Üzletvezetés III.

Tankönyv a vendéglátó üzletvezetői tanfolyamok II. évfolyama számára

Szerző

Lektor

Budapest

'Mohácsi Ferenc: Üzletvezetés III. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1972
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	163 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	II. változatlan kiadás.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Gazdálkodás
Gazdálkodási alapfogalmak	3
Költségek és bevételek	3
Eredmény	4
Gazdálkodás - gazdaságosság	4
A vállalati gazdálkodás és a népgazdasági terv kapcsolata	4
Népgazdasági terv	4
A népgazdasági tervek csoportosítása	5
A népgazdasági tervek készítése és jóváhagyása	6
A vállalati terv	7
A népgazdasági terv és a vállalati munka	7
A vállalati gazdálkodás keretei	8
Bázis bérszínvonal	18
A dolgozók anyagi érdekeltsége	18
A vezetők anyagi érdekeltsége	19
Jogszabályok	20
A vállalati eredmény, a vállalati alapok képzése és azok felhasználása	21
A vállalati eredmény	21
A vállalati nyereség felosztása	21
A vállalati alapok képzése	22
Évközi kifizetések	25
Év végi részesedés	26
Vállalatfejlesztési alap	28
Tartalékalap	29
Az üzleti eredmény szerepe és kapcsolata a vállalati eredménnyel	29
Üzleti eredmény	29
Az üzlethálózat eredményessége	30
A vállalati tervezés	31
A vállalati tervek elkészítésére vonatkozó módszertani útmutató	31
Üzleti terv	32
Üzleti tervezés	34
Üzleti anyagi érdekeltség	34
Az áruforgalom tervezése és teljesítésének mérése	35
Forgalmak meghatározása	35
A forgalom csoportosítása	36
A forgalom statisztika szerinti csoportosítása	37
A forgalom árrésének megfelelő csoportosítása	38
Az áruforgalom megtervezése	38
A tervteljesítés figyelemmel kísérése	41
Az áruforgalom növelésének módszerei	49
Az árrés tervezése és elemzése	51
A forgalom nagyságának hatása	55
A forgalom összetételének hatása	55
Létszám, munkabér, termelékenység	59
Munkaügyi tervek	59
Létszámterv	60
Termelékenység	63
A termelékenység növelése	65
Költségek	69
Fogalmak meghatározása	69
A költségnemek csoportosítása	72
Az üzleti költségek tervezése és figyelése	75
Költséggazdálkodás	78
Jövedelmezőségi terv	80
Az eredmény alakulására ható tényezők	82
Elemzés	82
Bérezés és munkajog
Vendéglátó vállalatok hálózati dolgozóinak bérezése	88
Alapbérrendszer	89
Jutalék- és prémiumrendszer	99
Bérpótlékok	112
Munkajogi kérdések	115
Munkaviszony létesítése	116
A munkaviszony megszüntetése	118
A munka végzése	122
Munkaidő és pihenőidő	123
Fegyelmi felelősség	130
Anyagi felelősség	132
Munkaügyi viták eldöntése	133
Vezetési alapismeretek
A vezetői tevékenység	137
A vezetői tevékenység szűkebb értelemben	137
A vezetői tevékenység tágabb értelemben	138
Az üzletvezető személyére vonatkozó általános követelmények	139
A vezető szakismerete	139
A vezető politikai rátermettsége	140
A vezetői képességek és készségek	141
A szervezőképesség	141
A döntéskészség	143
A vezetés színvonala	146
Az üzletvezető munkatársi kapcsolatai	147
A pozitív emberi kapcsolatok és az üzemi légkör	148
A vezető megbecsülésének feltételei	149
Néhány gyakorlati tanács a bánásmód lélektanából	149
Az emberismeret művészete és a munkatársak helyes megítélése	151
A munkahelyi emberismeret célja	153
A vezető tekintélye, erkölcsi, emberi magatartása	154
Az üzletvezető foglalkozási profilja	156