Vendéglátó technológia I.

Felszolgálási ismeretek - Vendéglátóipari szakközépiskolák számára

Szerző

Kiss Imre

Szerkesztő

Ónodi Ferenc

Budapest

'Kiss Imre: Vendéglátó technológia I. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	99 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-222-396-9
Megjegyzés:	Tankönyvi száma: 21930.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
A vendéglátó tevékenység és alapfogalmai	7
Az éttermi munka technikai és személyi feltételei	10
Az étterem és berendezése	10
Az éttermi felszerelések és eszközök	14
Az éttermi felszerelések megóvása	29
A felszolgálókkal szemben támasztott követelmények	32
Az éttermi felszolgálás előkészítése és szervezése	36
Előkészületek az étterem nyitása előtt	36
Az éttermi eszközök és felszerelések előkészítése	39
Az egyszerű terítés	41
Előkészületek a vendég fogadására	50
A felszolgálás általános szabályai	51
Az italok felszolgálása	62
Az italok csoportosítása	62
Az itallap	66
Az italrendelés felvétele	68
Az italok hőmérséklete	69
A sörök felszolgálása	70
A borok felszolgálása	72
Az egyéb szeszes italok felszolgálása	77
Az alkoholmentes üditő italok felszolgálása	78
Kiegészítő ismeretek az értékesítési munkához	81
A társas érintkezés általános szabályai	81
Az utasellátás	82
Felszolgálás szállodai szobában	82
Felszolgálás eszpresszóban és cukrászdában	85
Felszolgálás a bárban	88
Felhasznált irodalom	100

Témakörök

Kiss Imre

Kiss Imre műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Kiss Imre könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem