1.034.869
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A ma szakácskönyve (rossz állapotú)
2000 recept diétás ételek, olcsó és gyorsan készülő ételek, weekend főzés, nyers ételek
| Kiadó: | Dante Kiadás |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Könyvkötői vászonkötés |
| Oldalszám: | 632 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 16 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Nyomtatta a Fővárosi nyomda r. t. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A szakácskönyvnek ma egészen más szerepe van, mint régebben. Nem elég, hogy leírja az ételek készítési módját, nem elég, hogy kitűnő ételekre tanít. Ennél sokkal többet kívánnak tőle!A ma... Tovább
Előszó
A szakácskönyvnek ma egészen más szerepe van, mint régebben. Nem elég, hogy leírja az ételek készítési módját, nem elég, hogy kitűnő ételekre tanít. Ennél sokkal többet kívánnak tőle!A ma háztartásának minden követelményét, a mai háziasszony hajszolt, nehéz életét, legtöbbször szűkös anyagi viszonyait kell szem előtt tartania. És amellett sok, sok ötletet kívánnak tőle, amivel segítségére legyen a háziasszonynak. Ma nem az étkezés különlegessége a fontos, hanem: 1. legyen tápláló, 2. legyen a modern orvosi tudománynak megfelelően egészséges; 3. legyen olcsó; 4. készüljön el mennél gyorsabban; 5. és mégis legyen ízletes, szemnek is tetszetős.
Ez a szakácskönyv igyekszik mindennek a követelménynek megfelelni. Amennyire azt egy könyv keretén belül lehet! Gondol a főzni semmit sem tudó kezdőre, tanácsot ád a másféle hivatással elfoglalt dolgozó nőnek, segíti a magános ember háztartását, kielégíti a nagy családot. A hétköznapok étrendje mellett az ünnepekről sem feledkezik meg.
Vissza
Tartalom
| Előszó | 3 |
| Tudnivalók | 5 |
| Konyhavegyészet | |
| Mire van szüksége az emberi szervezetnek | 6 |
| Meddig főzhetjük az ételeket? | 9 |
| Élvezeti cikkek | 9 |
| Különfélék | 11 |
| Nem ártalmas fűszerek | 11 |
| Edények | 13 |
| A főzés abc-je | |
| Zsír | 15 |
| Vaniliáscukor készítése | 15 |
| Vaj habosra verve | 15 |
| Torták bevonása | 15 |
| Tortalapok | 16 |
| Pirított zsemlyekocka | 16 |
| Mogyoró pörkölés | 16 |
| Mazsolatisztítás | 16 |
| Krémfélék kiborítása | 16 |
| Mandula héjalása | 16 |
| Csokoládé puhítása | 17 |
| Cukor "spinnelés" (sűrű szirup) | 17 |
| Cukorpirítás (karamellkészítés) | 17 |
| Citromhéjreszelés | 17 |
| Áztatott zsemlye | 17 |
| Salátapáclé készítés | 17 |
| Páclé készítés | 18 |
| Tejbedara (gríz) főzése | 18 |
| Tejberizs főzése | 18 |
| Tésztapróba | 18 |
| Galuskatészta (nokeddli) | 19 |
| Krumplistészta | 19 |
| Tésztakifőzés | 19 |
| Tésztagyúrás | 21 |
| Palacsinta tésztája | 21 |
| Dagasztás | 21 |
| Kovászolás | 22 |
| Zsírolvasztás | 22 |
| Hirtelensültek (húsok) | 23 |
| Hús spékelése | 24 |
| Húsdarálás | 24 |
| Hal kellemetlen mellékíze | 24 |
| Hagymapirítás | 24 |
| Gombapárolás | 25 |
| Burgonya sütése | 25 |
| Burgonya főzése | 25 |
| Tojás, tejföl behabarása a levesbe | 26 |
| Leégett húsféle megmentése | 26 |
| Leves leszűrése | 26 |
| Csontlé felhasználása | 26 |
| Zöldségtisztítás | 26 |
| Haltisztítás | 27 |
| Gombatiszítás | 27 |
| Gesztenye tisztítása | 28 |
| Baromfi tisztítása | 28 |
| Hogyan mossuk meg a főzeléket? | 29 |
| Hogyan mossuk meg a húst? | 29 |
| Rántás-készítés | 30 |
| Paszírozás (szitán áttörés) | 30 |
| Kirántott dolgok előkészítése (panirozás) | 31 |
| Habverés | 32 |
| Formák kikenése sütéshez, főzéshez | 32 |
| Párolás | 32 |
| Gőzben főzés | 33 |
| Főzés, forralás | 33 |
| Tojásszétválasztás | 33 |
| Tojásfőzés | 34 |
| Tejforralás | 34 |
| Teakészítés | 35 |
| Levesek | |
| Almaleves | 36 |
| Áttört almaleves | 36 |
| Bableves | 36 |
| Bableves sertésbőrrel | 37 |
| Barnaleves tyúkhúsból | 37 |
| Barátfül leves | 37 |
| Bojtárleves | 38 |
| Borleves | 38 |
| Borkőleves | 38 |
| Burgonyaleves | 39 |
| Burgonyaleves sertésbőrrel | 39 |
| Császárgaluska leves | 39 |
| Dara-leves. Maradék húslevesből vagy füstölt húsvelesből készíthető | 39 |
| Dara-krém leves | 40 |
| Disznótoros leves | 40 |
| Finom zöldségleves | 40 |
| Francia leves | 40 |
| Füstölt húsleves | 41 |
| Galamb gulyásleves | 41 |
| Gerslileves | 42 |
| Gombaleves | 41 |
| Gombás laskaleves | 42 |
| Gombás gulyásleves | 42 |
| Gulyásleves | 42 |
| Gyöngykásaleves | 43 |
| Gyümölcsleves | 43 |
| Gyümölcsleves | 43 |
| Halikraleves | 43 |
| Hamisleves | 44 |
| Hajnalleves | 44 |
| Hideg bouillonleves | 44 |
| Hurkaléleves | 43 |
| Hurutos vagy angazsabor leves (örmény nemzeti eledel) | 44 |
| Húsleves | 45 |
| Kapros, tejfölös leves | 45 |
| Karfiolleves | 45 |
| Katonaleves | 46 |
| Káposztaléleves tyúkkal | 46 |
| Kelpüréleves | 46 |
| Kenyérleves | 46 |
| Korhelyleves | 46 |
| Köménymagosleves tojással | 47 |
| Leves pármai sajttal | 49 |
| Lisztleves | 47 |
| Mandula- vagy hercegleves (maradékból is jó) | 47 |
| Májleves | 47 |
| Monako-leves | 48 |
| Narancsleves | 48 |
| Nyúlleves | 48 |
| Orjaleves | 48 |
| Paprikaleves | 49 |
| Paradicsomleves | 49 |
| Paradicsomos krumplileves | 49 |
| Paradicsomos spárgaleves.(betegnek is jó) | 49 |
| Petrezselyemgombócleves | 50 |
| Pontyleves | 50 |
| Ragoutleves (maradékból készíthető) | 50 |
| Rizsleves borjúmellel és spárgával | 50 |
| Sajtleves | 51 |
| Salátaleves | 51 |
| Savanyú malac- vagy tüdőleves | 51 |
| Sévigné-leves | 51 |
| Sovány tápiókaleves | 52 |
| Spárgaleves | 52 |
| Szágoleves | 52 |
| Száraz bableves | 37 |
| Szilvaleves | 52 |
| Tavaszi leves | 52 |
| Tárkonyosleves | 53 |
| Tejkonsommé-leves | 53 |
| Tejleves | 53 |
| Tejleves finom galuskával | 53 |
| Tejszínhabos zöldborsóleves | 54 |
| Tüdő-piréleves | 54 |
| Tyúkleves szűrve (maradékból) | 54 |
| Tyúkleves (maradékból is jó) | 54 |
| Vesevelőleves | 55 |
| Vörös bableves | 55 |
| Zellerkrém leves | 56 |
| Zellerleves | 55 |
| Zellerleves | 55 |
| Zöldborsóleves borsótésztával | 56 |
| Zöldségleves (maradékból) | 56 |
| Zsemlyeleves | 56 |
| Zsemlyeleves | 56 |
| Levesbevalók | |
| Gombóc a gyümölcsleveshez | 57 |
| Gombóc levesbe | 57 |
| Gyűszűfánk | 57 |
| Húsos derelye (levesbevaló) | 57 |
| Krumpligombóc levesbe | 58 |
| Májgombóc | 58 |
| Májkonsommé levesbe | 58 |
| Sajtos galuska (levesbe) | 58 |
| Sonkás piskóta tészta. Maradék sonkávl készíthető | 58 |
| Tüdőkonsommé (levesbe) | 59 |
| Vagdalék fánk (levesbe) Maradék sülthúsból készíthető | 59 |
| Velőgaluska (levesbe) | 59 |
| Velőkocka (levesbe) | 59 |
| Velő levesben | 60 |
| Velőstészta (levesbe) | 60 |
| Veseszeletek (feltét) | 60 |
| Zsírban sült borsó | 60 |
| Előételek | |
| Burgonyás előételek | |
| Angol berakott krumpli | 61 |
| Berakott krumpli tejfeles besamel mártással | 61 |
| Burgonyaomlett velővel | 62 |
| Burgonya ragou | 62 |
| Burgonya sonkával összerakva | 62 |
| Kirántott krumpli | 62 |
| Krumpli fánk (kelesztve) | 63 |
| Lerakott burgonya | 63 |
| Gombás előételek | |
| Derelye gombával töltve | 63 |
| Gombás előétel | 64 |
| Gombás előétel | 64 |
| Gomba sütve | 64 |
| Gomba sütve (előételnek) | 65 |
| Gombával töltött paprika | 64 |
| Kenyér gombával | 65 |
| Kucsmagomba kenyérrel (uzsonnához is jó) | 65 |
| Kucsmagomba sonkával | 65 |
| Rántott gomba | 66 |
| Túrós gomba | 66 |
| Hússal készült előételek | |
| Agykolbász | 66 |
| Borjúhús hasé (maradékból) | 67 |
| Borjúvelő | 66 |
| Borjúvelő kagylóban | 67 |
| Borjúvelő mártásban sütve | 67 |
| Borjúvelő vajjal | 67 |
| Csirkével tölltött rétes | 67 |
| Csontvelő-falatok | 68 |
| Finom előétel | 68 |
| Finom töltött előétel | 68 |
| Hasé kelttésztából (maradékkal is) | 69 |
| Húsétel | 69 |
| Húsos laska (egyszerű) | 69 |
| Hússaláta táskában (maradékból is jó) | 69 |
| Hússal töltött rétes | 69 |
| Kevert előétel maradék húsokból | 70 |
| Libamájasa szeletek (szendvicsnek, tea mellé is jó) | 70 |
