Kugler Géza: A legujabb és legteljesebb nagy házi cukrászat
Cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve különös tekintettel a magántanulásra négy részben
Rozsnyai Károly-Világirodalom kiadás
(Budapest)
Kiadói félvászon kötés , 440 oldal
Kiadói félvászon kötés , 440 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 22 cm x 16 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2019-12-15 20:00
|
Aukciós tétel adatai
Budapest, é.n., Rozsnyai Károly-Világirodalom kiadása (Révai és Salamon Könyvnyomdája, Bp.), XIV p. + 424 p.; ill.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
A legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászat. Cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve különös tekintettel a magántanulásra négy részben. Írta: Kugler Géza.
Hatodik kiadás. Kétszáz szövegközti, fekete-fehér rajzzal illusztrált kötet. Előlapon tollal beírt, dátumozott, aláírt ajándékozási bejegyzéssel: "Drága Menyasszonyomnak igaz szeretettel. 1946. évi május hó 15-én. Jelige: "Egyetlen csókod is édesebb nekem, mint e könyv összes (többezer) receptjeiből készült legédesebb sütemények és édességek!..." A síron túl is szerető vőlegényed Schüffel Ferenc." A címlapon tollal beírt, dátumozott tulajdonosi névbeírással: "Schüffel Ferencné tulajdona 1946. V. 15." A könyvet Révai és Salamon Könyvnyomdája nyomtatta Budapesten.
Kiadói félvászon kötésben lévő példány fehér, feliratos, tematikus rajzzal illusztrált címfedéllel, sérült könyvgerinccel és előzéklapokkal, néhol enyhén foltos belívekkel, hiánytalan állapotban.
A szerző Kugler Géza a híres "Kugler családhoz" tartozott, ahol a szakácsművészet és a cukrászmesterség generációkon keresztül öröklődött tovább. Kugler Géza a klasszikus cukrászat híve volt, ahol a hagyományos alapanyagok mesteri összeállításával a karakteres ízű, finom cukrászsütemények kerültek ki a keze alól.
Hatodik kiadás. Kétszáz szövegközti, fekete-fehér rajzzal illusztrált kötet. Előlapon tollal beírt, dátumozott, aláírt ajándékozási bejegyzéssel: "Drága Menyasszonyomnak igaz szeretettel. 1946. évi május hó 15-én. Jelige: "Egyetlen csókod is édesebb nekem, mint e könyv összes (többezer) receptjeiből készült legédesebb sütemények és édességek!..." A síron túl is szerető vőlegényed Schüffel Ferenc." A címlapon tollal beírt, dátumozott tulajdonosi névbeírással: "Schüffel Ferencné tulajdona 1946. V. 15." A könyvet Révai és Salamon Könyvnyomdája nyomtatta Budapesten.
Kiadói félvászon kötésben lévő példány fehér, feliratos, tematikus rajzzal illusztrált címfedéllel, sérült könyvgerinccel és előzéklapokkal, néhol enyhén foltos belívekkel, hiánytalan állapotban.
A szerző Kugler Géza a híres "Kugler családhoz" tartozott, ahol a szakácsművészet és a cukrászmesterség generációkon keresztül öröklődött tovább. Kugler Géza a klasszikus cukrászat híve volt, ahol a hagyományos alapanyagok mesteri összeállításával a karakteres ízű, finom cukrászsütemények kerültek ki a keze alól.
Tartalom
| A házi cukrászat | 1 |
| A cukrászat előismeretei (elmélete). | 1 |
| Általános tudnivalók | 1 |
| A habverés módja | 2 |
| A tűz és tűzhely | 3 |
| A sütés | 3 |
| A cukrászat gyakorlata | |
| A cukor olvasztása - A cukor tisztítása | 4 |
| A habcukor tisztítása - A cukorfőzésről | 4 |
| Cukor- vagy szirupmérő - Színes (égetett) cukor - Porcukor - Színes porcukor - Illatos cukor | 6 |
| Színek és festékek | 7 |
| Torták és sütemények bevonására szolgáló mázak | 9 |
| Anyag szerint csoportosított mázak; szín és íz szerint csoportosított mázak és azok készítési módja | 9 |
| A mázakkal való bevonás módja | 12 |
| Torták | 13 |
| Lepények | 100 |
| Kuglófok | 136 |
| Csemege- és cukorsütemények | 140 |
| Díszsütemények | 201 |
| Mézes kalácsok | 206 |
| Ostyákról | 211 |
| Puddingok | 216 |
| Habok | 222 |
| Krémek. Kemény és híg krémek | 229 |
| Fagylaltok | 237 |
| Általános tudnivalók | 237 |
| Cukorkák (Bonbons) | 247 |
| A bonbonokról általában | 247 |
| Tragantról (Tragacantus) | 262 |
| Tészták könyve | 265 |
| Tésztákról általában | 265 |
| Fánkok | 272 |
| Felfújtak (Kóchok) | 278 |
| Rétesek, bélesek | 289 |
| Főtt tészta | 296 |
| A gyúrott tésztáról általában | 296 |
| Vajas tészták | 301 |
| Zsírban sült tészták | 305 |
| Élesztős tészták (Kelt tészták) | 309 |
| Kétszersültek (Piskóta, bisquit) | 318 |
| Teasütemények | 326 |
| Palacsinták | 348 |
| Pogácsok | 350 |
| Levesbe való tészták | 351 |
| Gombócok | 354 |
| Az élesztőkről | 357 |
| Kenyér- és kalácstészták | 358 |
| Befőzések könyve | 361 |
| A gyümölcsök befőzéséről általában | 361 |
| Gyümölcsök befőzve és cukorban | 364 |
| Lekvárfőzés (Marmelade) | 396 |
| Gyümölcs levek | 402 |
| Gyümölcs sajtok | 406 |
| Gyömölcs kocsonyák | 408 |
| Italok | 415 |
| A cukrászatban előforduló idegen szavak és kifejezések névsora | |
| Rendszeres tartalommutató |
Tétel sorszám:
219
Kikiáltási ár:
10.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 100 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
21.000 Ft
Licitek száma: 14
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |