Magyar Étlap 2002

Előszó

Tudjuk, nagy fába vágtuk a fejszénket, hiszen akik eddig a vendéglátással kapcsolatos, nagyobb lélegzetű anyag kiadásába fogtak, mind elbuktak. Amikor ezek után mégis vállalkoztunk összeállításunk elkészítésée, akkor az volt a célunk, hogy az utazási irodák programozói és a rendezvényszervezők olyan kiadványt kapjanak a kezükbe, amely napi munkájukban segítheti őket. Természetesen az sem mellékes, hogy reményeink szerint így a vendéglátók és a szolgáltatásokat keresők gyorsabban egymásra találnak majd.
A szokástól eltérően ez a kiadvány nem "a megfelelő szempontrendszer alapján kiválasztott" vendéglátóhelyeket taglalja, és nem kíván a vendéglátóipari szakkiadvány "mezében" tündökölni. Nem azt néztük, hol hogyan fogják a fakanalat. Motivációnk demokratikus volt, vagyis egyszerűen azt igyekeztünk megtalálni, hogy hol lehet enni, illetve mit tud az adott egység. Elsősorban a magyar, a házias és a tájjellegű konyhát kínáló éttermeket akartuk a szakma elé tárni. A magyar vendéglátás - mint tudjuk - a sokat hangoztatott imázs szerves része, de ma nincs élő ember, aki még csak megközelítő képpel is rendelkezne róla. E kép megalkotását remélhetőleg segítjük azzal, hogy közel 450 település mintegy 1300 egységét mutatjuk be.
Nem követtük a korábbi éttermi összeállításokat abban a gyakorlatunkban, hogy túlnyomórészt szállodák és panziók éttermeit sorakoztatjuk fel. Nálunk ilyenek csak akkor szerepelnek, ha kínálatuknál, környezetüknél fogva feltétlenül említést érdemelnek.
Az alapadatok között a szolgáltatások ára iránt is érdeklődtünk. Az általunk megadott ár csoportos, háromfogásos étkezésre vonatkozik, italfogyasztás nélkül. (Az ettől esetenként eltérő változatot az érintett egységnél mindig külön jelezzük.) Az eligazodást segíti a katalógusunk végén található helynévmutató. Ugyanitt összefoglaló jegyzéket közlünk a programot is kínáló, illetve a rendezvényeknél kitelepülést is vállaló egységekről.
Sok kaland után állt össze ez az anyag. Egy-egy étterem feldolgozásából kiderül, hol mennyire értették meg kezdeményezésünk lényegét, és mennyire voltak készek együttműködni velünk. Reméljük, nem dolgoztunk hiába. Minden ötletre nyitottak vagyunk. Ha "étlapunk" használhatónak bizonyul, folytatása következik. Vissza