| Nyelv krumplistésztában | 70 |
| Omlette tésztája | 74 |
| Pirított borjúvese, magyar módra | 70 |
| Pirított marhanyelv | 71 |
| Sajtos falatok csontvelővel | 71 |
| Sonkásfánk (húsmaradékkal is jó) | 71 |
| Sonkás makaróni | 71 |
| Sonkás pité | 72 |
| Sonkás tekercs | 72 |
| Sonkás tekercs | 72 |
| Svéd hering | 72 |
| Szalonnás szeletek libamájjal | 73 |
| Szárnyas kagylóban | 72 |
| Szárnyas püré (maradékból is jó) | 73 |
| Tésztában sült kolbász | 73 |
| Velős omlett | 73 |
| Velő sárgarépás süteménnyel | 74 |
| Vesetokány | 74 |
| Vese velővel és tojással | 74 |
| Palacsintával készült előételek | |
| Palacsintafélék | 75 |
| Palacsinta főtt marhahússal | 75 |
| Palacsinta kukoricalisztből | 75 |
| Palacsinta paprikással (maradék sültből is készíthető) | 76 |
| Paprikás csirkével töltött palacsinta | 76 |
| Sonkás palacsinta rántva | 76 |
| Vagdalt palacsinta | 76 |
| Rizses előételek | |
| Csirkerizottó | 77 |
| Egyszerű rizottó (hústalan) | 77 |
| Homáros rizottó | 77 |
| Rizs sonkával | 78 |
| Római rizs | 77 |
| Sajtos előételek | |
| Olasz sajtosétel | 78 |
| Olasz tészta sajttal | 78 |
| Óriási gombóc | 78 |
| Pirított dara | 80 |
| Rakott makaróni | 79 |
| Sajtos burgonyalepény | 79 |
| Sajtos előétel | 79 |
| Sajtos előétel (kagylóban) | 79 |
| Sajtos előétel | 79 |
| Sajtos előétel | 80 |
| Sajtos gombóc angol módra | 80 |
| Sajtos hajócskák (uzsonnához is jó) | 81 |
| Sajtos makaróni | 81 |
| Rakott sajtosmetélt (húsmaradékból is készíthető) | 81 |
| Kirántott sajtosszeletek | 81 |
| Sajtos-szalonnás szeletek | 82 |
| Sajtos táska | 82 |
| Sajtos tekercs | 82 |
| Főzelékféle előételnek | |
| Karfiol-előétel (kagylóban is készíthető) | 82 |
| Karfiol tésztában | 83 |
| Kisütött karfiol | 83 |
| Összerakott paradicsom (maradékból is) | 84 |
| Rakott főzelék vajastésztával | 86 |
| Sajtos karfiol | 83 |
| Sonkás káposzta | 84 |
| Spárga finom mártással | 85 |
| Spárga kirántva | 85 |
| Spenót (parai) sülve (húsmaradékkal is) | 82 |
| Töltött alma (májjal) | 85 |
| Töltött paradicsom | 84 |
| Töltött paprika hús nélkül | 84 |
| Tojás-előételek | |
| Besamelles tojás vagy velő | 86 |
| Buggyantott tojás bearnimártással | 87 |
| Buggyantott tojás lepényben | 87 |
| Buggyantott tojás paradicsommal | 87 |
| Finom tojás előétel (maradékhússal) | 89 |
| Finom tojás előétel | 95 |
| Finom zöldség omlett | 92 |
| Gomba rántottával | 91 |
| Gombás tojás | 89 |
| Gombával töltött tojás | 93 |
| Keménytojás-hasé | 89 |
| Kirántott töltött tojás | 94 |
| Krumplis rántotta | 91 |
| Majonézes tojás | 90 |
| Olasz rántotta | 91 |
| Paradicsom tojással | 95 |
| Paradicsom tojástokány | 90 |
| Pirított tojás krumplival | 95 |
| Portugál omlett | 93 |
| Sajtos omlett | 93 |
| Sajtos tojás | 96 |
| Sonkás tojás | 96 |
| Sonkástojás gyermekeknek | 96 |
| Sóska omlett | 92 |
| Sült rántotta | 91 |
| Szardellás rántotta | 92 |
| Szardellás tojás (teához is jó) | 90 |
| Tejfeles gomba rántott tojással | 87 |
| Tejfeles tojás salátával | 90 |
| Tojásfőzés | 86 |
| Tojás étel mártással | 88 |
| Tojás Metternich módra | 88 |
| Tojás előétel sonkával és parmezánnal | 90 |
| Tojás-előétel (maradékból is készíthető) | 96 |
| Tojás-előétel | 96 |
| Tojás-előétel borral | 96 |
| Tojásos előétel | 97 |
| Tojás-étel citromosan | 97 |
| Tojásétel sonkával (kagylóban is készíthető) | 97 |
| Tojásomlette récemájjal | 93 |
| Tojásomlette sonkával (maradékokkal) | 93 |
| Tojás sajtmártással | 88 |
| Tojás sonkával | 90 |
| Tojás spenóttal | 89 |
| Tojás tejfelben | 97 |
| Tojáslepény, főzelékre | 92 |
| Tojáslepény zöld borósval | 92 |
| Tojás tekercs (maradékkal is) | 94 |
| Töltött tojás hajában | 94 |
| Töltött tojás hideg tartármártással | 94 |
| Töltött tojás szardellával | 98 |
| Tüdő tükörtojással | 98 |
| Tükörtojás | 98 |
| Zölborsós tojás | 91 |
| Zöldsalágára gombástojás | 91 |
| Vegyes előételek | |
| Borjúfej hidegen aszpikban | 99 |
| Burgonyafánk | 99 |
| Felfúj előételek | |
| Burgonya felfújt sonkával | 99 |
| Burgonyapudding | 100 |
| Felfújt | 100 |
| Finom makaróni-pudding | 100 |
| Gomba fejfújt | 101 |
| Hús-pudding | 101 |
| Hús-pudding (maradékból is készíthető) | 101 |
| Hús-pudding (maradékból) | 102 |
| Hús-pudding | 102 |
| Karfiol-pudding (maradék hússal) | 102 |
| Karfiol-pudding | 102 |
| Káposztás felfújt | 103 |
| Krumpli-pudding | 103 |
| Krumpli-pudding (másféle) | 103 |
| Libamájas felfújt | 104 |
| Libamájas makaróni-pudding | 104 |
| Makaróni felfújt | 104 |
| Makaróni gombával | 105 |
| Makaróni-pudding | 105 |
| Meleg velős-pudding vagy pástétom | 105 |
| Paprika-felfújt hús nélkül | 106 |
| Parmezán-felfújt | 106 |
| Parmezános felfújt burgonyával | 106 |
| Parmezános pudding | 106 |
| Parmezános pudding | 107 |
| Parmezán-pudding | 107 |
| Sajtos burgonya-felfújt előételnek | 107 |
| Sajt-felfújt | 107 |
| Sajtos felfújt | 108 |
| Sajtos pudding | 108 |
| Sajt-pudding | 108 |
| Sajtos tojás-pudding | 108 |
| Sonkás burgonya-felfújt | 109 |
| Sonkás-pudding | 109 |
| Sonkás-pudding | 109 |
| Szárnyas-pudding | 109 |
| Tyúk-felfújt | 110 |
| Velős-felfújt | 110 |
| Főzelék félék | |
| Berakott krumpli kelkáposztával | 111 |
| Borsó-püré (télen) | 111 |
| Burgonyafőzelék (olcsó) | 112 |
| Burgonya-püré | 112 |
| Cukorborsó-főzelék (vajasan) | 124 |
| Fekete gyökér | 114 |
| Finom tavaszi-főzelék | 123 |
| Gombafőzelék paprikásan | 115 |
| Gombafőzelék tejfelesen | 114 |
| Karalábé tejfeles mártással | 115 |
| Káposztasavanyítás rögtöni használatra | 116 |
| Kelbimbó-főzelék | 117 |
| Kelkáposzta | 118 |
| Kelkáposzta gesztenyével | 117 |
| Köleskása | 118 |
| Krumplipép (püré) | 112 |
| Kucsmagomba vagy rókagomba tejfelesen | 115 |
| Kukoricafőzelék (amerikai étel) | 115 |
| Lecsó-főzelék | 123 |
| Lecsó-főzelék rizzsel | 123 |
| Lencse-főzelék | 118 |
| Paprikás krumpli | 112 |
| Paradicsomos burgonyafőzelék | 112 |
| Paradicsomos káposzta | 116 |
| Párolt vörös káposzta | 116 |
| Rakott kel | 118 |
| Sajtos burgonyafőzelék | 113 |
| Sajtos burgonya-püré | 113 |
| Saláta-főzelék | 119 |
| Savanyú-burgonya főzelék | 113 |
| Savanyú káposzta | 117 |
| Sárgarépa-főzelék | 119 |
| Sárgarépa lerakva | 119 |
| Sóska-főzelék | 119 |
| Spárga | 120 |
| Spárga zöldborsószerűen | 120 |
| Spárga hollandi módra | 120 |
| Spenót vagy paraj | 120 |
| Spenót olaszosan | 121 |
| Spenót vajjal | 121 |
| Szárazbab főzelék | 121 |
| Száraz borsó-püré szalonnával | 111 |
| Tejfeles burgonya | 113 |
| Tejfeles káposzta | 117 |
| Tejfölös krumpli | 117 |
| Tejszínes krumpli | 117 |
| Tök-főzelék | 121 |
| Tök spárgamódra | 122 |
| Tök tejes rizzsel | 122 |
| Ugorka spárgamódra | 122 |
| Vegyes zöld-főzelék | 122 |
| Zöld-babfőzelék | 124 |
| Zöld borsó | 125 |
| Zöldborsó rizzsel | 124 |
| Zöldkáposzta tejfellel | 124 |
| Húsos főzelékek | |
| Berakott kelkáposzta karalábéval (maradék hús is felhasználható) | 127 |
| Berakott kelkáposzta (hús maradékkal is készíthető) | 128 |
| Berakott krumpli karfiollal | 126 |
| Berakott vegyesfőzelék (húsmaradékból is készíthető) | 135 |
| Burgonyafőzelék hússal (maradékból is jó) | 125 |
| Gyuvecs (rácpaprikás) | 135 |
| Kolozsvári töltött káposzta | 129 |
| Lucskos káposzta | 129 |
| Mágnás káposzta | 128 |
| Rakott karalábé | 127 |
| Rakott káposzta (erdélyi) | 129 |
| Rakott krumpli hússal | 125 |
| Sacc (szerb étel) | 134 |
| Sólet | 130 |
| Sült burgonya szalonnával | 126 |
| Sült krumpli töltve (maradékból is jó) | 126 |
| Szegedi töltött káposzta | 130 |
| Székelygulyás | 130 |
| Töltött hagyma (maradék hússal) | 127 |
| Töltött káposzta (igen finom) | 131 |
| Töltött kel (maradék hússal is jó) | 128 |
| Töltött krumpli (maradékkal is készíthető) | 126 |
| Töltött kucsmagombák | 131 |
| Töltött paprika (húslében főzve, maradékkal is jó) | 131 |
