Vendéglátó gazdálkodási ismeretek

Üzletvezetőképző tanfolyam

Szerző

Szuly Mikesné

Lektor

Dr. Mónos Jánosné

Gulyásné Farkas Mária

Budapest

'Szuly Mikesné: Vendéglátó gazdálkodási ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1989
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	275 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Közgazdasági alapfogalmak	7
Szükségletek, javak, szolgáltatások	7
Kereslet, kínálat piac	9
A gazdálkodás	15
Érték - ár	17
Nemzeti jövedelem	19
Az állami költségvetés	20
A bankrendszer	22
A vállalatok irányítása, ellenőrzése, felépítési rendszere, alkalmazott üzemeltetési formák	24
Az állami vállalat	24
Gazdasági társaságok	28
A szövetkezetek	38
Az állami vállalatok irányítása	40
A vendéglátó vállalatok irányítása	41
A vendéglátó vállalatok felügyelete és ellenőrzése	43
A vendéglátó vállalatok felépítése	48
Üzemeltetési formák a vendéglátásban	53
Árképzés a vendéglátásban	64
Az árak felépítése, csoportosítása	64
Az árformák és alkalmazásuk a vendéglátásban	68
A vendéglátás árképzése	70
Árképzési példák	75
Az árrészint alakulásának ellenőrzése jövedelemérdekeltségű üzletekben	85
A szolgáltatások árképzése	88
A vendéglátó üzletek számvitele	90
A gazdálkodás célja, folyamata	90
A vállalati (üzleti) gazdálkodással kapcsolatos fogalmak	92
A számvitel célja és tagolása	93
Számviteli alapfogalmak	96
A szoros elszámolású üzletek ügyvitele	103
Forgalmi és pénztárjelentés	104
Számlaellenőrzés a vállalat központjában	126
Az új üzemeltetési formában működő üzletek ügyvitele	128
Az egyéni vállalkozó, a kisebb gazdasági társaságok által üzemeltetett vendéglátó üzletek ügyvitele	131
A vendéglátó üzletek elszámoltatási rendszere	141
A leltár	141
Az elszámoltatás	148
Anyagi felelősség a leltárhiánnyal kapcsolatban	169
A leltáreredmények kivizsgálása és az eltérések okai	171
Eszközgazdálkodás	176
Az eszközgazdálkodáshoz kapcsolódó számítások	179
Az eszközök csoportosítása	182
Az állóeszközök	186
Beruházások	188
A forgóeszközök	197
Eszközfenntartás	197
Az állóeszközök nyilvántartása	197
A kereskedelmi fogyóeszközök nyilvántartása	198
A munkaruhák és védőöltözetek nyilvántartása	200
Az üzletvezetők feladatai az eszközgazdálkodással kapcsolatban	201
A munkaerő- és bérgazdálkodás	208
A munkaerő-gazdálkodás	208
A munkabér-gazdálkodás	214
Az új üzemeltetési formában működő üzletek munkaerő- és bérgazdálkodása	223
Az üzletvezető feladatai a munkaerő- és bérgazdálkodásban	229
Az eredménygazdálkodás	232
Az árrés	232
A költségek	236
A jövedelmezőség	244
Az üzletvezető feladatai a jövedelmező gazdálkodásban	244
Eredménygazdálkodás a jövedelmérdekeltségű üzletekben	246
A jövedelem szabályozása a vendéglátó vállalatoknál	249
A vendéglátás tervezése	252
Az üzleti tervezés	252
Az áruforgalmi terv	253
Az árrés tervezése	260
A létszám tervezése	262
A költségek tervezése	264
A jövedelmezőség tervezése	266
Az új üzemeltetési formában működő üzletek tervezése	270
Felhasznált irodalom	274

Témakörök

Szuly Mikesné

Szuly Mikesné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szuly Mikesné könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem