Diéta a vendéglátásban

Cukorbetegek diétája

Szerző

Szerkesztő

Lektor

'Horváth László: Diéta a vendéglátásban ' összes példány

Kiadó:	Magánkiadás
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	88 oldal
Sorozatcím:	Szíveslátás=Vendéglátás
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 11 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az orvosi megfigyelések szerint hazánkban a felnőtt korú lakosság közel felének diétáznia kellene. A diétával foglalkozó szakemberek 38 betegséget, illetve állapotot tartanak gyógyélelmezési... Tovább

Tartalom

Tárgymutató az ételreceptekhez	4
Előszó	7
Bevezető	10
Alapvető tudnivalók a cukorbetegségről	15
Mit szabad és mit nem szabad a cukorbetegnek fogyasztania?	17
A cukorbetegek ételeinek elkészítésénél alkalmazható technológiai eljárások	22
A nyersanyagok kiválasztása	23
Előkészítés	23
Az ételkészítés alapműveletei	23
Főzés	24
Párolás	25
Sütés	26
Az ételek sűrítése	27
Az ételek ízesítése	27
Tálalás	29
Ebédajánlat cukorbetegek részére	30
Receptek és technológiai leírások a cukorbetegek diétájához	32
Útmutató	32
Levesek	33
Húsételek	45
Marhahúsok	45
Sertéshúsok	49
Szárnyasok	59
Halak	61
Főzelékek - köretek - húspótlók	63
Saláták	72
Tészták, gyümölcsös készítmények	75
A tápanyagtáblázat használatának ismertetése	82
Hazai élelmianyagok tápanyagtartalma	84
Cukorbetegek részére engedélyezett diétás készítmények	91
A gyakrabban használt nyersanyagok eszközökkel történő mérése	94
Irodalomjegyzék	96