |
| Mustáros vadnyúlgerinc | 95 |
| Üreginyúl | 95 |
| Üreginyúl besamelmártással | 95 |
| Üreginyúl vajban sütve | 96 |
| Üreginyúl nyárson | 96 |
| Üreginyúl pörkölt hosszúlében | 96 |
| Üreginyúl paprikásan | 97 |
| Őz | 98 |
| Őzgulyás I | 98 |
| Őzgulyás II. | 98 |
| Pikáns őzhúsleves | 99 |
| Vadleves | 99 |
| Őzpástétom | 99 |
| Szardellás őzhúspástétom | 100 |
| Tavaszi őzgerinc | 100 |
| Őzcomb alufóliában sütve | 100 |
| Őzcomb brassói módra | 101 |
| Lecsós őzgerinc | 101 |
| Köménymagos őzsült | 102 |
| Őzcomb naranccsal | 102 |
| Citromos őzpecsenye | 102 |
| Őzgerinc narancsmártással | 103 |
| Villányi őzcomb | 103 |
| Őzpaprikás csipetkével (hajdúsági) | 103 |
| Őzgerinc tavasziasan | 104 |
| Őzpörkölt I. | 104 |
| Őzpörkölt II. | 104 |
| Őzgerinc vadasan | 105 |
| Őzgerinc vadasmártásban | 105 |
| Őzpecsenye | 106 |
| Őzcomb egybesütve I | 106 |
| Őzcomb egybesütve II. | 106 |
| Őzgerinc tűzdelve | 106 |
| Tárkonyos pácolt őzgerinc | 107 |
| Tejfölös őzsült | 107 |
| Szepességi őzcomb | 108 |
| Szarvas | 109 |
| Erőleves szarvashúsból | 109 |
| Szarvashúskrém-leves | 109 |
| Szarvas raguleves I. | 110 |
| Szarvas raguleves II. | 110 |
| Szarvasgulyás palócosan | 110 |
| Szarvasgulyás I. | 111 |
| Szarvasgulyás II. | 111 |
| Vadhúspástétom | 112 |
| Szarvasborjúmáj pástétom I. | 112 |
| Szarvasborjúmáj pástétom II. | 112 |
| Borsos szarvascimmer | 112 |
| Szarvas beefsteak | 113 |
| Szarvas bélszínfilé | 113 |
| Szarvasfilé gombamártással | 113 |
| Szarvas-vesepecsenye gombával | 114 |
| Karfiolos szarvasfilé | 114 |
| Szarvas vesepecsenye vadászosan | 115 |
| Szarvas vesepecsenye paprikásan | 115 |
| Szarvasgerinc zöldséges mártásban | 115 |
| Gombafűszerrel töltött szarvascomb | 116 |
| Töltött szarvascomb | 116 |
| Szarvasgerinc egybesütve | 117 |
| Szarvas szeletek | 117 |
| Hagymás szarvasszelet | 117 |
| Mustáros szarvascomb | 118 |
| Párolt szarvascomb | 118 |
| Szarvassült | 118 |
| Szarvasgerinc vadasan | 119 |
| Töltött szarvasgerinc | 119 |
| Tűzdelt szarvasgerinc | 119 |
| Pörkölttel töltött palacsinta | 120 |
| Vadashússal töltött palacsinta | 120 |
| Szarvaskolbász | 120 |
| Vaddisznó | 121 |
| Vaddisznó húsleves | 121 |
| Vaddisznó erőleves | 121 |
| Vaddisznó potyadékhúsleves | 122 |
| Becsináltleves vaddisznóból | 122 |
| Vaddisznó gulyásleves | 122 |
| Tárkonyos vaddisznó leves | 123 |
| Babgulyáűs vaddisznóhússal | 123 |
| Káposztaleves vaddisznóhússal | 124 |
| Húsgombóc leves | 124 |
| Bográcsgulyás vaddisznóból | 124 |
| Főtt vaddisznóhús | 125 |
| Főtt vaddisznófejhús lerakva | 125 |
| Vaddisznócomb csipkeíz mártással | 126 |
| Vaddisznócomb télikörtével | 126 |
| Vaddisznókocsonya | 126 |
| Zöldséges vaddisznóhús vagdalt | 127 |
| Vaddisznópörkölt burgonyával | 127 |
| Vadmalacpörkölt | 128 |
| Vaddisznópörkölt | 128 |
| Vaddisznócomb bakonyi módra | 128 |
| Fűszeres vaddisznó aprópecsenye | 129 |
| Vadmalaccomb gesztenyepürével | 129 |
| Vaddisznó gombával | 129 |
| Göngyölt vaddisznóhús | 130 |
| Vaddisznócomb töltve | 130 |
| Gombával töltött vaddisznóhús | 131 |
| Vaddisznósült | 131 |
| Fokhagymás vaddisznósült | 132 |
| Vaddisznósült kaprimártással | 132 |
| Kapros vaddisznóoldalas | 132 |
| Vaddisznórolád | 133 |
| Sajtos vaddisznógerinc | 133 |
| Tárkonyos vaddisznóhús | 133 |
| Toroskáposzta vaddisznóhúsból | 134 |
| Vaddisznó kolbász | 134 |
| Muflon | 135 |
| Fokhagymás mufloncomb | 135 |
| Muflonbáránylapocka töltve | 135 |
| Muflongulyás vörösborral | 136 |
| Muflonpaprikás | 136 |
| Muflongulyás | 136 |
| Muflonpörkölt | 137 |
| Töltött muflonhús | 137 |