| Töltött paradicsom (maradékkal is készíthető) | 132 |
| Töltött paradicsom (másként) | 132 |
| Töltött saláta párolva (maradékkal is jó) | 133 |
| Töltött tök (maradékot is felhasználhatunk hozzá) | 133 |
| Töltött ugorka (maradékhússal is jó) | 133 |
| Töltött zeller | 134 |
| Zöldkáposzta (töltve) | 134 |
| Feltétek | |
| Besamell-tojás | 136 |
| Burgonyakrokett | 136 |
| Burgonyapogácsa főzelékre (maradékból is készíthető) | 136 |
| Főzelék rántva (maradékból is jó) | 136 |
| Kelkáposzta rántva, francia módra | 137 |
| Rántott sonka | 137 |
| Rántott mirigy | 137 |
| Sajtos szeletek | 137 |
| Sajtos ételek | 137 |
| Sonkás krokett | 137 |
| Sóska tejfellel | 138 |
| Sós sütemény (tea mellé is jó) | 138 |
| Körítések | |
| Burgonyafánkok (egyszerű) | 139 |
| Burgonyagaluska grízzel | 139 |
| Burgonyagombóc | 139 |
| Burgonyakarikák (körítés) | 141 |
| Burgonyakiflik | 140 |
| Burgonya körítés hús mellé. Húsmaradékok is felhasználhatók | 141 |
| Burgonya krokett (sajtos) | 140 |
| Burgonyalabdacsok | 140 |
| Burgonya petrezselyemmel | 140 |
| Finom zsemlyegombóc | 144 |
| Gesztenyepüré körítés | 145 |
| Gombás rizs körítésnek | 142 |
| Húsgombóc (maradékból is jó) | 145 |
| Karfiol vajjal körítésnek | 145 |
| Kisütött burgonyametélt | 141 |
| Kisütött burgonyapüré | 141 |
| Kisütött burgonya szeletekben | 141 |
| Körítés rántottcsirke mellé | 145 |
| Laska grízzel körítésnek | 146 |
| Makaróni körítésnek | 146 |
| Paradicsomkörítés | 146 |
| Paradicsomos rizs | 147 |
| Paradicsomos rizs | 143 |
| Pecsenyegaluska (körítés) | 143 |
| Pirított burgonya | 147 |
| Rántott sampinyon gomba | 142 |
| Risottó körítés (maradékkal is jó) | 147 |
| Rizs héjas zöldborsóval | 143 |
| Rizs zöldborsóval | 144 |
| Rizs zöldborsóval és sárgarépával | 144 |
| Rizskása körítésnek | 144 |
| Rizskása körítésnek, sajttal | 143 |
| Sajtos gombóc, vadhúshoz | 143 |
| Sajtos laska körítésnek | 147 |
| Sajtos rizs paradicsommal | 148 |
| Sonkás karfiol körítésnek (finom) | 144 |
| Szalonnás gombóc pörkölthöz | 148 |
| Szardellás burgonya | 148 |
| Tarhonya körítésnek | 142 |
| Tehéntúrós karikák (körítés) | 148 |
| Tésztagomba vad mellé. Előételnek is jó | 149 |
| Tört burgonya vajjal | 142 |
| Mártások | |
| Bankár-szósz | 150 |
| Béarnais-mártás | 150 |
| Besamell-mártás (különböző) | 150 |
| Borsos mártás vadhoz | 151 |
| Citrom-mártás egyszerű módon | 151 |
| Fehér mártás tejfellel | 151 |
| Fokhagyma-mártás | 151 |
| Gomba-mártás | 151 |
| Gomba-mártás | 152 |
| Hagyma-mártás | 152 |
| Hagymatokány (mártásnak is jó) | 152 |
| Holland mártás | 153 |
| Húslé-mártás | 153 |
| Kapormártás (egyszerű) | 153 |
| Kapormártás (másként) | 153 |
| Káprimártás | 153 |
| Kenyérmártás | 154 |
| Mandulás tormamártás | 154 |
| Mártás vadhúshoz | 154 |
| Meggymártás | 154 |
| Normand mártás | 154 |
| Olvasztott vajmártás | 155 |
| Paradicsommártás | 155 |
| Parmezános mártás | 155 |
| Sajtmártás | 155 |
| Sajtos mártás | 156 |
| Snittling mártás | 156 |
| Tárkony mártás | 156 |
| Tárkonyos mártás (erdélyi étel) | 156 |
| Tejszín mártás | 157 |
| Tormamártás tejföllel (másként) | 157 |
| Tormamártás zsemlyével | 157 |
| Uborkamártás (erdélyiesen) | 157 |
| Uborkamártás friss uborkából | 158 |
| Vörösboros mártás | 158 |
| Édes mártások | |
| Almamártás (erdélyiesen) | 158 |
| Bormártás (édes) | 158 |
| Citrommártás | 159 |
| Egresmártás (pöszméte) | 159 |
| Narancsmártás | 159 |
| Ribizli-mártás (erdélyiesen) | 159 |
| Tejsodó (chaudeau) | 160 |
| Vaniliás sodó | 160 |
| Hideg mártások | |
| Áfonyamártás (hideg) | 161 |
| Burgonyamártás | 161 |
| Hollandi mártás | 162 |
| Hideg snittlingmártás | 162 |
| Majonéz | 160 |
| Majonéz | 160 |
| Majonéz főtt tojással | 160 |
| Majonéz hidegen, főzés nélkül | 161 |
| Majonéz hidegen | 161 |
| Majonéz olaj nélkül | 161 |
| Pikáns mártás | 162 |
| Remoulademártás | 162 |
| Tartármártás | 162 |
| Tartás-szósz | 163 |
| Tejfeles majonéz | 164 |
| Tejfölmártás | 163 |
| Tojásmártás | 163 |
| Tojásos tormamártás | 163 |
| Tormamártás (ecetes) | 164 |
| Vegyes mártás | 164 |
| Saláták | |
| Angol zöldségsaláta | 172 |
| Babsaláta heringgel | 164 |
| Fehér babsaláta (nyers) | 164 |
| Feketegyökér saláta | 166 |
| Finom burgonyasaláta | 165 |
| Finom vegyes saláta | 172 |
| Gombasaláta | 166 |
| Gombasaláta | 166 |
| Hagymasaláta | 167 |
| Karfiolsaláta | 167 |
| Káposztasaláta | 168 |
| Krumplisaláta | 165 |
| Krumplisaláta zellerrel és gombával | 168 |
| Lencsesaláta | 168 |
| Majonézes krumpli | 166 |
| Majonézes saláta (maradékkal is jó) | 166 |
| Marhahússaláta (maradékból) | 167 |
| Olasz saláta | 168 |
| Orosz saláta | 168 |
| Paprikasaláta | 169 |
| Paradicsomsaláta | 169 |
| Paradicsomsaláta mártással | 169 |
| Paradicsomsaláta rizzsel | 169 |
| Saláta borjúcsülökkel | 167 |
| Sárgarépa saláta | 169 |
| Sonkás saláta | 167 |
| Spárgasaláta | 170 |
| Spárgasaláta (burgonyával) | 170 |
| Spárgasaláta (sonkával) | 170 |
| Strassburgi saláta | 170 |
| Tojásgyümölcs saláták | 171 |
| Tojássaláta | 171 |
| Uborkasaláta | 171 |
| Uborkasaláta savanyú uborkából | 171 |
| Vegyes saláta | 172 |
| Vöröskáposzta saláta (melegen) | 168 |
| Zöldpaszuly saláta | 173 |
| Zöldsaláta | 174 |
| Zöldsaláta citromosan, francia módra | 173 |
| Zöldsaláta tárkonnyal | 173 |
| Zöldséges saláta | 172 |
| Húsok | |
| Borjúhús | |
| Borjúbecsinált | 177 |
| Borjúborda sajttal | 177 |
| Borjúkotlet | 177 |
| Borjúkrokett | 178 |
| Borjúláb kirántva | 178 |
| Borjúláb töltve | 178 |
| Borjúmáj | 179 |
| Borjúmáj rizzsel | 179 |
| Borjúmáj szalonnával tüzdelve | 179 |
| Borjúmell | 179 |
| Borjúmirigy tejfölösen | 180 |
| Borjúnyelv | 180 |
| Borjúrózsa gombával | 180 |
| Borjúsült köpönyegben | 181 |
| Borjúsültmaradék | 181 |
| Borjúszelet | 181 |
| Borjúszelet töltve | 181 |
| Borjútokány gombával rizzsel | 182 |
| Borjútokány (erdélyi) | 183 |
| Borjúleves | 182 |
| Eszterházy-rostélyos borjúhúsból | 182 |
| Fényezett borjúszegy | 182 |
| Fényezett borjúszegy spékelve | 183 |
| Fokhagymás borjúbecsinált | 183 |
| Garibaldi hústorta | 183 |
| Gombástekercs | 184 |
| Hamis hal | 184 |
| Hideg vagdalék (maradékokból is készíthető) | 184 |
| Kínozott borjúcom | 185 |
| Olasz szelet | 185 |
| Paprikás borjúszeletek | 185 |
| Párolt borjúcsülök főzelékkel | 185 |
| Savanyú borjúsült | 186 |
| Savanyú borjútüdő | 186 |
| Sonkás borjúszelet | 187 |
| Steffi pecsenye | 187 |
| Tejfölös borjúmell | 187 |
| Töltött paprikásszelet | 187 |
| Vadászvagdalék | 188 |
| Vagdalt borjúkotlett (maradékból is jó) | 188 |
| Vesésszeletek | 188 |
| Zöldséges borjúhús | 188 |
| Bárány- és birkahús | |
| Báránybecsinált citromosan | 189 |
| Báránybecsinált vajmártással | 189 |
| Bárányborda | 189 |
| Báránycomb krumplival sütve | 190 |
| Bárányfej tárkonyosan (erdélyi étel) | 190 |
| Báránygerinc sülve | 190 |
| Báránykotlet | 191 |
| Báránypaprikás | 191 |
| Bárány paradicsommal | 192 |
| Bárány rántva | 192 |
| Tárkonyos báránybecsinált erdélyiesen | 192 |
| Töltött bárány | 192 |
| Birkacomb készítése | 193 |
| Birkapiláf | 193 |
| Birkahús | 193 |
| Birkapörkölt | 194 |
| Birkacombszeletek | 194 |
| Disznóhús és malac | |
| Disznóbélszín | 195 |
| Disznóhús hallal | 195 |
| Disznóhúsból kocsonya | 196 |
| Disznósült vadmódra | 196 |
| Hamis vaddisznó (disznósonkából) | 196 |
| Kocsonya formában | 197 |
| Malacaprólék becsinált | 197 |
| Malac galantin | 197 |
| Malac hidegen | 197 |
| Malacpecsenye | 198 |
| Malacpörkölt | 198 |
| Rakott pörkölt | 198 |
| Sertéskaraj sülve | 199 |
| Sonka kenyérben sütve | 199 |
| Tordai pecsenye | 199 |
| Vagdalt hús főzve, hidegen | 199 |
| Virstli vajastésztában | 200 |
| Marhahús | |
| Angol roszbif | 200 |
| Bélszinfilé | 200 |
| Bélszín libamájjal | 200 |
| Bélszín töltve | 201 |
| Bifsztek | 201 |
| Bifsztek | 201 |
| Borsos tokány galuskával | 201 |
| Boeuf á la mode | 202 |
| Debreceni bélszín | 202 |
| Fartő párolva | 202 |
| Felszálszelet töltve | 203 |
| Filé franciamustár mártással | 203 |
| Főtthús vagy maradékhús felhasználása | 203 |
| Főtt leveshús felhasználása | 204 |
| Főtt marhahús felhasználása | 204 |
| Francia rostélyos | 205 |
| Húsmaradékok felhasználása | 205 |
| Marhahús-fánk (maradék vagy főtt húsból) | 206 |
| Marhahús petrezselyemmel | 206 |
| Marhahús rizzsel (maradékból is jó) | 206 |
| Marhalapocka gombával | 206 |
| Marhanyelv pácolva | 206 |
| Marhatekercs | 207 |
| Paradicsomos sült | 207 |
| Pácolt nyelv | 207 |
| Párolt marhahús | 208 |
| Párolt marhahús burgonyakéreggel | 208 |
| Rostélyos lerakva | 208 |
| Rostélyos töltve | 208 |
| Roszbif | 209 |
| Roszbif | 209 |
| Roszbif | 210 |
| Roszbif | 210 |
| Sült francia-mustárral | 210 |
| Szardellával töltött rostélyos | 210 |
| Töltött bélszíntekercs | 211 |
| Töltött fehérpecsenye | 211 |
| Töltött felsál | 211 |
| Töltött rostélyos | 212 |
| Töltött rostélyos | 212 |
| Töltött sült (virslivel) | 212 |
| Vadász-szelet | 213 |
| Vad-lével készült hús | 213 |
| Vajastésztába göngyölt sült | 213 |
| Velencei marhahús | 213 |
| Vesepecsenye egészben sütve | 214 |
| Vesepecsenye tejfelesen, párolva | 214 |
| Vetrece | 214 |
| Zöldséges pecsenye | 215 |
| Szárnyas | |
| Csirke | |
| Csirkebecsinált | 215 |
| Csirkebecsinált citromosan (erdélyi) | 215 |
| Csirke citromosan | 216 |
| Csirkepaprikás | 216 |
| Csirkepaprikás szegediesen | 216 |
| Csirke paradicsomosan | 216 |
| Csirke szalonnásan | 217 |
| Csirke tojásosan | 217 |
| Csirke töltve | 217 |
| Főtt csirke | 218 |
| Kappan galantin | 218 |
| Pulár á la Régence | 223 |
| Pulár Montmorency | 223 |
| Tyúk vagdalva | 224 |
| Vadász csirke | 225 |
| Ujházi leves | 218 |
| Zöldborsós vagy kalarábés csirke | 219 |
| Kacsa, liba | |
| Kacsa bácskai módra | 219 |
| Kacsa franciás módon, hidegen | 219 |
| Kacsa hidegen | 220 |
| Kacsasült gesztenyével | 220 |
| Sült kacsa | 219 |
| Libamáj aszpikkal | 221 |
| Libamájas hasché | 221 |
| Libamáj sütve | 221 |
| Libamájtokány hajdúkáposztával | 222 |
| Ludaskása | 222 |
| Töltött libanyak | 222 |
| Vagdalt libamell | 220 |
| Vegyes | |
| Párolt pulyka | 223 |
| Pulyga gesztenyével | 223 |
| Szárnyas-ragout | 224 |
| Szárnyas vagdalva | 224 |
| Vegyes húsételek | |
| Vagdalt hús | 225 |
| Vagdalt hús főzve, hidegen | 225 |
| Vagdalt hús gombásan | 226 |
| Vegyes hús tésztaformában | 226 |
| Pástétomok | |
| Agypástétom | 226 |
| Borjúmáj | 228 |
| Borjúpástétom | 227 |
| Borjúpástétom | 227 |
| Borjúpástétom hidegen | 227 |
| Borjúpástétom | 227 |
| Egyszerű pástétom | 228 |
| Fogolypástétom | 228 |
| Főtt marhahús tésztában | 228 |
| Gyors pástétom skót módra | 229 |
| Heringkrém | 229 |
| Heringpástétom | 229 |
| Húspástétom (kenyérre is kenhető) | 230 |
| Húspástétom | 230 |
| Húspüré | 230 |
| Kacsamájpástétom | 230 |
| Libamáj gőzben | 231 |
| Libamájpástétom | 231 |
| Libamájpástétom | 231 |
| Libamájpástétom | 232 |
| Libamájpástétom | 232 |
| Libamájpástétom | 232 |
| Libamáj rizzsel | 233 |
| Libamájszeletek | 233 |
| Májaslepény | 233 |
| Májpástétom | 233 |
| Májpástétom | 234 |
| Májpástétom (egyszerű) | 234 |
| Májpástétom | 234 |
| Májpástétom marhamájból | 235 |
| Májpástétom sonkával | 235 |
| Máj pudding | 235 |
| Májsajt vadból, maradékból is készíthető | 236 |
| Meleg pástétom | 236 |
| Meleg pástétom | 236 |
| Nyúlpástétom | 237 |
| Nyúl vagy őz pástétom (maradékból is készíthető) | 237 |
| Nyúlpástétom (maradékból is készíthető) | 238 |
| Őzpástétom | 238 |
| Őzpástétom (maradékból is készíthető) | 238 |
| Ragout pástétom | 238 |
| Sonkapástétom | 239 |
| Sonkapástétom (hideg) | 239 |
| Strasszburgi libamájpástétom (valódi) | 240 |
| Szardella pástétom | 240 |
| Szárnyas pástétom maradékból | 240 |
| Szárnyaspüré (maradékból) | 241 |
| Tejespástétom | 241 |
| Vaddisznópástétom | 241 |
| A libamáj konzerválása | 242 |
| Aszpik | 242 |
| Aszpik, eltartható | 242 |
| Erdélyi tárkányos aszpik (minden színben) | 243 |
| Vad | |
| Fácán | 243 |
| Fácán sülve | 243 |
| Fácánsült | 244 |
| Fácán töltve | 244 |
| Fenyőmadár belestül | 244 |
| Fogolypecsenye | 245 |
| Házinyúl mayonézzel | 245 |
| Nyúlpaprikás | 245 |
| Nyúl pácolás nélkül tejfölösen | 246 |
| Nyúl töltve | 246 |
| Szarvas filé | 245 |
| Szalonka közönséges módon | 246 |
| Őzhúsból szeletek | 247 |
| Vaddisznó | 247 |
| Vaddisznó fasírozva, maradékból készíthető | 247 |
| Vaddisznópácolás | 247 |
| Vadliba | 248 |
| Hal | |
| Balatoni fogas vajjal | 250 |
| Balatoni süllő tartármártással | 251 |
| Csuka diómártással | 249 |
| Csuka egészben | 249 |
| Csuka töltve | 248 |
| Egészben sült ponty | 254 |
| Forrázott ponty zöldséggel | 254 |
| Frikasszé halból | 256 |
| Gombás fogas | 251 |
| Halbecsinált | 249 |
| Halfilé szalonnával | 256 |
| Hal indián módra | 256 |
| Hal majonézzel | 256 |
| Halpaprikás | 249 |
| Halpaprikás vörös borban | 250 |
| Hal vagdalva, maradékból is készíthető | 257 |
| Harcsa rántva | 251 |
| Hering | 255 |
| Heringsaláta | 255 |
| Hideg hal majonézzel | 255 |
| Kecsege | 252 |
| Kecsege főve, vajjal | 252 |
| Kecsege hidegen | 252 |
| Kocsonyás ponty | 253 |
| Lerakott hal (bármilyen halból) | 256 |
| Paprikás hal | 257 |
| Paprikás hal sütve | 257 |
| Paradicsomos hering | 254 |
| Pácolt hal (maradékból is készíthető) | 250 |
| Petrezselymes paradicsomos hal | 256 |
| Pisztráng főve, hidegen | 250 |
| Ponty | 253 |
| Ponty töltve | 253 |
| Rác hal tejfelesen | 253 |
| Tejfölös hal | 257 |
| Tengeri bárdhal | 258 |
| Főtt rák | 258 |
| Rákleves | 258 |
| Rákpaprikás | 258 |
| Töltelékek | |
| Gombatöltelék (húshoz) | 259 |
| Hústöltelék | 259 |
| Karfiol töltelék | 259 |
| Májtöltelék | 259 |
| Töltelék baromfiba | 259 |
| Töltelék vesepecsenyébe | 260 |
| Zsemlyetöltelék | 260 |
| Tészták | |
| Fánk | |
| Apró fánk | 261 |
| Borzas fánk | 261 |
| Boszorkány fánk | 261 |
| Burgonya fánk | 262 |
| Burgonya fánk | 262 |
| Burgonya fánk töltve | 262 |
| Cseh pimasz | 262 |
| Csokoládés fánk | 262 |
| Fahéjas lapocskák | 263 |
| Farsangi fánk | 263 |
| Fánk | 263 |
| Fánk | 263 |
| Forgács fánk | 264 |
| Hamar fánk | 264 |
| Habos fánk | 264 |
| Szilvás fánk | 264 |
| Szilvás fánk | 264 |
| Tejfeles fánk | 264 |
| Toló fánk | 265 |
| Velencei varázsfánk | 265 |
| Galuska | |
| Élesztős gombóc | 265 |
| Felvert galuska tojással | 265 |
| Felvert galuska túróval | 266 |
| Juhtúrós galuska | 265 |
| Lekváros gombóc | 266 |
| Sajtos galuska | 266 |
| Sajtos gombóc | 266 |
| Salzburgi galuska | 267 |
| Szilvagombóc | 267 |
| Tojásos galuska | 267 |
| Túrós gombóc | 267 |
| Vaniliás galuska | 268 |
| Makaróni | |
| Makaróni | 268 |
| Makaróni paradicsommal | 268 |
| Makaróni pikánsan | 269 |
| Makaróni sonkával, sajttal | 269 |
| Metélt | |
| Jó laskatészta készítése | 269 |
| Derelye szilvalekvárral | 269 |
| Derelye tehéntúróval töltve | 270 |
| Diós metélt | 270 |
| Genfi gombás laska | 270 |
| Gőz laska | 270 |
| Káposztás kocka | 270 |
| Lekváros metélt formában kisütve | 271 |
| Mákos laska | 271 |
| Mákos metélt mézzel | 271 |
| Sajtos laska | 271 |
| Sonkás kocka | 272 |
| Tejbefőtt laska | 272 |
| Túrós csusza | 272 |
| Laskatészta gyümölccsel | 272 |
| Metélt tészta káposztával (sültmaradékkal készíthető) | 273 |
| Metélt tészta káposztával | 273 |
| Parajos laska | 273 |
| Pirított laska | 273 |
| Pirított laska paradicsommal | 274 |
| Sonkás tészta | 274 |
| Sonkás tészta porhanyó tésztában | 274 |
| Sült metélt | 274 |
| Tejbefőtt | 274 |
| Tejes laska | 275 |
| Omlett | |
| Alma omlett | 275 |
| Burgonya omlett | 275 |
| Könnyű omlette lapocskák | 275 |
| Omlett | 275 |
| Omlett | 276 |
| Tejfeles omlett formában | 276 |
| Finom omlette formákban | 276 |
| Tojás omlette | 276 |
| Palacsinta | |
| Almás palacsinta | 276 |
| Csúsztatott palacsinta | 277 |
| Darázstészta bormártással | 277 |
| Élesztős palacsinta dióval | 277 |
| Élesztős palacsinta | 277 |
| Kirántott palacsinta töltve | 278 |
| Omlós palacsinta | 278 |
| Palacsinta finom | 278 |
| Sonkás palacsinta | 278 |
| Puliszka tejjel | 278 |
| Puliszka túróval felhajtva | 279 |
| Puliszka túróval | 279 |
| Vegyes tészta | |
| Almás gombóc sütve | 279 |
| Alma kelt burokban | 280 |
| Aranygaluska | 280 |
| Asztalkendős tészta | 280 |
| Bukta | 280 |
| Burgonya gombóc (kendőben főtt) | 281 |
| Burgonyatészta | 281 |
| Császármorzsa | 281 |
| Dara gombóc | 281 |
| Dara gombóc | 281 |
| Ferdinánd tészta | 282 |
| Grízes kockák | 282 |
| Kirántott barátfüle | 282 |
| Kirántott barátfüle II. | 282 |
| Kirántott gyors tészta | 282 |
| Kőttes vajas tészta | 283 |
| Krumpli gombóc, finom | 283 |
| Kukoricaliszt tejjel | 283 |
| Madártej | 283 |
| Máglyarakás | 283 |
| Morzsóka | 284 |
| Rétestészta | 284 |
| Töltelék rétestésztába. Alma | 285 |
| Tejfeles rétes | 286 |
| Sajtos tészta | 286 |
| Szalvétagombóc tejsodóval | 286 |
| Szerb strudli | 287 |
| Szilvás gombóc zsírban | 287 |
| Túrós lapotya tejfellel (nagyon finom) | 287 |
| Túrós tálbafőtt | 288 |
| Túrós gombóc sütve (körítés húsból is jó) | 288 |
| Töltött tészta (maradék húsból is jó) | 288 |
| Töltött tésztaformák | 288 |
| Velős kifli | 289 |
| Édes felfújtak | |
| Almafelfújt sülve | 289 |
| Almahab (maradék tojásfehérből) | 289 |
| Alma pudding | 289 |
| Alma pudding | 290 |
| Burgonya felfújt | 290 |
| Caramell felfújt | 290 |
| Citrom felfújt | 290 |
| Citrom felfújt | 290 |
| Citromos felfújt omlett | 291 |
| Citrompudding | 291 |
| Citrom tálbafőtt | 291 |
| Császár felfújt | 292 |
| Cseresznye vagy meggy felfújt | 292 |
| Csokoládé felfújt | 292 |
| Csokoládé felfújt | 291 |
| Csokoládé felfújt | 292 |
| Csokoládé pudding | 293 |
| Csokoládé tálbafőtt | 293 |
| Darafelfújt hideg | 293 |
| Dara felfújt | 293 |
| Dara pudding hidegen | 293 |
| Dió felfújt | 294 |
| Diós felfújt | 294 |
| Ezüst felfújt | 294 |
| Francia felfújt | 294 |
| Gesztenye felfújt (igen finom) | 295 |
| Habfelfújt (maradék tojásfehérjével készíthetjük) | 295 |
| Hercegnő pudding vagy felfújt | 295 |
| Hideg mandula felfújt | 295 |
| Hideg gesztenye pudding | 295 |
| Kávéfelfújt | 296 |
| Kávéfelfújt vanilia krémmel | 296 |
| Keményítő hideg tálbafőtt | 296 |
| Kifli tálbafőtt | 296 |
| Krumpli tálbafőtt | 297 |
| Mandula pudding | 297 |
| Meleg gesztenye pudding | 297 |
| Ottilia felfújt | 297 |
| Palacsintafelfújt (maradékból is jó) | 298 |
| Piskóta pudding | 298 |
| Piskóta pudding | 298 |
| Rizs pudding | 299 |
| Rum pudding | 299 |
| Spanyol mandulás pudding | 299 |
| Szerencsen ingben | 299 |
| Szilva pudding | 300 |
| Tehéntúrós felfújt | 300 |
| Tejfel felfújt | 300 |
| Tejfeles felfújt sütve | 300 |
| Tejfel tálba főtt | 301 |
| Tejpudding | 301 |
| Túrós pudding | 300 |
| Tojásfehér felhasználása | 301 |
| Tojás pudding | 301 |
| Uszósziget | 302 |
| Zsemle pudding | 302 |
| Zsemle pudding | 302 |
| Rizses édesség | |
| Barackrizs | 303 |
| Borban főtt rizs | 303 |
| Gyümölcsrizs | 303 |
| Gyümölcs saláta rizzsel | 303 |
| Gyümölcsrizs | 304 |
| Hideg rizs mogyoróval | 304 |
| Hideg rizs | 304 |
| Kandírozott rizskása | 304 |
| Körte rizzsel | 305 |
| Mazsolás rizssütemény | 305 |
| Narancsos rizs | 305 |
| Rizs almával vagy barackkal | 305 |
| Rizs befőttel | 306 |
| Rizses édesség | 306 |
| Rizsfánkocska | 306 |
| Rizsgombóc | 306 |
| Rizselt körte | 306 |
| Rizs naranccsal | 307 |
| Zöld hideg rizs | 307 |
| Sütemények | |
| Almás pite | 308 |
| Almás pite | 308 |
| Almatészta gyümölcsrizzsel | 309 |
| Ammoniás tészta | 309 |
| Angol teasütemény | 309 |
| Ánizs kenyér | 309 |
| Aszalt szilvalepény | 310 |
| Banán sütemény | 310 |
| Barna tészta | 310 |
| Burgonya kifli | 310 |
| Burgonya lapok | 311 |
| Burgonyalepény | 311 |
| Borgonya pogácsa | 311 |
| Burgonya pogácsa | 311 |
| Császárkenyér | 311 |
| Császárkenyér | 312 |
| Cseresznyés lepény kelt tésztából | 312 |
| Cseresznyés lepény | 312 |
| Cseresznyés lepény | 313 |
| Cseresznyés sütemény | 313 |
| Cseresznyés tészta | 313 |
| Mindenes tészta | 313 |
| Csokoládés gyümölcskenyér | 313 |
| Csokoládé kenyér | 313 |
| Csokoládés kockák | 314 |
| Csokoládé lepény | 314 |
| Csokoládé ostya | 314 |
| Csokoládé piskóta | 314 |
| Csokoládé pite | 314 |
| Csokoládésütemény teához | 315 |
| Csokoládé szeletek | 315 |
| Csokoládé szeletek | 315 |
| Csokoládé szelet | 315 |
| Csokoládé tekercs | 316 |
| Csokoládé tekercs | 316 |
| Csokoládé tekercs | 316 |
| Csokoládé tészta | 316 |
| Csokoládés tészta | 317 |
| Darás piskóta | 317 |
| Datolyás ostyaszelet | 317 |
| Diós kenyér | 317 |
| Dióskifli | 317 |
| Dióskifli | 317 |
| Dióskifli | 318 |
| Dióskifli | 318 |
| Dió krémlepény | 318 |
| Diókrémes tészta | 319 |
| Diós linzer | 319 |
| Diós narancshéjas tészta | 319 |
| Diós patkó | 320 |
| Diós pite | 320 |
| Diós pite | 320 |
| Diós pite | 320 |
| Diós rudak | 321 |
| Diós sütemény | 321 |
| Diós szelet | 321 |
| Dió szelet | 321 |
| Diós tekercs | 321 |
| Diós tekercs | 321 |
| Diós tészta | 322 |
| Diós tészta | 322 |
| Diós tészta | 322 |
| Diós vagy mákos tészta | 322 |
| Diós tekercs | 323 |
| Egyszerű pogácsa | 323 |
| Egyszerű tekercs | 323 |
| Élesztős pogácsa | 323 |
| Élesztős vajastészta | 323 |
| Fickó | 324 |
| Fickó | 324 |
| Finom cseresznyés vagy meggyes lepény | 324 |
| Finom gyümölcskenyér | 324 |
| Finom rácsostészta | 325 |
| Finom teasütemény | 325 |
| Francia bábakenyér | 325 |
| Fűszeres tészta | 325 |
| Fűszeres szelet | 325 |
| Galambos szelet | 326 |
| Gesztenyés kifli | 326 |
| Gesztenye pite | 327 |
| Gesztenye rolló | 326 |
| Gesztenye szelet | 327 |
| Gyermeköröm (tekercs) | 327 |
| Gyermeksütemény | 327 |
| Gyümölcskenyér | 327 |
| Gyümölcskenyér | 328 |
| Gyümölcskenyér | 328 |
| Gyümölcskenyér | 328 |
| Gyümölcskrém szelet | 328 |
| Hablepény | 328 |
| Habtekercs | 329 |
| Hájas tészta | 329 |
| Hájastészta | 329 |
| Hájas tészta | 330 |
| Hamar béles | 330 |
| Hamis linzer | 330 |
| Hamis vajas szelet | 331 |
| Hideg csokoládé tészta | 331 |
| Jeges tészta (maradék tojásfehérjéből készíthető) | 331 |
| Kakaókenyér | 331 |
| Kakaókenyér | 331 |
| Kakaós sütemény | 332 |
| Karslbaldi ostya töltve | 332 |
| Kávé pite | 332 |
| Kecskeméti pite | 332 |
| Kelt tészta | 332 |
| Képviselő fánk | 333 |
| Királyfalaat | 333 |
| Kis kifli | 333 |
| Komisz kenyér | 333 |
| Kossuth kenyér | 333 |
| Kovásznai piskótatészta | 333 |
| Könnyű sütemény | 334 |
| Könnyű tészta | 334 |
| Krémes béles | 334 |
| Krémes túróslepény | 334 |
| Krumpli pogácsa | 335 |
| Krumplis tészta | 335 |
| Krumplis lepény | 335 |
| Kürtös kalács | 335 |
| Lekváros, habos szelet | 336 |
| Lepény tészta | 336 |
| Linzi tészta habbal | 336 |
| Linzi tészta | 337 |
| Linzi tészta | 337 |
| Liniz tészta | 337 |
| Mandulakenyér | 337 |
| Mandulakenyér | 337 |
| Mandulás tészta | 338 |
| Mandulás tészta | 338 |
| Mariska tészta | 338 |
| Málé | 338 |
| Mandulás táska | 339 |
| Meggybéles | 339 |
| Meggyeslepény | 340 |
| Meggyes piskóta | 340 |
| Meggyes pite | 340 |
| Meggyes tészta tejfellel | 340 |
| Meggyes vajaspite | 340 |
| Mézeskalács | 339 |
| Mézeskalács | 339 |
| Mogyorós linzer | 340 |
| Mogyorós szelet | 341 |
| Mogyorós tészta | 341 |
| Mogyorós tészta | 341 |
| Morzsa tészta | 341 |
| Német krumplistészta | 342 |
| Nougat | 342 |
| Omlós burgonya pogácsa | 342 |
| Omlós tészta | 342 |
| Orosz szeletkék | 342 |
| Ostya teához | 343 |
| Ostya töltve | 343 |
| Porhanyós burgonyalepény | 343 |
| Őzgerinc | 343 |
| Piskótatekercs | 344 |
| Porhanyó kifli | 344 |
