Vendéglátó ismeretek I.

Vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák számára

Szerző

Mohácsi Ferenc

Lektor

Czubor János

Dr. Herner Ernő

Budapest

'Mohácsi Ferenc: Vendéglátó ismeretek I. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1992
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	116 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-222-470-1
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: 21 948

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	7
Gazdálkodás	9
A társadalom és a gazdaság	9
Szükségletek	10
Javak és szolgáltatások	12
A gazdálkodás	13
Termelés	13
Az elosztás	16
A fogyasztás	18
A nemzeti jövedelem	18
Érték	18
Ár	19
Társadalmi össztermék	20
A népgazdasás és tagozódása	21
A népgazdaság ágai és ágazatai	22
Minisztériumok	25
A kereskedelem feladata és jelentősége	25
A kereskedelem tagozódása	26
A vendéglátás feladata, tevékenysége	28
A vendéglátás szakágazatai	30
A szakágazatok jellemzése	30
A vendéglátást lebonyolító vállalkozások	30
A vendéglátás és az idegenforgalom kapcsolata	31
A vendéglátás jelentősége	32
A vendéglátás története	33
A jelenlegi vendéglátás kialakulása és szervezete	38
A vendéglátóipar szektorális tagozódása	42
A vendéglátás üzlethálózata	45
Az üzlethálózat csoportosítása a szakmai üzletkörök szerint	46
A szakmai üzletkörök	46
Az üzletkörök jellemzése	47
Osztálybasorolás	49
Az üzletek szakjelleg szerinti csoportosítása és jellemzése	50
Melegkonyhás üzletek	50
Cukrászdák, eszpresszók	52
Bárok, éjszakai szórakozás	53
Büfék, bisztrók, italüzletek	54
A vendéglátó üzlet tevékenysége	55
Az áruforgalmi és szolgáltatási tevékenység	55
A vendéglátás áruforgalmi munkafolyamatai	57
Beszerzés és raktározás	58
Termelés	59
Értékesítés	59
A vendéglátó üzlet	64
A vendéglátó üzlet helyiségei	65
Értékesítőhelyiségek	66
Termelést előkészítő helyiségek	72
A termelés közvetlen helyiségei	75
A vendéglátó üzlet berendezése és felszerelése	77
Az üzletek berendezési tárgyai	78
Az üzletek felszerelései	80
A vendéglátó üzlet dolgozói	90
A termelést és értékesítést előkészítő dolgozók	91
A termelés dolgozói	92
Az értékesítés dolgozói	94
A termelés, értékesítés dolgozóival szemben támasztott követelmények	96
Az üzletvezető	98
A kiegészítő munkafolyamatok dolgozói	100
Az ügyviteli dolgozók	100
A műszaki részleg dolgozói	100
A vendéglátás piaci magatartása	101
A vendéglátás társadalmi és gazdasági környezete	101
A piac és tényezői	102
A vendéglátás kereslete	103
Marketing	109
A keresletkutatás módszerei	110
A reklám	111
A vendéglátás reklámtevékenysége	113
A vendéglátás kínálata	113
A gazdasági verseny	115
Összefoglalás	116
Felhasznált irodalom	119

Témakörök

Mohácsi Ferenc

Mohácsi Ferenc műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Mohácsi Ferenc könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem