Vízvári Mariska szakácskönyve

Száz specialitás

Szerző

Szerkesztő

'Vízvári Mariska: Vízvári Mariska szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	58 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-223-385-9
Megjegyzés:	Az Eggenberger-féle Könyvkiadóvállalat által kiadott mű hasonmás kiadása.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Levesek
Tyúkhús leves	3
Szegedi halászlé	3
Rákleves	4
Zableves	5
Csirkeleves	5
Malacaprólék leves	6
Halak, rákok
Halpörkölt	6
Halpaprikás	7
Ráchal	7
Haring almával	8
Tengeri rák majonézzel	9
Conserv tengeri rák kirántva	9
Conserv pisztráng sülve	10
Angolna bevonva	10
Olajos szardinia pácolva	11
Halkocsonya	11
Scampi olaszosan	12
Áttört halszeletek	12
Hal=mousse	13
Gombás hal	13
Hal fehér mártással	13
Hideg rántott hal pácolása	14
Előételek
Töltött burgonya	14
Palacsintva ragoutval	15
Libamáj sülve	16
Libamájpástétom	17
Malac-kocsonya	19
Printaniére	19
Sajtpudding	20
Libamáj risotto	20
Maccaroni á la Napolitaine	21
Nyúlpástétom	21
Olasz bomba	22
Francia burgonya	23
Gombapaprikás	23
Borjúvelő hidegen	24
Töltött gomba	25
Spárga mousse	26
Tojás en cocotte	26
Töltött kelkáposzta	27
Burgonya pudding	27
Tök spárgamódra	28
Szerb rizs	28
Maccarons aux gratins	29
Kaviár elkészítése	29
Fekete gyökér hollandi módra	29
Káposztás palacsinta	30
Karfiol libamájszeletekkel	30
Prillat=Savarin rántotta	31
Homardinnes	31
Tésztában sült szardinia	32
Húsételek
Tyúk croquette	32
Tárkonyos borjúfej	33
Hamis tárkonyos borjúfej	34
Vesepecsenye vajastésztában	35
Levesben főtt tyúkpecsenye	36
Vaddisznó főzve	36
Poulard borban	37
Fácán gesztenyével	37
Töltött borjúszelet	38
Fogolymadár	38
Töltött borjúcomb	39
Rumsteak zöldséggel	39
Pörkölt csirke	40
Paprikás csirke	40
Borjúszelet sonkával	41
Töltött malac	41
Saláták és savanyitottak
Hering saláta	42
Zöld saláta tejfellel	42
Bab- és burgonya-saláta	43
Levesben főtt zöldségolajjal	44
Orosz saláta	44
Kovászos uborka	45
Mixed pickles	45
Káposztával töltött paprika	46
Francia saláta	47
Főzelékek
Babfőzelék rántás nélkül	47
Lerakott káposzta	48
Töltött szőlőlevél	48
Kapros tökfőzelék	49
Saláta főzelék	49
Mártások
Majonnaise	50
Tatár mártás	51
Remoulard mártás	51
Estragon mártás	52
Gomba mártás	52
Metélő hagyma (schnittling) mártás	52
Szardella mártás	53
Aprólék mártás	53
Vegyesek
Töltött jour-kenyér	54
Habgaluska	54
Káposztás pogácsa	55
Paprikalekvár	55
Sült burgonya hámozva	55
Tölteni való paprika eltevése télre	56
Rakott pirított kenyér	56
Gyöngyhagyma körözet	57
Gyümölcs pálinka	57
Narancsszeletek rummal	58