| Porhanyós tészta | 344 |
| Pozsonyi kenyér | 345 |
| Ráncos gyümölcspite | 345 |
| Rozsliszt tészta | 345 |
| Sütemény (lepény) | 346 |
| Száraz dióslepény | 346 |
| Székelytészta | 346 |
| Szilveszter szelet | 346 |
| Tarka tészta | 346 |
| Tea-kenyér | 347 |
| Teasütemény | 347 |
| Tehéntúrós táska | 347 |
| Tejfelbéles | 347 |
| Tejfeles lepény | 348 |
| Tejfeles szeletek | 348 |
| Tejfeles pogácsa | 348 |
| Tejfeles sütemény | 348 |
| Tejszínhabos tekercs csokoládéval | 348 |
| Tiroli kenyér | 348 |
| Tordai pogácsa | 349 |
| Töpörtős pogácsa | 350 |
| Töpörtős pogácsa | 350 |
| Török puliszka | 350 |
| Túrós kiflicskék | 351 |
| Túrós lapotya és fahéjas kifli egy masszából | 350 |
| Túrós lepény | 351 |
| Túrós lepény | 351 |
| Túrós pogácsa | 351 |
| Túrós pogácsa | 351 |
| Vajas kifli | 352 |
| Vajas piskótatészta | 352 |
| Vajas pogácsa | 352 |
| Vajas pogácsa | 352 |
| Vajas pogácsa | 353 |
| Vajas szelet | 353 |
| Vajas tészta | 353 |
| Vajas tészta | 354 |
| Vajas tészta | 354 |
| Vajas tészta | 354 |
| Vaniliás szelet | 354 |
| Vilmos császár teasütemény | 354 |
| Zsíros pogácsa | 354 |
| Aprósütemény | |
| Ánizs koszorúcska | 355 |
| Apró linzi tészta | 355 |
| Apró püspök tészta | 355 |
| Apró sütemény | 355 |
| Apró teabombák | 355 |
| Apró teasütemény | 356 |
| Ánizsos ívecskék | 356 |
| Ánizs kenyérkék | 356 |
| Babi csók | 356 |
| Barack perecek | 357 |
| Barnacsók | 357 |
| Barna mandulás-csók | 357 |
| Borzas Kata | 357 |
| Citromkifli | 357 |
| Cukorkifli | 357 |
| Csillagtészta | 358 |
| Csokoládé csók | 358 |
| Csokoládé csók | 358 |
| Csokoládé koszorúk | 358 |
| Csokoládé perec | 359 |
| Csokoládé perec | 359 |
| Csokoládé rudacskák | 359 |
| Csokoládé sütemény | 359 |
| Csokoládé sütemény | 359 |
| Csokoládé szívek | 359 |
| Datolya csók | 360 |
| Dió csók | 360 |
| Diós csók | 360 |
| Dós kocka | 360 |
| Egyszerű csók | 360 |
| Egyszerű mézespogácsa | 361 |
| Éjjeli csók | 361 |
| Erzsi csók | 361 |
| Fagylalthoz ostya | 361 |
| Főtt perec | 361 |
| Fűszer rudacskák | 362 |
| Fűszeres rudacskák | 362 |
| Gesztenye csókocska | 362 |
| Gesztenye tortácskák | 362 |
| Gyümölcs csók | 362 |
| Habcsók | 363 |
| Habcsók dióval | 363 |
| Huszár fánk | 363 |
| Huszár fánk | 363 |
| Ischli fánk | 363 |
| János pénz | 364 |
| Jegeces kifli | 364 |
| Kártya sütemény | 364 |
| Kávécsók | 364 |
| Kis vajtorták | 364 |
| Linzer pogácsa | 365 |
| Mandulacsók | 365 |
| Mandulacsók | 365 |
| Mandulakifli | 365 |
| Mandulapácika | 366 |
| Manduláscsók | 366 |
| Manulakifli | 365 |
| Manduláspálcika | 365 |
| Manduláspogácsa | 366 |
| Manulás csók | 367 |
| Mandulás rudacskák | 366 |
| Mézes csók | 366 |
| Mézes csók | 367 |
| Mézes pogácsa | 367 |
| Mézes pogácsa | 367 |
| Mézes pogácsa tojás nélkül | 368 |
| Mézes teasütemény | 368 |
| Mézes tészta | 368 |
| Mili fánkocska | 368 |
| Mimike | 368 |
| Mogyoró csók | 369 |
| Mogyoró csók | 369 |
| Mogyoró csók | 369 |
| Mogyoró karikák | 369 |
| Mogyorós lapocskák | 369 |
| Mogyoró rudak | 370 |
| Mogyorós rudacskák | 370 |
| Mogyorós rudacskák | 370 |
| Narancs csókocska | 370 |
| Non plus ultra | 371 |
| Orosz sütemény | 370 |
| Perecek | 371 |
| Piskóta | 371 |
| Piskóta csók | 370 |
| Sajtos aprósütemény | 371 |
| Sajtos rudak | 371 |
| Sajtos rudacskák | 371 |
| Sajtos rudacskák | 372 |
| Sós rudacskák | 372 |
| Sós teasütemény | 372 |
| Sütemény teához | 372 |
| Tata | 372 |
| Tealepénykék | 373 |
| Teaperec | 373 |
| Teasütemény | 373 |
| Teasütemény | 373 |
| Teasütemény | 373 |
| Teasütemény | 374 |
| Teasütemény | 374 |
| Teasütemény | 374 |
| Teasütemény | 374 |
| Teasütemény | 374 |
| Teasütemény | 374 |
| Vajas karikák | 374 |
| Vajas perec | 374 |
| Vaniliás kifli | 375 |
| Vaniliás kifli | 375 |
| Vanilás koszorú | 375 |
| Vaniliás perec | 375 |
| Torták | |
| Babtorta | 375 |
| Barna linzertorta | 376 |
| Bisquit-krémtorta | 376 |
| Bisquit-torta | 376 |
| Bosnyák-torta | 376 |
| Breitenburgi torta | 377 |
| Citrom-torta | 377 |
| Cseresznyés-torta | 378 |
| Cservenka-torta | 379 |
| Csokoládé-torta | 377 |
| Csokoládé-torta | 377 |
| Csokoládé-torta | 378 |
| Csokoládé-torta | 378 |
| Csokoládé-torta habbal | 378 |
| Csokoládékrém-torta | 379 |
| Datolya-torta | 379 |
| Datolya-torta | 380 |
| Deák-torta | 380 |
| Diókrém-torta | 381 |
| Dió-torta diókrémmel | 381 |
| Dió-torta tejhabbal | 380 |
| Dió- vagy mandulatorta | 380 |
| Dió- vagy mogyoró-torta | 380 |
| Dobos-torta | 380 |
| Dobos-torta | 381 |
| Eper- vagy málna-torta | 381 |
| Frankfurti torta | 381 |
| Franklin-torta | 381 |
| Gazdasági torta | 382 |
| Genfi torta | 382 |
| Gesztenye-torta | 382 |
| Gesztenye-torta habbal | 382 |
| Grillage-torta | 383 |
| Gyümölcs-torta | 383 |
| Homok-torta | 384 |
| Homok-torta | 384 |
| Jenő-torta | 384 |
| Kakaó-torta | 385 |
| Kandirozott gyümölcs-torta | 385 |
| Karola-torta | 385 |
| Kávékrém-torta | 385 |
| Kávétorta kávékrémmel | 386 |
| Király-torta | 386 |
| Kovánszani torta | 386 |
| Korpa-torta | 387 |
| Krumpli-torta | 387 |
| Krumpli-torta citromöntettel | 387 |
| Krumpli-torta csokoládémázzal | 388 |
| Krumpli-torta lekvárral | 388 |
| Krumpli-torta mandulával | 387 |
| Kukoricaliszt-torta | 388 |
| Lili-torta | 388 |
| Malakoff-torta | 388 |
| Mandula-torta | 389 |
| Mandula-torta | 389 |
| Mandula-torta francia krémmel | 389 |
| Mandulás torta csokoládéval bevonva | 389 |
| Marcipán-torta | 389 |
| Marcipán-torta | 390 |
| Marokkói torta | 390 |
| Masi-torta | 390 |
| Málé-torta | 390 |
| Mézes diótorta | 390 |
| Mikádó-torta | 391 |
| Mogyoró-torta | 391 |
| Mogyoró-torta habbal | 392 |
| Mogyoró-torta mogyorókrémmel töltve | 391 |
| Mokka-torta | 391 |
| Mokka-torta | 392 |
| Narancs-torta | 392 |
| Narancs-torta | 392 |
| Nyári torta | 393 |
| Orosz torta | 393 |
| Orosz torta | 394 |
| Orosz torta (nagyon finom) | 394 |
| Oszkár-torta | 394 |
| Őzhát-torta | 395 |
| Pali-torta | 395 |
| Panama-torta | 395 |
| Párisi dióstorta | 395 |
| Pirított mogyoróstorta | 396 |
| Pischinger-torta | 396 |
| Pischinger-torta | 396 |
| Piskóta-torta | 397 |
| Piskóta-torta | 397 |
| Piskóta-torta csokoládéval | 397 |
| Piskóta-torta diókrémmel | 397 |
| Praliné-torta | 398 |
| Puncs-torta | 398 |
| Puncs-torta | 397 |
| Radó-torta | 398 |
| Rokokó-torta | 398 |
| Rokokó-torta | 399 |
| Rudolf-torta | 399 |
| Sacher-torta | 399 |
| Sacher-torta | 399 |
| Stefánia-torta | 400 |
| Szaloniki-torta | 400 |
| Szamóca-torta | 400 |
| Szerb torta | 401 |
| Szerecsen torta habbal | 400 |
| Török torta | 401 |
| Túrós torta | 401 |
| Vajkrém-torta | 402 |
| Vanilia-torta tojás nélkül | 402 |
| Tortakrémek | |
| Bisquit galceé | 402 |
| Citromjég | 402 |
| Csokoládéjég | 402 |
| Csokoládékrém tortához | 403 |
| Csokoládéöntet | 403 |
| Karamelöntet | 403 |
| Kávékrém | 403 |
| Kávékrém piskótatortához | 403 |
| Kávékrémtöltelék tortához | 404 |
| Mokkakrém | 404 |
| Narancsjég tortára | 404 |
| Tojáskrémtöltelék | 404 |
| Vaniliakrémtöltelék | 404 |
| Tea mellé valók | |
| Füstölthús vajjal | 405 |
| Gombás vaj | 405 |
| Kirántott sajtszeletek | 405 |
| Kirántott tojás | 405 |
| Kőrözött vaj | 406 |
| Madársajt | 406 |
| Mustáros vaj | 406 |
| Petrezselymes vaj | 406 |
| Pirítós kenyér tojással | 406 |
| Sajtmaradék felhasználása | 407 |
| Sajtos kenyér | 407 |
| Sajtos kenyér | 407 |
| Sajtos szeletek | 407 |
| Sajtos vaj | 407 |
| Sajtos vaj szardellával | 407 |
| Salátás kenyér | 406 |
| Szardellás vaj | 407 |
| Szárnyashús vajjal | 407 |
| Tehéntúró tejfellel | 408 |
| Tormás vaj | 408 |
| Velős pirítós | 408 |
| Zsemlék töltve melegen | 408 |
| Zsúrkenyér töltve | 408 |
| Kenyér, kétszersült, keksz | |
| Angol keksz | 414 |
| Albert sütemény | 414 |
| Apró kifli | 410 |
| Bisquit kuglóf | 410 |
| Brioche | 410 |
