1.035.077
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Húsipari munkabiztonsági kézikönyv
| Kiadó: | Országos Húsipari Kutatóintézet |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 100 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákat tartalmaz. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A húsiparban a közelmúltban végbement változások a tulajdonviszony és a termelés szerkezetének jelentős átalakulását eredményezték, ugrásszerűen nőtt a kis- és középüzemek száma.Az iparág az... Tovább
Előszó
A húsiparban a közelmúltban végbement változások a tulajdonviszony és a termelés szerkezetének jelentős átalakulását eredményezték, ugrásszerűen nőtt a kis- és középüzemek száma.Az iparág az elmúlt években jelentős műszaki fejlesztéseket hajtott végre és ez a folyamat napjainkban is tart. A fejlesztések eredményeként a húsipar az új technikai eszközök és technológiák bevezetésével folyamatosan korszerűsödik. Emellett azonban egyes területeken a hagyományos kézi műveletek napjainkban is megmaradtak és ezekre az úgynevezett késes munkákra (vágás, bontás, csontozás stb.) a jövőben is szükség lesz... Vissza
Tartalom
| Sertés és szarvasmarha biztonságos vágása | 9 |
| Az állatokkal való bánásmód | 9 |
| Az állatok szállítása | 9 |
| Az állatok behajtása a vágócsarnokba | 10 |
| Vágóállatok kábítása | 10 |
| Szúrás, véreztetés | 15 |
| A bőr fejtése | 16 |
| Sertésforrázás | 19 |
| Sertésszőrtelenítés | 20 |
| Sertésperzselés | 21 |
| Késsel végzett műveletek | 22 |
| Darabolás | 25 |
| Bőrkézés | 28 |
| Feldolgozóüzemi berendezések biztonságos működtetése | 30 |
| Darálás | 30 |
| Kutterezés | 35 |
| Finomaprítás | 38 |
| Kockázás | 39 |
| Pácolás | 41 |
| Keverés | 43 |
| Töltés | 45 |
| Klipszelés | 49 |
| Hőkezelés | 50 |
| Főzés | 53 |
| Csomagolás | 55 |
| Üzemen belüli anyagmozgatás | 59 |
| Magaspályák, konvejorok | 59 |
| Laposacél magaspálya | 59 |
| Konvejorizált laposacél magaspályák (kétpályás konvejor) | 63 |
| Konvejorizált könnyűszerkezetű "T" pályaszelvényű magaspályák (egypályás konvejor) | 65 |
| Kocsiemelő-billentő | 68 |
| Szállítókocsi | 71 |
| Kerekes füstölőkocsi | 72 |
| Egyéni védőeszközök használata a húsiparban | 74 |
| Szúrásűálló kötények | 74 |
| Szúrás- és vágásálló kesztyűk, alkarvédők | 75 |
| Henteskötény, csizma és védőkesztyű | 76 |
| Védőszemüveg, védőálarc és védősisak | 77 |
| Biztonságos tisztítás | 79 |
| Készüléktisztítás | 80 |
| Tisztítószerek kezelése | 80 |
| Tisztítószerek tárolása | 81 |
| Húsipari kisüzemek épületeinek, helyiségeinek kialakítására vonatkozó munkabiztonsági követelmények | 83 |
| Telepítés | 83 |
| Környezeti tényezők figyelembevétele | 83 |
| Üzemek kialakítása | 84 |
| Közlekedés, szállítás feltételei | 85 |
| Épületek, helyiségek | 85 |
| Üzemeltetési helyszükséglet | 86 |
| Nyílászárók | 86 |
| Közlekedési utak | 88 |
| Vészkijárat | 88 |
| Hűtők, hűtőtárló helyiségek speciális követelményei | 89 |
| Munkakörnyezet | 89 |
| Húsipari gépek és berendezések biztonságtechnikai megfelelősége | 94 |
| 1. sz. melléklet | 96 |
| Irodalomjegyzék | 96 |
| Fontosabb jogszabályok | 98 |
| Fontosabb nemzeti szabványok | 99 |
Zelenák Frigyes
Zelenák Frigyes műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Zelenák Frigyes könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.