Baromfitenyésztés

Előszó

Az állattenyésztés gazdasági célja az, hogy az emberi táplálkozásra állati termékeket állítson elő. A mezőgazdasági növények termése a fejlődő agrotechnika, a fokozódó gépesítés, a jobb talajerő fenntartás, a növénynemesítés előrehaladása stb. következtében állandóan növekszik. Ez az állattenyésztésben egyre több takarmány felhasználását teszi lehetővé, s egyúttal módot nyújt igényesebb, termelékenyebb állatfajok és fajták tartására, illetve kitenyésztésére. Ugyanekkor világszerte tapasztalható az életszínvonal bizonyos fokú emelkedése is. Ezzel együtt az igények, köztük nem utolsó sorban a táplálkozási igények is növekednek. A figyelem mindinkább ráterelődik a könnyebben emészthető, nagy táplálóértékű, magas fehérjetartalmú élelmiszerekre (hús, tojás, tej stb.), és fokozatosan veszítenek jelentőségükből a növényi eredetű táplálékok (kenyér, tésztafélék, hüvelyesek stb.). Világstatisztikai adatok szerint 1840-ben az emberiség táplálékainak 86%-a növényi eredetű volt, 1938-ban viszont már 34%-ra emelkedett az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása és 66%-ra csökkent a növényi eredetű táplálékok felhasználása.
Bizonyos irányú eltolódás mutatkozik az állati termékek felhasználásában is. A megváltozott igényeknek megfelelően egyre inkább azok a húsféleségek keresettek, amelyekben a zsír nem a bőr alatti kötőszövetekben, hanem lehetőleg az izmok között rakódik le. Az ilyen hú puha, lédús, nem zsíros, fehérjetartalma nagy. A fokozott igények kielégítésére a baromfihús, valamint a baromfitermékek, néhány egyéb húsféleség és állati termék (bacon sertés, baby-beef, tej stb.) mellett igen alkalmasak. Vissza