Vendéglátás gazdaságtani ismeretek

Vendéglátó tanfolyamhoz

Szerkesztő

Dr. Kereszturi Ferenc

Lektor

Dr. Pernyéz István

Budapest

'Dr. Kereszturi Ferenc: Vendéglátás gazdaságtani ismeretek ' összes példány

Kiadó:	KIOSZ Országos Központ
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	86 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-03-3187-x

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A kereskedelem	7
Újratermelés folyamatai	7
Szükséglet-kereslet-kínálat-elosztás	8
A kereskedelem főbb feladatai	10
A kereskedelem tagozódása	13
A vendéglátás feladatai és jelentősége	16
A vendéglátás főbb tevékenységi körei	16
A vendéglátás szakmai ágai	18
A vendéglátás helye a népgazdaságban	18
Vállalkozások - a gazdálkodás alapegységei	19
Magánkereskedelem, magánvendéglátás	19
Korlátolt felelősségű társaság	19
Gazdasági társaságok	21
A tőkemozgás meggyorsítása	21
A privatizáció	22
A vendéglátó vállalkozások környezete	23
Környezeti elemek	23
A gazdasági környezet helye és a piac	23
A vállalkozások tervezése, kapcsolat az üzletpolitikával	25
A tervezés	25
Az üzletpolitika	27
Statisztikai alapismeretek	29
A statisztika fogalma és feladatai	29
A statisztikai sokaság ismérve	29
A statisztikai sorok	30
A statisztikai táblák	31
Viszonyszámok	32
Középértékek	38
A grafikonok	40
A számításokban szereplő fontosabb gazdasági mutatók és rövidítések	41
Az értékesítés mutatószámai	41
Az anyagfelhasználás, az ár és az árrés mutatószámai	41
Beszerzés és a készletezés mutatószámai	42
A költséggazdálkodás mutatószámai	43
A jövedelmezőség mutatószámai	43
Használt rövidítések	43
A vállalkozások értékesítő tevékenységének elemzése	44
Az értékesítési terv szerepe	44
Az árbevétel nagyságát meghatározó tényezők	45
A prognosztizálás folyamata	46
A vállakozások termelőtevékenységének elemzése	49
A vendéglátóipari termelés jellemzői	49
A termelés célja	49
A termelés előfeltételei	50
A termelés és az értékesítés kapcsolata	50
A vállalkozás beszerzési és készletezési tevékenységének elemzése	52
A beszerzései formák és módok	52
A beszerzési elképzelések mutató rendszám rendszere	53
Készletek fogalma, szerepe	53
A készletek csoportosítása	53
A készlet nagyságát meghatározó tényező	55
A készletezési tevékenység elemzése	55
A készletprognosztizálás általános fogalma	57
A vállakozás ár- és árrésgazdálkodása	58
Az ár - árgazdálkodás	58
Az árré	60
A vállalkozás költséggazdálkodása	61
A költség és a kiadás	61
A költségek csoportosítása	61
A költségelemzés módszerei	65
A vállakozás munkaügyi gazdálkodása	67
A munkaügyi gazdálkodás jelentősége	67
A termelékenység	67
A létszámszükséglet meghatározása	68
A bérgazdálkodás - bérrendszerek	69
A vendéglátó vállakozások eszközszükséglete	70
A fejlesztés célkitűzései	70
A fejlesztés elemei	71
A vállalkozás jövedelmezősége	75
A jövedelmezőség alapfogalmai	75
A nyereségképződés menete	76
A nyereség elemzése	77
A vállalkozások pénzügyi gazdálkodása	78
A pénzügyi gazdálkodás helye és szerepe	78
A pénzáramlás alapfogalma	78
A hitelkapcsolatok	80
A hitelfajták	80
A hitelkérelem	81
Költségvetési feladatok	82
Ellenőrző kérdések	84