| Eichberg keksz | 410 |
| Előpataki kifli kávéhoz | 414 |
| Finom fonott kalács | 410 |
| Finom keksz | 410 |
| Finom kétszersült | 414 |
| Fonott kalácska | 409 |
| Graham-kenyér | 411 |
| Kalács | 411 |
| Kávéhoz való kifli | 411 |
| Keksz | 415 |
| Keksz | 415 |
| Keksz | 415 |
| Kétszersült | 409 |
| Kétszersült | 409 |
| Kifli, nagyon finom | 412 |
| Kis kalácsok | 412 |
| Kis kalácsok | 412 |
| Kuglóf | 412 |
| Kuglófrecept, 100 éves | 413 |
| Pogácsa kávéhoz | 413 |
| Sajtos keksz | 415 |
| Sütemény kávéhoz | 413 |
| Szultán-keksz | 415 |
| Tejeskenyér | 413 |
| Zsúrkenyér | 413 |
| Gyümölcsédesség | |
| Almacsemege | 416 |
| Almacsemege | 416 |
| Almakompót | 416 |
| Almakompót sült mellé | 417 |
| Almapüré tejfellel | 417 |
| Alma sütve | 417 |
| Alma töltve | 417 |
| Alma töltve | 417 |
| Alma töltve tésztában | 418 |
| Alma vajban sülve | 417 |
| Ananász habbal | 418 |
| Ananász piskótával | 417 |
| Áfonyacsemege | 418 |
| Banán tejfellel | 418 |
| Barackhab | 418 |
| Barackédesség | 418 |
| Barack tejszínhabbal | 419 |
| Bármilyen gyümölcs tejhabbal | 419 |
| Cukrozott szőllő | 418 |
| Csokoládés alma | 419 |
| Dinnyecsemege | 419 |
| Gesztenyekompót | 419 |
| Gyümölcscsemege tejfellel | 420 |
| Körtekompót | 420 |
| Málnahab | 420 |
| Narancskompót | 420 |
| Narancs töltve | 420 |
| Szilva habbal | 421 |
| Tejes gyümölcs | 421 |
| Fagylalt | |
| Karamellfagylalt | 422 |
| Csokoládéfagylalt | 422 |
| Diófagylalt | 422 |
| Gyümölcsfagylalt | 422 |
| Gyümölcsfagylalt meggyből | 422 |
| Mandulafagylalt | 423 |
| Mandulafagylalt | 423 |
| Mogyorófagylalt | 423 |
| Pörköltcukor fagylalt | 423 |
| Puncsfagylalt | 424 |
| Sárgabarackfagylalt | 424 |
| Tejszínfagylalt | 424 |
| Vaniliafagylalt | 424 |
| Vaniliafagylalt | 424 |
| Parfait | 424 |
| Vanilia parfait | 425 |
| Fagylaltkészítés általában | 425 |
| Édes kocsonyák, krémek | |
| Almakocsonya | 425 |
| Almakocsonya | 426 |
| Almakocsonya citrommal | 426 |
| Almakrém | 426 |
| Almakrém | 426 |
| Almakrém | 427 |
| Angol gyümölcskrém | 427 |
| Angol krém | 427 |
| Borkorcsolya | 427 |
| Borkorcsolya | 428 |
| Caramellkrém | 428 |
| Citromkrém | 428 |
| Citromkrém | 429 |
| Császárkrém | 429 |
| Csokoládékocsonya | 429 |
| Csokoládékrém | 429 |
| Darakrém | 430 |
| Diókrém | 430 |
| Diókrém | 431 |
| Egrescsemege | 430 |
| Egreskrém | 430 |
| Epercsemege | 431 |
| Eperkrém | 431 |
| Fagyasztott kávéhab | 431 |
| Fagyasztott kompót | 431 |
| Finom hideg krém | 432 |
| Gesztenyekrém | 433 |
| Gyümölcskocsonya | 432 |
| Gyümölcskocsonya | 432 |
| Gyümölcskrém | 432 |
| Gyümölcskrém | 433 |
| Gyümölcskrém | 432 |
| Habkrém | 433 |
| Habkrém gyümölcscsel | 433 |
| Hidegkrém | 433 |
| Iróskrém | 434 |
| Kávékrém | 434 |
| Kávékrém | 434 |
| Kávékrém | 434 |
| Kávékrém | 434 |
| Kávékrém | 435 |
| Kocsonyás gyümölcs | 435 |
| Könnyű krém | 435 |
| Mandulakocsonya, piros | 435 |
| Mandulakrém | 436 |
| Maraschino krém | 436 |
| Mogyorókrém | 436 |
| Narancscsemege | 437 |
| Narancs habbal | 437 |
| Narancs-kocsonya | 437 |
| Narancs-kocsonya | 437 |
| Narancs-kocsonya | 437 |
| Narancskrém | 438 |
| Narancskrém | 438 |
| Narancskrém | 438 |
| Odaliszk-krém | 438 |
| Orosz krém | 438 |
| Oroszkrém mogyoróval | 438 |
| Rózsa sulz | 439 |
| Rumos almakocsonya | 439 |
| Rumkocsonya | 439 |
| Rumos krém | 439 |
| Tejfelkrém | 439 |
| Tejfelkrém | 440 |
| Tejfeles habkrém | 440 |
| Tejkocsonya | 440 |
| Tejszínhabkrém | 440 |
| Tojáskrém, hideg | 440 |
| Tojásoskrém | 440 |
| Török csemege | 441 |
| Tutti-frutti krém | 441 |
| Vaniliás krém | 441 |
| Vaniliás krém | 441 |
| Vanilia tejkrém | 441 |
| Bólé | |
| Ananászbólé | 442 |
| Barackbólé | 442 |
| Citrombólé | 442 |
| Eperbólé | 442 |
| Könnyű bólé | 443 |
| Őszibarackbólé | 443 |
| Rózsabólé | 443 |
| Bor | |
| Almabor | 444 |
| Forraltbor | 444 |
| Malagabor rózsabogyóból | 444 |
| Ribizlibor | 445 |
| Likőrök | |
| Áfonyalikőr | 445 |
| Borókapálinka | 445 |
| Cseresznyelikőr | 446 |
| Diólikőr | 446 |
| Kávélikőr | 445 |
| Kávélikőr | 446 |
| Kávélikőr | 446 |
| Likőr sörből | 446 |
| Málnalikőr | 446 |
| Narancslikőr | 447 |
| Konyak | |
| Tojáskonyak | 447 |
| Tojáskonyak | 447 |
| Puncsok | |
| Amerikai puncs | 447 |
| Borpuncs tojással | 447 |
| Finom puncs | 448 |
| Hideg puncs | 448 |
| Hideg puncs | 448 |
| Hideg puncs | 448 |
| Kávépuncs | 449 |
| Likőrös puncs | 449 |
| Puncs | 449 |
| Római puncs | 449 |
| Teapuncs | 449 |
| Tejszínpuncs | 450 |
| Tojáspuncs | 450 |
| Tojásos puncs | 450 |
| Tojáspuncs | 450 |
| Szörpök | |
| Bodzaszörp | 450 |
| Málnaszörp | 450 |
| Málnaszörp | 451 |
| Málnaszörp cukor nélkül | 451 |
| Málnaszörp | 451 |
| Vegyes italok | |
| Csája | 452 |
| Finom limonádé | 452 |
| Mancipanci | 452 |
| Kávékivonat | 452 |
| Sűrű mandulatej | 452 |
| Tea tejjel | 452 |
| Tejes limonádé | 453 |
| Gyümölcs-saláták | |
| Almasaláta | 454 |
| Almasaláta vagy kompót | 454 |
| Ananászsaláta | 455 |
| Aszaltszilva saláta | 454 |
| Datolyasaláta | 455 |
| Finom gyümölcs-saláta | 455 |
| Fügesaláta | 455 |
| Gyümölcs-saláta | 456 |
| Gyümölcs-saláta amerikai módra | 456 |
| Mandarin-saláta | 456 |
| Narancs-saláta | 456 |
| Narancs-saláta | 456 |
| Vegyes gyümölcs-saláta | 457 |
| Cukorkák | |
| Cukorka köhögés ellen | 457 |
| Csokoládégolyók | 457 |
| Csokoládés karamell | 457 |
| Csokoládékrumpli | 458 |
| Csokoládészalámi | 458 |
| Diógolyók | 458 |
| Gesztenyegolyók | 458 |
| Gesztenyés golyók | 458 |
| Kaffé á la kréme | 459 |
| Kávékrémcukorka | 459 |
| Mandula-burgonya | 459 |
| Mandulagolyók | 459 |
| Mogyorógolyók | 460 |
| Mogyorógolyók | 460 |
| Ördögpirulák | 460 |
| Szalóncukor | 460 |
| Szultán-kenyér | 460 |
| Vegyes édességek | |
| Csokoládé | 461 |
| Csokoládés tejszínhab | 461 |
| Dalauzi | 461 |
| Datolyaszelet | 461 |
| Gesztenyepüré | 462 |
| Gesztenyepüré | 462 |
| Hamis tejszínhab | 462 |
| Kávéhab | 462 |
| Párolt gesztenye | 463 |
| Rakott piskóta | 463 |
| Rumos frissitő | 463 |
| Tejes cseresznyeédesség | 463 |
| Tejszínhabos makaróni | 463 |
| Diétás főzés | |
| Bevezetés | 464 |
| Heveny fertőző betegek | |
| Hastifusz | 465 |
| Vérhas | 466 |
| Kolera | 467 |
| Skárlát | 467 |
| Hólyagos himlő | 467 |
| Diftéria | 467 |
| Kanyaró | 468 |
| Bárányhimlő | 468 |
| Szamárköhögés | 468 |
| Idült betegségek étrendje | |
| Tuberkolózis | 469 |
| Vesebetegek | 470 |
| Szívbetegek | 472 |
| Heveny gyomorhurut | 474 |
| Idült gyomorhurut | 474 |
| Gyomorsavtúltengés | 475 |
| Csökkent gyomorsavuak | 476 |
| Gyomor-bélfekélyesek | 476 |
| Idült hasmenésben szenvedők | 477 |
| Székrekedésben szenvedők | 478 |
| Hízlaló étrend | 479 |
| Soványító étrend | 480 |
| Karell kura | 481 |
| Gyümölcsnap | 481 |
| Tea-hús nap | 482 |
| Burgonya nap | 483 |
| Köszvényes betegek | 484 |
| Bazedov-kór | 484 |
| Cukorbetegek | |
| Éhező nap | 485 |
| Főzelék nap | 485 |
| Zsíros főzelék nap | 486 |
| Zabliszt nap | 487 |
| Szénhidrátszegény étrend | 488 |
| A sárgaság | 489 |
| Terhesek | 489 |
| Gyermekágyasok | 489 |
| Egészséges csecsemő táplálása anyatejjel | 490 |
| Elválasztás | 491 |
| Egészséges csecsemő mesterséges táplálása | 492 |
| Egészséges gyermekek táplálása 1 éves kortól 2 éves korig | 494 |
| Diétás ételek | |
| Almapüré | 497 |
| Aszaltszilvakompót cukorbetegeknek | 497 |
| Aszaltszilvakompót | 497 |
| Áfonyaszörp | 497 |
| Árpakásanyák | 498 |
| Árpakávé | 497 |
| Áttört főzelékek | 497 |
| Babfőzelék | 498 |
| Baromfihasé | 498 |
| Becsinált | 498 |
| Borjúhúsleves | 498 |
| Borjúláb | 499 |
| Borjúmirigyleves | 499 |
| Borjúvelőleves | 499 |
| Borzselé | 499 |
| Burgonya burgonyával | 499 |
| Burgonya zöldséggel töltve | 499 |
| Burgonya tojással töltve | 500 |
| Cukorborsó | 500 |
| Cukorborsó-püré | 500 |
| Darapép | 500 |
| Epres tejhab | 500 |