| Zöldséges muflonsült | 138 |
| Muflongerinc rántva | 138 |
| Muflongerinc roston | 138 |
| Muflongerinc sült | 139 |
| Tűzdelt muflongerinc egybesütve | 139 |
| Vad belsőségek receptek | 140 |
| Boros vaddisznómáj | 140 |
| Fasírozott vaddisznómáj | 140 |
| Karfiolos vaddisznómáj | 140 |
| Máj kelkáposztában | 141 |
| Mustáros vaddisznómáj | 140 |
| Máj kelkáposztában | 141 |
| Mustáros vaddisznómáj | 141 |
| Vaddisznómáj pirítva | 141 |
| Vaddisznómáj rántva | 142 |
| Vaddisznómáj roston | 142 |
| Vaddisznó májpástétom | 142 |
| Vaddisznó májpástétom rántva | 142 |
| Vaddisznómáj tejfölösen | 143 |
| Szarvasmájból kenőmájas | 143 |
| Szarvasborjúmáj roston | 143 |
| Tejfölben sült szarvasborjúmáj | 144 |
| Savanyú tüdőleves vadász módra | 144 |
| Savanyú tüdő | 144 |
| Borsos szarvasborjúleves | 145 |
| Mustáros vaddisznóvese | 145 |
| Vaddisznóvese tejfölösen | 145 |
| Párolt szarvasborjúvese | 146 |
| Vaddisznószív gombával | 146 |
| Párolt szarvasborjúszív | 146 |
| Rántott vaddisznónyelv | 147 |
| Vaddisznónyelv roston | 147 |
| Szarvasnyelv töltve | 147 |
| Tűzdelt vaddisznónyelv | 148 |
| Vaddisznóvese barna mártásban | 148 |
| Vaddisznóvese velővel | 148 |
| Rántott szarvasvelő | 149 |
| Szarvasvelő bundában | 149 |
| Levesbetétek - köretek - mártások | 150 |
| Csurgatott máj | 150 |
| Ereszték | 150 |
| Habgaluska | 150 |
| Húsos- vagy tüdős táska | 150 |
| Húsgombóc | 151 |
| Májgombóc | 151 |
| Májsöberli | 151 |
| Tüdőgombóc | 152 |
| Tüdősrétes | 152 |
| Tüdőomlett | 152 |
| Velősgombóc | 153 |
| Burgonyagombóc | 153 |
| Szalonnás burgonyagombóc | 153 |
| Burgonyafánk | 153 |
| Cseh gombóc (knédli) | 154 |
| Zsemlegombóc | 154 |
| Mártások | 154 |
| Áfonyamártás | 154 |
| Almamártás | 155 |
| Birsalmamártás | 155 |
| Barna mártás | 155 |
| Hamis Cumberland mártás | 155 |
| Csipkeíz-mártás | 156 |
| Gombamártás | 156 |
| Gombás vadászmártás | 156 |
| Hagymamártás | 157 |
| Kapormártás | 157 |
| Narancsmártás | 157 |
| Pecsenyemártás | 157 |
| Ribizlimártás | 158 |
| Ribizlimártás más módon | 158 |
| Tárkonymártás | 158 |
| Tárkonyos pecsenyemártás | 158 |
| Tormamártás | 159 |
| Vadas gyümölcsmártás | 159 |
| Fűszerek - fűszerkeverékek, pácok | 160 |
| Vadhúsokból készített ételekhez ajánlott fűszerek | 161 |
| Áfonya | 161 |
| Ánizs | 161 |
| Babérlevél | 161 |
| Bazsalikom | 161 |
| Boróka | 162 |
| Bors | 162 |
| Borsikafű | 162 |
| Borsmenta | 162 |
| Cayenni bors | 162 |
| Citrom | 162 |
| Citromfű | 163 |
| Édes kömény | 163 |
| Fekete üröm | 163 |
| Izsóp | 163 |
| Fokhagyma | 163 |
| Kakukkfű | 163 |
| Kapri | 163 |
| Koriander | 164 |
| Kardamon | 164 |
| Kurkuma | 164 |
| Kömény | 164 |
| Majoránna | 164 |
| Metélőhagyma | 164 |
| Mustár | 165 |
| Paprika | 165 |
| Pasztinák | 165 |
| Paradicsom | 165 |
| Petrezselyem | 165 |
| Római kömény | 165 |
| Rozmaring | 166 |
| Szegfűbors | 166 |
| Szegfűszeg | 166 |
| Szerecsendió | 166 |
| Tárkony | 166 |
| Vöröshagyma | 166 |
| Zeller | 167 |
| Zsálya | 167 |
| Pástétom fűszerkeverékek | 167 |
| I. Fűszerkeverék | 167 |
| II. Fűszerkeverék | 167 |
| III. Fűszerkeverék | 167 |
| IV. Fűszerkeverék | 167 |
| V. Fűszerkeverék | 168 |
| VI. Fűszerkeverék | 168 |
| Expressz fűszerkeverék | 168 |
| Borspótló fűszerkeverék | 168 |
| Curry, enyhe | 168 |
| Curry, édeskés | 168 |
| Curry, erős | 168 |
| Vadas pácok készítése | 169 |
| Páclé I. | 169 |
| Páclé II. | 169 |
| Páclé III. | 169 |
| Páclé IV. | 169 |
| Páclé V. | 169 |
| Páclé VI. | 170 |
| Páclé VII. | 170 |
| Páclé VIII. | 170 |
| A vadhúsokról és a főzésről | 171 |
