Válogatott fejezetek az élelmiszerkémiából

Szerző

Budapest

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Ritkább természetes aminosavak	4
Az aminosavak szerepe a táplálkozásban	19
Nélkülözhetetlen aminosavak	19
D-aminosavak a táplálkozásban	22
Aminosavak-antagonisták	22
A fehérjék felépítésében résztvevő aminosavak metabolizmusa	27
A glicin metabolizmusa	30
A szerin metabolizmusa	36
Az alanin metabolizmusa	39
A béta-alanin metabolizmusa	40
Aszparaginsav és aszparagin metabolizmusa	41
A glutaminsav és a glutamin metabolizmusa	43
Az arginin, ornitin és citrullin metabolizmusa	46
A prolin és hidroxiprolin metabolizmusa	50
A hisztidin metabolizmusa	52
Valin, Leucin és izoleucin metabolizmusa	55
A treonin metabolizmusa	61
A lizin metabolizmusa	63
A kéntartalmu aminosavak metabolizmusa	65
A fenilalanin és a tirozin metabolizmusa	76
A triptofán metabolizmusa	85
Nukleoproteinek szerkezete és biokémiája	93
A nukleinsavak metabolizmusa	109
A pirunvegyületek metabolizmusa	116
A pirimidin-vegyületek metabolizmusa	118
A nukleinsavak bioszintézise	121
Irodalom