| Fügés tej | 500 |
| Forró limonádé | 501 |
| Gesztenyepép | 501 |
| Gyöngykásapé | 501 |
| Gyümölcsleves | 501 |
| Gyümölcssaláta cukorbetegeknek | 501 |
| Gyümölcsszörp forrón | 501 |
| Habrakás | 502 |
| Halleves | 502 |
| Hal tokban párolva | 502 |
| Hamisszelet rizsből | 502 |
| Házinyúl kirántva | 502 |
| Húsnedvfagylalt | 503 |
| Húspép | 503 |
| Hússaláta | 503 |
| Húspüré | 503 |
| Húszselé | 503 |
| Hús zselében | 503 |
| Húszselé zselatinnal | 503 |
| Iróleves | 503 |
| Jegelt kávé | 503 |
| Kelbimbó | 503 |
| Kenyérleves | 503 |
| Kétszersült (édes) | 504 |
| Lisztleves | 504 |
| Mandulatej | 504 |
| Mártás | 504 |
| Mirigy omlettben | 504 |
| Narancsital | 504 |
| Narancsos tojás | 506 |
| Narancskosár | 506 |
| Paraj | 506 |
| Püréleves | 506 |
| Rizsnyák | 506 |
| Saláták | 506 |
| Sárgarépapüré | 506 |
| Teatej | 506 |
| Tejfeles burgonyapüré | 507 |
| Tejleves | 507 |
| Tejszínkrém | 507 |
| Tojáshabkenyér | 507 |
| Tojásosgaluska levesbe | 507 |
| Tojásos italok | 508 |
| Tojásos tejszín melegen | 508 |
| Töltött paradicsom | 508 |
| Tök töltve | 508 |
| Töltött uborka | 508 |
| Vagdalthús | 508 |
| Tejdara | 509 |
| Tejkrém | 509 |
| Tejkrém | 509 |
| Zablisztleves | 509 |
| Zabnyák | 509 |
| Zabpehely | 509 |
| Zabpehely | 509 |
| Zabpehely | 509 |
| Zabpehely kotlettek | 510 |
| Zabpép | 510 |
| Zabpehelyleves tejjel | 510 |
| Zöldbab angolosan | 510 |
| Zöldfőzelék vajasan | 510 |
| Zöldségpogácsa | 510 |
| Zsemlyepép | 510 |
| Zsírban sült zabpehely | 511 |
| Zsírmentes, rántástalan főzelék | 511 |
| Nyers étrend | |
| Általános elvek | 512 |
| Nyers táplálékok | 513 |
| Az anyagok feldolgozása | 514 |
| Nyers ételek | |
| Almaétel | 515 |
| Almapép | 515 |
| Almasaláta | 515 |
| Alma tejszínhabbal | 515 |
| Ananászcsoda | 515 |
| Banán habbal | 515 |
| Banántej | 515 |
| Citromos tej | 516 |
| Citromos narancskrém | 516 |
| Datolyás étel | 516 |
| Egyzerű narancskrém | 516 |
| Eper vagy málna | 516 |
| Főzelék | 516 |
| Friss eper | 517 |
| Fügeétel | 517 |
| Fügesaláta | 517 |
| Gombasaláta paradicsommal | 517 |
| Gyalogszeder tejszínhabbal | 517 |
| Gyenge növénysaláta | 517 |
| Gyümölcssaláta | 517 |
| Gyümölcstej | 518 |
| Imperiálsajt | 518 |
| Karalábé | 518 |
| Káposztafőzelék | 518 |
| Majonéz-mártás nyerstáplálékhoz | 518 |
| Mártás izesítőnek | 518 |
| Narancs csemege | 519 |
| Narancsédesség | 519 |
| Nyers előétel | 519 |
| Pikáns gyümölcssaláta | 519 |
| Paradicsométel | 519 |
| Paradicsomsaláta | 519 |
| Paradicsom töltve | 519 |
| Reteksaláta | 520 |
| Saláta tejfellel | 520 |
| Sárgarépa | 520 |
| Spenót étel | 520 |
| Szardiniás kenyér | 520 |
| Szilva habbal | 520 |
| Tejesétel | 520 |
| Tökfőzelék | 520 |
| Zabpép | 521 |
| Zöldbabsaláta nyersen | 521 |
| Zöldmártás | 521 |
| Zöldség és kenyér | 521 |
| Vegyes saláta | 521 |
| Week-end főzés: | |
| Bevezetés | 523 |
| Bográcsgulyás | 524 |
| Borjúpörkölt | 524 |
| Fatányéros | 524 |
| Gyümölcsös laska | 525 |
| Halászlé (halpaprikás) | 525 |
| Húsleves | 525 |
| Kalarábés csibe | 525 |
| Lucskos káposzta | 525 |
| Malac vagy báránypörkölt | 525 |
| Nyárson sült hal | 526 |
| Paradicsomos kolbász burgonyával | 526 |
| Paprikás csirke | 526 |
| Rácsgulyás | 527 |
| Rizses hús | 527 |
| Rizses hús (más módon) | 527 |
| Töltött burgonya paradicsommal | 527 |
| Töltött káposzta | 528 |
| Vesepecsenye burgonyával sütve | 528 |
| Zsiványpecsenye | 528 |
| Zöldborsos csibe | 528 |
| Zöldkáposzta töltve | 528 |
| Zöldségleves húsgombóccal | 528 |
| Zöldbabsaláta eltevése | 537 |
| Vegyes saláta ecetben eltéve | 537 |
| Vöröskáposzta télire salátának | 537 |
| Zöldbab eltevése | 538 |
| Zöldborsó eltevése | 538 |
| Befőtt: | |
| Gyümölcssajt: | |
| Almasajt | 539 |
| Angol almasajt | 539 |
| Birsalmasajt | 539 |
| Körtesajt | 539 |
| Gyümölcslé: | |
| Almalé | 540 |
| Bármilyen gyümölcslé eltevése cukor nélkül | 540 |
| Eperlé | 540 |
| Gyümölcs: | |
| Almakompót | 545 |
| Almalekvár | 544 |
| Ananászeper | 542 |
| Apró aranyalma | 545 |
| Áfonya cukorban | 541 |
| Baracklekvár | 544 |
| Barack napon érlelve | 545 |
| Bármilyen gyümölcs cukor nélkül | 544 |
| Besztercei szilvabefőtt | 547 |
| Besztercei szilvakompót | 547 |
| Besztercei szilvasaláta | 548 |
| Birsalmakompót | 545 |
| Birsalma mustban | 546 |
| Császárkörte befőzése | 547 |
| Cseresznye cukorban | 542 |
| Csipkeíz | 544 |
| Datolya-paradicsom cukorban | 542 |
| Dulcsásza | 542 |
| Eper cukorban | 543 |
| Feketedió befőtt | 543 |
| Görögdinnyehéj cukor | 543 |
| Hámozott szilvakompót | 548 |
| Málnakocsonya ribizlivel | 541 |
| Paradicsomkocsonya | 541 |
| Ribizli kocsonya | 541 |
| Salicillal eltett gyümölcs | 547 |
| Salicilos kompót | 548 |
| Sárgabarack dulcsána | 548 |
| Sárgadinnye cukorban | 548 |
| Szilva befőzése rummal télire | 549 |
| Szilva ecetben eltéve | 548 |
| Szilvalekvár | 545 |
| Szilva rumba eltéve | 549 |
| Tök cukorban | 544 |
| Vegyes jamek: | |
| Bodzadzsem | 550 |
| Citromjam | 550 |
| Cseresznye meggyel | 554 |
| Egresjam | 551 |
| Egres-ribizli | 554 |
| Eperjam | 551 |
| Favorit meggyjam | 551 |
| Finom vegyes jam | 554 |
| Konyakos őszibarack jam | 554 |
| Narancsjam | 551 |
| Narancsjam almával | 552 |
| Őszibarackíz | 552 |
| Őszibarackjam | 552 |
| Rózsalevélíz | 553 |
| Sárgabarackjam | 533 |
| Sárgadinnyejam | 553 |
| Somjam | 554 |
| Szeder cukorban, jamnek is kitűnő | 553 |
| Gyümölcsaszalás | 555 |
| Befőzés: | |
| Ecet: | |
| Almaecet | 530 |
| Bor, mint ecet | 530 |
| Ecetkészítés | 530 |
| Ízesítőecet | 530 |
| Málnaecet | 531 |
| Tárkonyecet készítése | 531 |
| Főzelékfélék: | |
| Ecetesuborka | 531 |
| Gomba ecetben eltéve | 532 |
| Gomba gőzben eltéve | 533 |
| Gombasaláta | 532 |
| Hagyma (apró) ecetben eltéve salátának | 533 |
| Kapor télire eltéve | 533 |
| Káposztasaláta télire | 534 |
| Paprikasaláta | 534 |
| Paprikasaláta télire | 534 |
| Paradicsom befőzése | 534 |
| Pirospaprika befőtt | 535 |
| Salicilos paprika és zöldbab | 535 |
| Sóska télire eltéve | 535 |
| Sósuborka télire | 535 |
| Tök eltevése | 536 |
| Uborkasaláta télire | 536 |
| Uborkasaláta télire | 537 |
| Uborkasaláta télire | 537 |
| Sajt és vaj: | |
| A tej konzerválása | 556 |
| Aludttej | 556 |
| Bálmos | 556 |
| Burgonyás túró | 557 |
| Házilag készített krémsajt | 557 |
| Yoghurt készítése házilag | 557 |
| Juhtejből készült sajt (Roquefort) | 558 |
| Kefir | 558 |
| körözött litói túró | 558 |
| Orda | 559 |
| sajt készítése házilag | 559 |
| Tehéntúró készítése | 559 |
| Trappista sajt | 559 |
| Vajköpülés | 560 |
| Vert vaj | 560 |
| Sertésölés: | |
| A disznó feldarabolása | 562 |
| Abáltszalonna | 566 |
| Disznófejsajt | 565 |
| Füstöltszalonna | 566 |
| Hideg májas | 566 |
| Hideg májas füstölve | 566 |
| Hideg véres | 564 |
| Kenőmájas | 567 |
| Kolbász készítése | 564 |
| Májashurka | 564 |
| Meleg májas | 567 |
| Sonkapácolás | 565 |
| Tüdős | 568 |
| Valecki hideg májas | 567 |
| Véres- és májashurka | 563 |
| Zsírolvasztás | 563 |
| Maradékok felhasználáas | |
| Általános utasítások | 581 |
| Ecet befőtt levéből | 568 |
| Gombahulladék | 568 |
| Hulladék gyümölcs | 569 |
| Leveshúsból feltét | 569 |
| Leves szárnyas csontjából | 569 |
| Leveszöldség salátának | 570 |
| Maradék bor | 568 |
| Maradék túró | 569 |
| Maradék vaj | 570 |
| Megmaradt tejben rizs | 569 |
| Megmaradt tört burgonya | 569 |
| Pástétommaradék | 569 |
| Sülthúsmaradék | 569 |
| Sült tészta maradék | 569 |
| Szalonnabőr | 569 |
| Szárazzsemlye | 570 |
| Zsírmaradék | 570 |
| Maradékkal készült ételek | 582 |
| Konzervek: | |
| Szerepe és használata | 570 |
| Ételek és élelmiszerek eltartása. Részletezés | 573 |
| Pince és konyhanaptár. Részletezés | 575 |
| Tálalás, terítés | 582 |
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.