"Versenyképes bor"

Szakmai továbbképzés/Jegyzet

Szerző

Szerkesztő

Lektor

'Csépány László: "Versenyképes bor" ' összes példány

Kiadó:	Földművelésügyi Minisztérium Szőlészeti és Borászati Kutató Intézete
Kiadás helye:	Kecskemét
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	176 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-771-247-x
Megjegyzés:	További szerzők a kötetben. Jegyzet.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A szőlő- és a borszektor hazai és nemzetközi fejlődése, változása igen gyors és sokrétű. Itthon a privatizáció eredményeképpen megváltoztak a tulajdonviszonyok, átalakultak az üzemméretek,... Tovább

Tartalom

Bevezetés	1
A legkorszerűbb szőlőtermesztési és borászati technológiák	2
Szőlőtermesztés és fajtaajánlás termelési céloknak megfelelően	2
A szőlőtermesztés rövid története és jelenlegi helyzete hazánkban	2
A szőlő hasznosítása	2
A szőlő anatómiai felépítése	2
A szőlő életciklusa és fiziológiája	3
A fajtaszerkezet és a fajták	5
A szőlő szaporítása és a szaporítás hálózatának kiépítése	6
A szőlő károsítói	7
A szőlőültetvények létesítése és évi munkái	8
A szőlőfeldolgozás és borkészítés legújabb módszerei	9
A szüret	9
A szőlőfeldolgozás legújabb módszerei	11
A borkezelés és -érlelés korszerű technikája és technológiája	16
Alapvető pinceműveletek	17
Iskolázó pinceműveletek	18
A pezsgőgyártás ma alkalmazott technológiái	20
A világ legjelentősebb borkülönlegességeinek készítés-technológiája	26
Tokaji különleges borok és készítéstechnológiájuk	26
A portói borok készítése és típusai	27
Sherry-borok készítése és típusai	28
Sauternes-i borok készítése és típusai	28
Egyéb boralapú alkoholos italok	31
A 22,5 tf % alatti alkoholtartalmú italok	31
A 22, 5 tf %-nál magasabb alkoholtartalmú italok	32
A bor minőségvédelme	33
Szabványok, analitikai ellenőrzés, EU előírások	33
Az eredetvédelem gyakorlata Magyarországon és az Európai Unióban	39
A bor minőségi jegyeinek érzékszervi megítélése	47
A borászatok, borászati üzemek ellenőrzése	47
Érzékszervi bormegítélés	47
Az objektív érzékszervi bírálat korlátai	47
Az érzékszervi bírálat technikája	48
Az érzékszervi bírálat fogalmai	49
A kóstolási hőmérséklet	49
A borbírálat technikai segédeszközei	50
Minőségmegítélés ízanalízissel	50
A szőlő- és bortermelés gazdaságtana	51
Ágazatai gazdaságtan	51
Termelői csoportok	51
A tulajdonviszonyok és a termelési szerkezet változása	51
Hazai és nemzetközi borpiaci ismeretek	56
A világ szőlő- és bortermelése, borpiaca	56
Nemzetközi integráció és harmonizáció	58
A fogyasztók differenciálódása Magyarországon	59
A borpiac fejlődési stádiumai nemzetközi összehasonlításban	60
A magyar borpiac termelési és termék háttere	64
A magyar borpiac, borexport és -import	67
Bor és egyéb alkoholos italok fogyasztása Magyarországon	70
A bor- és alkoholfogyasztás nemzetközi sajátosságai	74
Borfogyasztási szokások Magyarországon	77
A borpiac gazdasági szabályozása: adók és támogatási rendszer	78
Legújabb jelenségek a bormarketingben	83
A bormegnevezések marketingje	83
Az eredetvédelem bevezetésének piaci és marketing sajátosságai	85
Szőlőbirtokok és borászati üzemek gazdaságtana	92
A szőlészet és borászat üzemszervezési kérdései a nagyrédei "Szőlőskert" Szövetkezetben	92
A szőlőbirtok és a borászati üzem üzemszervezési kérdései a villányi Polgár Pincészetnél	94
A szőlőbirtok és a borászati üzem üzemszervezésének kérdései az Eurobor Kft.-nél	97
Az ágazat intézményrendszere	102
Nemzetközi intézmények	102
Nemzeti intézmények: a francia szőlő- és borszektor intézményrendszere	105
Nemzetközi példák az intézményrendszer fejlődésére	112
A szőlő-bor ágazat hazai intézményrendszere	114
Ágazatszabályozási és ellenőrzési intézményrendszer	114
Önigazgatási és szakmai érdekérvényesítési intézményrendszer	115
Oktatási, kutatási, ágazatfejlesztési intézményrendszer	118
Egyéb szakmai intézmények és fórumok	118
Ágazati információs rendszer	120
A szőlészeti és borászati informatikai rendszerek szerepe és történelmi fejlődésük	120
Statikus nyilvántartási rendszer, a kataszteri nyilvántartás: termőhelyi, ültetvény-, és pincekataszter, termékleírások	122
Dinamikus termeléskövető rendszerek a borszektorban, bormonitoring	124
A HEGYIR dinamikus rendszer célja	124
Az EU szabványok felhasználása	124
Az eredetvédelem támogatása	125
Hardware feltételek	125
Felhasználói lehetőségek	125
A termeléskövető rendszer programjai	126
Bor és társadalom	129
A szőlő- és bortermelés társadalmi fontossága	129
Bor és gasztronómia	131
A világ ital- és borfogyasztási szokásainak változása	131
Bor és vendéglátás	132
Bor és egészség	139
A borfogyasztás élettani hatásai	139
A bor egészségvédő anyagai	140
A borkultúra és összetevői	144
A borkultúra fogalma és elemei	144
A borkultúra típusai és szerepe	146
Irodalom
Mellékletek
Tárgyszójegyzék

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem