Vendéglátó és turizmus ismeretek I.

Vendéglátás-idegenforgalom szakmacsoport 11. évfolyama számára

Szerző

Voleszák Zoltán

Lektor

Csók Csabáné

Otto Vilmosné

'Voleszák Zoltán: Vendéglátó és turizmus ismeretek I. ' összes példány

Kiadó:
Kiadás helye:	Sopron
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	295 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 15 cm
ISBN:	963-460-074-3

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Szeretettel köszöntöm a tantárgy minden tanulóját és a könyv valamennyi olvasóját a vendéglátás és a turizmus világában.
A Vendéglátó és turizmus ismeretek I. és II. kötetek a... Tovább

Tartalom

Bevezető	7
A vendéglátás alapjai	9
A vendéglátás fogalma, feladata	9
A vendéglátás jellemzői	9
A vendéglátás helye a nemzetgazdaságban	10
A vendéglátás szerepe a gazdaságban	11
A vendéglátás története	12
A vendéglátás nemzetközi története	12
A vendéglátás hazai története	15
A vendéglátás kialakulásának feltételei	17
A vendéglátás kialakulásának általános feltételei	18
A vendéglátás kialakulásának helyi feltételei	18
A vendéglátás formái	19
Szabad vendégkörű vendéglátás	19
Zárt vendégksörű vendéglátás	22
A vendéglátás jelentőségei	26
A vendéglátás gazdasági jelentősége	26
A vendéglátás társadalmi szerepe	28
A vendéglátás kulturális jelentősége	29
A vendéglátás egészségmegőrző szerepe	29
A vendéglátás politikai jelentősége	31
Összefoglaló kérdések, feladatok	32
Emelt szint	33
A település vendéglátásának története	33
A magyar konyha kialakulása	33
A magyar konyha sajátosságai	33
Szociális intézményekben történő étkezés	35
Összefoglaló kérdések, feladatok	36
A vendéglátás tevékenységei	37
A vendéglátás tevékenységei körei	37
Beszerzés	37
Raktározás	40
Termelés	41
Értékesítés	44
Szolgáltatás	51
A vendéglátó tevékenység feltételei	52
A tevékenység tárgyi feltételei	53
A vendéglátás személyi feltételei	54
Összefoglaló kérdések, feladatok	55
Emelt szint	57
A szállító és vevő közötti szerződések formái	57
Az önkiszolgálás módszerei	57
Összefoglaló kérdések, feladatok	59
A vendéglátás üzlethálózata	61
Az üzlethelyiségre vonatkozó előírások	61
Közegészségügyi előírások	61
Működési engedély	61
Az üzlet helyének kiválasztása	62
A vendéglátó üzletek üzletkörei és típusai	63
Vendéglátó tevékenység közterületen	70
A vendéglátó üzletek kategorizálása	71
A vendéglátó üzletek helyiségei	72
A vendéglátás gépei és berendezései	77
A vendéglsátás felszerelési tárgyai	78
A vendéglátás készletei	80
Összefoglaló kérdések, feladatok	81
Emelt szint	83
Közegészségügyi előírások	83
Az üzletek működésére vonatkozó szabályok	83
A vendéglátó üzletek kategorizálásának szempontjai	85
Összefoglaló kérdések, feladatok	89
A turizmus alapjai	91
A turizmus fogalma	91
A turizmus általános jellemzői	92
A turizmushoz kapcsolódó alapfogalmak	93
A turizmus helye a nemzetgazdaságban	94
A turizmus szerepe a nemzetgazdaságban	96
A turizmus története	97
A turizmus nemzetközi története	97
A turizmus hazai története	100
A turizmus kialakulásának feltételei	102
A turizmus kialakulásának általános feltételei	102
A turizmus kialakulásának helyi feltételei	104
A turizmus formái	116
A turizmus jelentőségei	141
A turizmus gazdasági jelentősége	141
A turizmus kulturális jelentősége	144
A turizmus társadalmi jelentősége	145
A turizmus egészségügyi jelentősége	145
A turizmus politikai jelentősége	146
Összefoglaló kérdések, feladatok	147
Emelt szint	149
A modern turizmus kialakulása	149
A turizmus ésa környezet kapcsolata, kölcsönhatása	150
Új irányzatok, szemléletmódbeli változások	151
A turizmus összefüggései a nemzetgazdaság egyéb ágaival	151
Magyarország turisztikai régiói	152
A falusi turizmus	153
A Kongresszusi és rendezvényturizmus	158
Incentive turizmus	160
Összefoglaló kérdések, feladatok	160
A turizmus tevékenysége	163
Az aktív turizmushoz kapcsolódó tevékenységek	163
Az aktív turizmus előkészítése	163
Az aktív turizmus lebonyolítása	167
Az aktív turizmushoz kapcsolódó utómunkálatok	172
A passzív turizmushoz kapcsolódó tevékenységek	172
A passzív turizmus előkészítése	172
A passzív turizmus lebonyolítása	179
A passzív turizmushoz kapcsolódó utómunkálatok	180
Összefoglaló kérdések, feladatok	181
Emelt szint	183
Turisztikai szolgáltatások	183
A programok tervezése	183
Turisztikai hírverés	185
Összefoglaló kérdések, feladatok	193
Környezetvédelem	195
A környezetvédelem területei	195
A turizmus és a környezetvédelem	199
A turizmus feladatai a környezetvédelemmel kapcsolatban	199
A környezetvédelem területei a turizmusban	200
A vendéglátás és a környezetvédelem	202
A vendéglátás feladatai a környezetvédelemmel kapcsolatban	203
A környezetvédelem területei a vendéglátásban	203
Összefoglaló kérdések, feladatok	205
Emelt szint	207
Környezetgazdálkodás	207
Összefoglaló kérdések, feladatok	209
Hazai turizmus	211
A hazai turizmus jellemzői	211
A környezet változásának hatása a hazai turizmusra	213
A turizmus jelenségeinek mérése	215
Összefoglaló kérdések, feladatok	209
Emelt szint	221
A magyar turizmus SWOT analízise	221
A Turizmus szatelit Számlarendszer	226
Összefoglaló kérdések, feladatok	228
A világ turizmusa	229
A világturizmus helyzete	229
A világturizmus hatása a hazai turizmusra	230
Összefoglaló kérdések, feladatok	232
Emelt szint	233
Turizmus az Európai Unióban	233
A hazai turizmus és az EU	235
Összefoglaló kérdések, feladatok	236
A turizmus és a vendéglátás szervezete	237
A turizmus szervezete	237
A turizmust irányító szervezetek	237
A turizmust lebonyolító szervezetek	244
A turizmus szakmai és érdekképviseleti szervezetei	245
A vendéglsátás szervezete	249
A vendéglátás irányító szervezetei	249
A vendéglátó vállalkozások	250
A vendéglsátás szakmai és érdekképviseleti szervezetei	250
Összefoglaló kérdések, feladatok	253
Emelt szint	255
A turizmus nemzetközi szervezetei	255
A vendéglátás nemzetközi szervezetei	256
Összefoglaló kérdések, feladatok	258
Mellékletek	259
Kislexikon	290
Irodalomjegyzék	294

Témakörök

Voleszák Zoltán

Voleszák Zoltán műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Voleszák Zoltán könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem