Vendéglátó ismeret

Előszó

A Vendéglátó ismeret tankönyv a szakmai oktatás számára készült. Célja, hogy az alapokra épülő, de attól magasabb szintű szakmai ismeretet nyújtson a tanulók számára a vendéglátás területéről. A tankönyv bemutatja az üzletek létesítésének főbb szempontjait, az üzletnyitás feltételeit, a vendéglátás tevékenységi folyamatát, az ezekkel kapcsolatos előírásokat, a szükséges személyi feltételeket és a szolgáltatásokat.
Ilyen sok témát csak vázlatosan lehet bemutatni a tankönyvben. Fontos volt, hogy olyan ismeretek birtokába kerüljenek a tanulók, amelyek lehetőséget nyújtanak a továbbgondolkodásra, a más tantárgyakban megtanult ismerettel való összevetésre. Új kiadványunk alapozó ismereteit a következő tankönyvekből tanulhatták meg a diákok: Vendéglátó szakmai alapismeretek (21014), Vendéglátó gazdálkodási ismeretek (21012/1), ehhez kapcsolódó példatár (21014/p/1), Gazdálkodási alapismeretek (21011). A közeljövőben forgalmazásra kerülő Korszerű szállásszolgáltatás valamint a Szervezés-vezetés (21013) is elemzi - más szempontok szerint - a felvetett kérdéseket. Lényeges, hogy a tanulók összevessék, kiegészítsék az itt közölt ismereteket a szakmai gyakorlaton tanultakkal.
A jogszabályok ezen a területen is gyorsan változnak. Az ismeretek naprakészen tartásához a szakmai folyóiratok, híradások folyamatos figyelemmel kísértése elengedhetetlen.
Minden kedves kollégának és tanulónak jó munkát kívánok! Vissza