Vagdalthús-különlegességek

A berlini húspogácsától a bécsi húsos rétesig/Ötletek és gyakorlati tanácsok

Szerző

Ulrich Klever

Fordító

Török Szabolcs

Grafikus

Gerlind Bruhn

Budapest

'Ulrich Klever: Vagdalthús-különlegességek ' összes példány

Kiadó:	Pesti Szalon Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1994
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	56 oldal
Sorozatcím:	Príma
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 17 cm
ISBN:	963-605-025-2
Megjegyzés:	Színes fotókkal, fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó helyett	4
Hogyan bánjunk a darált hússal?	5
Hogyan vásároljunk darált húst?	5
A darált hős kezelése otthon	5
Milyen darált húsok vannak?	6
Gyakorlati tanácsok a fasírtmassza elkészítéséhez	7
Húspogácsák, hamburgerek és gombócok	8
Berlini húspogácsa	8
Sült tatár	11
Bajor frikadell	11
Hamburger	12
Borsos hamburger	12
Bárányburger	13
Polpetti	13
Citromos mártások	14
Köfteszi	14
Scsevapcsicsa	14
Petrezselymes rolád	14
Keftedesz	15
Sis köfte	16
Csuletász	16
Húsgombóc sörmártásban	16
Königsbergi húsgombóc	17
Fasírozottak és felfújtak	18
Hamis nyúl	18
Töltött vagdalt	18
Hálóban sült fasírozott svájci módra	19
Keleties ürüfasírt	20
Vagdaltpástétom "dobozban"	20
Vagdalt zöldségágyon	21
Kelvirágfelfújt	22
Savanyúkáposzta-felfújt	22
Almás vagdaltfelfújt lengyel módra	23
Muszaka	23
Lasagne verde	24
Tatár bifsztek és hackepeter	25
Tatár bifsztek	25
Csípős tatár	25
Tatár bifsztek gombasalátával	26
Hackepeter	26
Levesek, márások, egytálételek	29
Húslevesek májgaluskával	29
Olaszos levesgombóc	29
Olívás levesgombóc	29
Olívás sugo	30
Bolognai sugo	31
Paradicsomos sugo	31
Chili con carne	32
Polenta öntettel	32
Tükörtojás bárányvagdalton	33
Zöldbab egytálétel	33
Töltött ételek, tekercsek	34
Töltött uborka vagy cukkini	34
Töltött padlizsán vagy paradicsom	34
Zebra padlizsán törökösen	35
Amerikai töltött paprika	36
Töltött káposztafej	39
Szárma	39
Mici néni töltött káposztája	40
Spenótos batyu	41
Levelibéka	41
Töltött burgonyaropogós	42
Ravioli	42
Vontons	43
Cannelloni gombával	44
Töltött fánk	45
Tojás kabátban	46
Bécsi húsos rétes	46
Töltött kebab	49
Ételkülönlegességek a nagyvilágból	50
Húsos lepény vincellér módra	50
Húsos lepény fejtetőn	50
Quiche tatár	51
Bárányvagdalt	52
Kebab grillen	52
Tamale pie	53
Pirog	53
Töltött szőlőlevél órómai módra	54
Recept- és tárgymutató	55