Zöldségfélék tárolása

Szerző

Biró József

Budai Mihály

Vaja Gyula

Budapest

'Biró József: Zöldségfélék tárolása ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1965
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	194 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	17 cm x 12 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Táplálkozásunk nyáron és ősszel a zöldségfélék érése idején változatos és vitaminokban gazdag. A téli és kora tavaszi hónapokban azonban, amikor kevesebb zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, a... Tovább

Fülszöveg

A zöldségfélék és egyéb termények téli eltartása már régi keletű, módszerei együtt fejlődtek a termeléssel. Biró József, Budai Mihály és Vaja Gyula könyve a hazánkban elterjedt egyszerű téli tárolási módszereket ismerteti részletesen, foglalkozik a nagyobb technikai felszereléssel ellátott tárolóépületekkel, és a még széles körben el nem terjedt korszerű eljárásokkal is. A könyvnek nem témája a nyári zöldségfélék raktári eltartása, amely jelentősen eltér a téli tárolástól, különleges körülményeket és technikai berendezéseket kíván. Az egyes zöldségfélék speciális tárolását külön-külön is megtalálja az olvasó a könyv részletes részében.
A mű hasznos gyakorlati útmutató minden olyan szakember és szakmunkás számára, aki a zöldségfélék téli tárolásával foglalkozik.

Tartalom

Előszó	5
Általános rész	7
A zöldségfélék tárolhatóságát meghatározó tényezők	7
Fajta, termőhely és agrotechnika	8
A zöldség érettségi állapota	9
A zöldség tisztasága	11
A zöldség épsége, egészsége	13
A zöldség alakja, nagysága	14
A zöldségfélék beltartalma	14
A környezet hatása a termény életműködésére	18
Zöldségfélék előkészítése tárolásra	24
Érés, szedés	24
Kezelés, válogatás, osztályozás	25
Zöldségtárolási módok	30
A szabadtéri tárolás módjai	31
Tárolás zárt helyen	47
Hűtőházi tárolás	65
Különleges tárolási és kezelési módok	67
A tároláshoz szükséges anyagok	69
Szalma	69
Homok	69
Föld	70
Faanyagok	70
Tisztító és fertőtlenítő anyagok	70
Csírázást gátló anyagok	71
Munkaeszközök, szerszámok	71
Hőmérséklet- és páratartalom-mérők	72
Szobahőmérő	72
Maximum-minimum hőmérő	74
Prizmahőmérő	76
Hajszálas nedvességmérő	76
August-féle pszichrométer	78
Assmann-féle pszichrométer	79
A tárolók egyéb berendezései	81
Szállítóeszközök	81
Fűtőberendezés	82
Világítás	82
Védőruha, védőital	83
A tárolás tervezése és szervezése	84
Munkaerő	84
Tárolóhely	85
A tárolás szervezése	86
A tárolás nyilvántartása	87
Részletes rész	91
Burgonya	91
Vöröshagyma	117
Fokhagyma	125
Fejeskáposzta	128
Vöröskáposzta	142
Kelkáposzta	144
Karalábé	145
Karfiol	148
Bimbóskel	152
Sárgarépa	152
Petrezselyem	162
Zeller	166
Feketegyökér	169
Torma	170
Retek	173
Cékla	175
Sütőtök	176
Áruszabványok	178
Felhasznált irodalom	191