Vendéglátó technológia III.

Felszolgálási ismeretek - Vendéglátóipari szakközépiskolák számára

Szerző

Kiss Imre

Szerkesztő

Ónodi Ferenc

Lektor

Puskás Béla

Budapest

'Kiss Imre: Vendéglátó technológia III. ' összes példány

Kiadó:	Műszaki Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	60 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-16-1938-9
Megjegyzés:	Tankönyvi száma: 21938. Fekete-fehér ábrákkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
Az ételfelszolgálás általános szabályai, tudnivaló	7
A reggeli felszolgálása	11
Az egyszerű reggeli	11
A komplett reggeli	13
A bővített komplett reggeli	14
Az angol-amerikai reggeli	16
A svédasztal	17
Az előételek felszolgálása	20
A hideg előételek csoportosítása és felszolgálása	20
A meleg előételek csoportosítása és felszolgálása	28
A levesek felszolgálása	34
A főzelékek, köretek, saláták és a mártások tálalása, felszolgálása	38
Főzelékek, köretek tálalása, felszolgálása	38
A saláták tálalása és felszolgálása	39
A mártások tálalása és felszolgálása	40
A húsételek tálalása és felszolgálása	41
A halak, a rákok, a békák, a csigák tálalása és felszolgálása	41
A házi szárnyasokból készült ételek tálalása és felszolgálása	47
A borjúhúsból készült ételek tálalása és felszolgálása	49
A marhahúsból készült ételek tálalása és felszolgálása	51
A sertéshúsokból készült ételek tálalása és felszolgálása	52
Az étkezést befejező fogások felszolgálása	55
Felhasznált irodalom	59

Témakörök

Kiss Imre

Kiss Imre műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Kiss Imre könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem