Ingram, Christine/Shapter, Jennie: Kenyérenciklopédia
A kenyér és a kenyérsütés enciklopédiája
Glória Kiadó
(Budapest)
,
Varrott keménykötés , 256 oldal
Varrott keménykötés , 256 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 30 cm x 23 cm |
| ISBN: | 963-9283-24-X |
| Aukció vége: |
2022-06-26 20:00
|
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
A lapélek foltosak.
Előszó
A kenyérnek tagadhatatlanul van valami sajátságos jelentősége. Egy jó cipó illata, a ropogós héjával ellentételesen lágy bele szinte érzéki élményt nyújt. Ki bír hazáig érni egy friss baguette-tel... TovábbElőszó
A kenyérnek tagadhatatlanul van valami sajátságos jelentősége. Egy jó cipó illata, a ropogós héjával ellentételesen lágy bele szinte érzéki élményt nyújt. Ki bír hazáig érni egy friss baguette-tel anélkül, hogy útközben apránként, szinte öntudatlanul ne tördeljen belőle falatokat? Vagy ellen lehet-e állni egy szelet puha fehér parasztkenyérnek, csak úgy vajjal megkenve? a legtöbb embernek megvan a maga kedvenc olívaolajos ciabattája; sötét malátaízű rozskenyere, mézzel sütött csallája vagy valamelyik frissen kisütött, fűszerektől illatozó közép-keleti kenyérfajtája. De akármilyen is az alakja és az állaga, a kenyérnek sajátságos helye van vonzalmaink körében. Még ma, a 20. század végén is, amikor a kenyér már más ételek kísérőjeként vagy "hordozójaként" az étrend természetes velejárója, különleges jelentőséget tulajdonítunk neki. Némely nyelvben a "kenyér" szó "élelmet" jelent. Spanyolország és Olaszország bizonyos vidékein a kenyeret megáldják vagy megcsókolják, mielőtt megszegnék vagy megennék. A kenyérre kapcsolatosan több rituálé és hagyomány ismeretes. A hiedelem szerint a tészta kereszt alakú bevágása vagy a kisütés előtt a kenyér felett kereszt vetése az ördög kiűzését szolgálja. De a kenyér két végén történő megszegését is javasolták az ördög távoltartására. VisszaTartalom
| Bevezetés | 6 |
| Történeti áttekintés | 8 |
| Gabonafélék és őrlésük | 12 |
| A kenyérkészítés hozzávalói | 14 |
| Technikák | 22 |
| Kenyérkészítő gépek | 32 |
| Felszerelések kenyérkészítéshez | 33 |
| A világ kenyérféléi | 38 |
| Brit kenyérfélék | 40 |
| Francia kenyérfélék | 58 |
| Belga kenyérfélék | 65 |
| Olasz kenyérfélék | 66 |
| Spanyol kenyérfélék | 72 |
| Portugál kenyérfélék | 74 |
| Német kenyérfélék | 76 |
| Holland kenyérfélék | 81 |
| Svájci kenyérfélék | 82 |
| Északi kenyérfélék | 85 |
| Kelet-Európai és orosz kenyérfélék | 90 |
| Görögország, Ciprus és Törökországi kenyérféléi | 94 |
| Közép-Kelet és Észak-Afrika kenyérféléi | 98 |
| Zsidó kenyérfélék | 100 |
| Amerikai kenyérfélék | 104 |
| Karibi és Mexikói kenyérfélék | 116 |
| Hawaii kenyérfélék | 117 |
| Indiai kenyérfélék | 120 |
| Ausztráliai kenyérfélék | 120 |
| Kínai kenyérfélék | 123 |
| Japán kenyérfélék | 124 |
| Délkelet-Ázsiai kenyérfélék | 125 |
| A világ kenyérféléinek receptjei | 126 |
| Brit kenyérfélék | 126 |
| Francia kenyérfélék | 128 |
| Dél-Európai és mediterán kenyérfélék | 168 |
| Észak-Európai és Skandináv kenyérfélék | 196 |
| Az amerikai kontinens kenyérféléi | 220 |
| Indiai és a Közép-Kelet kenyérféléi | 220 |
| Bibliográfia/Bevásárlási információk | 250 |
| Tárgymutató | 251 |
Tétel sorszám:
169
Kikiáltási ár:
1 Ft
(Minimum licitlépcső: 100 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
12.222 Ft
Licitek száma: 27
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |