| Kiadó: | Képzőművészeti Kiadó Kft. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 391 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 23 cm x 16 cm |
| ISBN: | 963-336-912-6 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva. Tankönyvi szám: 21021. |
| Bevezető | 7 |
| A munkavégzés szabályai | 9 |
| Munkavédelem | 9 |
| Tűzvédelem | 13 |
| Környezetvédelem | 17 |
| Higiénia | 20 |
| Az értékesítés | 35 |
| A vendéglátó értékesítés jellemzői | 36 |
| Az értékesítés szerepe | 37 |
| Az értékesítés helyszíne | 37 |
| Az értékesítés formái | 48 |
| A vendéglátó eladó | 55 |
| Az értékesítés személyi feltételei | 55 |
| A vendéglátó eladó feladata | 56 |
| Az eladóval szemben támasztott követelmények | 59 |
| Az eladói tevékenység tárgyi feltételei | 67 |
| Vendéglátó üzlet | 67 |
| Az üzletek helyiségei | 69 |
| Gépek, berendezések | 75 |
| Felszerelések | 104 |
| Egyéb anyagok | 127 |
| Áruk | 130 |
| Az eszközök használata | 130 |
| A vendég | 135 |
| A vendég igényei | 135 |
| A vendégtípusok | 139 |
| A vendég jogai és kötelességei | 140 |
| Ételfogyasztási szokások | 141 |
| Italfogyasztási szokások | 146 |
| Különleges étkezési szokások | 147 |
| Ünnepnapok, családi ünnepek | 149 |
| Az eladó termelő munkája | 151 |
| A termelés | 151 |
| Gyorsétkező helyeken végzett termelés | 158 |
| A kávéskonyhában végzett termelés | 175 |
| Italpultban végzett termelés | 213 |
| Az eladó értékesítő munkája | 223 |
| Az értékesítés folyamata | 224 |
| Az eladó pultokban végzett munkája | 225 |
| Az italok és dohányáruk értékesítése | 267 |
| Az italok | 267 |
| Az italok fogyasztásának szabályai | 267 |
| A választék bemutatása | 317 |
| A választék | 317 |
| A választék bemutatásának módjai | 317 |
| Az üzletek áruválasztéka | 323 |
| Rendezvények | 333 |
| A rendezvények fajtái | 333 |
| A rendezvények szervezése | 338 |
| Üzleten kívüli rendezvények szervezése | 340 |
| Szervezés, vezetés | 345 |
| Munkaszervezés | 345 |
| Ergonómia | 358 |
| Mellékletek | 361 |
| Felhasznált és ajánlott irodalom | 389 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal