A Hirlap Szakácskönyve
Légrády Testvérek
(Budapest)
Kiadói varrott papírkötés , 224 oldal
Kiadói varrott papírkötés , 224 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2019-12-15 20:00
|
Aukciós tétel adatai
Budapest, é. n., Légrády Testvérek kiadása (Légrády Testvérek R.-T.), 224 p.; ill.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
A Hirlap Szakácskönyve.
Szövegközti számozott, fekete-fehér fotókkal, adagtáblázatos étellistával, részletes tartalomjegyzékkel kiegészített szakácskönyv. A kötetben közzé tett recepteket Gundel Károly, Túrós Lukács és mások írták. A könyvet a Légrády Testvérek Rt. nyomtatta Budapesten.
Kiadói varrott papírkötésben lévő példány több színnel feliratozott, színes, tematikus illusztrációval ellátott címfedéllel, a címfedél belső oldalán a Magyar Hírlap elveit, célkitűzéseit tartalmazó tájékoztató szöveggel, piros feliratos könyvgerinccel, az egyik lapon ceruzás aláhúzással, színes, egész oldalas, illusztrált, szöveges hátlappal, hiánytalan, jó állapotban.
Tangl Harald (Budapest, 1900. szeptember 2. – Budapest, 1971. december 31.) állatfiziológus, orvos, fiziológus, orvosi szakíró, szerkesztő, kutatóintézeti igazgató. Széles érdeklődéséből kifolyólag a szakmáján kívül szerkesztett szakácskönyvet, gasztronómiai tanácsadót és ételrecept-gyűjteményt is.
Szövegközti számozott, fekete-fehér fotókkal, adagtáblázatos étellistával, részletes tartalomjegyzékkel kiegészített szakácskönyv. A kötetben közzé tett recepteket Gundel Károly, Túrós Lukács és mások írták. A könyvet a Légrády Testvérek Rt. nyomtatta Budapesten.
Kiadói varrott papírkötésben lévő példány több színnel feliratozott, színes, tematikus illusztrációval ellátott címfedéllel, a címfedél belső oldalán a Magyar Hírlap elveit, célkitűzéseit tartalmazó tájékoztató szöveggel, piros feliratos könyvgerinccel, az egyik lapon ceruzás aláhúzással, színes, egész oldalas, illusztrált, szöveges hátlappal, hiánytalan, jó állapotban.
Tangl Harald (Budapest, 1900. szeptember 2. – Budapest, 1971. december 31.) állatfiziológus, orvos, fiziológus, orvosi szakíró, szerkesztő, kutatóintézeti igazgató. Széles érdeklődéséből kifolyólag a szakmáján kívül szerkesztett szakácskönyvet, gasztronómiai tanácsadót és ételrecept-gyűjteményt is.
Előszó
A magyar konyhaművészet: évszázados hagyomány. A magyar konyha híres és kitünő. Az, akinek módjában áll végigkóstolni Európa konyháit, a bécsit, a franciát, az olaszt, a németet, az angolt, minden... TovábbElőszó
A magyar konyhaművészet: évszázados hagyomány. A magyar konyha híres és kitünő. Az, akinek módjában áll végigkóstolni Európa konyháit, a bécsit, a franciát, az olaszt, a németet, az angolt, minden nemzeti elfogultság nélkül hirdeti, hogy legjobban főzni Magyarországon tudnak. A magyar konyha hírnevének nem ártott a háború, az egész világon ma is Magyarországon sütnek-főznek a legjobban. Egykor nagyobb volt a bőség és híres szakácsaink, nagyszerű háziasszonyaink valósággal dúskálhattak az élelmiszerekben, ma csökkentek az igények, de a szerény háztartások keretében és éppoly ízes, pompás ételremekeket állít elő az egyszerűség konyhaművészete, mint hajdani gazdaságunk esztendőiben. Átmenetileg, az ostrom idején, természetesen szükséget szenvedtünk valamennyien, de a felszabadulás után újra begyújtottak a tűzhelyekbe, a háziasszonyok kezükbe vették a főzőkanalat, az éttermek megnyíltak és a fokozott étvágyhoz - van étel is. Hogy ezek az ételek aztán méltók a magyar konyha régi hírnevéhez is, ez nemcsak a hagyományokhoz való ragaszkodásnak köszönhető, hanem annak az elpusztíthatatlan igényünknek, hogy "nem baj, ha egyszerű, a fő, hogy jó legyen!" VisszaFülszöveg
Híres éttermek, híres szakácsainak (Gundel Károly, Magyar Elek, Csáky Sándor, Móra Ferencné stb.) közel 600 étel-receptje van összegyűjtve. TovábbFülszöveg
Híres éttermek, híres szakácsainak (Gundel Károly, Magyar Elek, Csáky Sándor, Móra Ferencné stb.) közel 600 étel-receptje van összegyűjtve. VisszaTartalom
| Előszó | 3 |
| Táplálkozástani alapismeretek, írta Tangi Herald egy. m. tanár | 5 |
| Egy felnőtt ember számára ajánlott étrend egy hétre | 11 |
| Vitaminszükséglet-táblázat | 13 |
| Élelemiszerek összetétele (fehérje, zsír, szénhidrát) és kalóriatartalma | 14 |
| Élelmiszerek vitamintartalma | 16 |
| A magyar konyháról ínyesmester | 18 |
| Általános tudnivalók | 19 |
| Rántáskészítés | 21 |
| Az előfőzés | 21 |
| Az olajos főzés | 22 |
| A margarin | 22 |
| A tűzdelés | 22 |
| A párolás | 23 |
| Roston sütés | 23 |
| Savanyítás, marinálás | 23 |
| A szójaliszt | 24 |
| Levesek, általános tudnivalók | 24 |
| Levesreceptek | 26 |
| Levesbevalók | 37 |
| Előételek | 41 |
| Hideg előételek | 42 |
| Szárnyasokról átalános tudnivalók | 58 |
| Szárnyasok | 60 |
| Húsokról általános tudnivalók | 62 |
| Angolos húsok elkészítése | 68 |
| Borjúhúsok | 70 |
| Marhahúsok | 70 |
| Sertéshúsok (malac is) | 80 |
| Birka, ürühúsok | 101 |
| Lóhús | 102 |
| Vadhúsokról és elkészítésükről | 102 |
| Vadhúsok | 106 |
| Halételekről általános tudnivalók | 109 |
| Halak | 113 |
| Rák | 113 |
| Pástétomok | 115 |
| Köretek | 119 |
| Mártások | 121 |
| Hideg mártások | 125 |
| Saláták | 125 |
| Főzelékek | 129 |
| Húspótlók, feltétek | 131 |
| Tojásételek | 133 |
| Belsőségek (máj, vese, velő, nyelv, tüdő, borjúmirigy, pacal) | 135 |
| Egytálételek | 140 |
| A disznótor, hurka-, kolbászkészítés, sonkapácolás | 146 |
| Főtt tészták | 148 |
| Sós, sajtos tészták | 153 |
| Kelt tészták | 155 |
| Zsírban sült kelt tészták | 159 |
| Meleg tészták | 161 |
| A soufflékról | 161 |
| Puddingok | 161 |
| Rétes, palacsinta | 164 |
| Sodók | 166 |
| Finom tészták (fánkok, lepények, kalács, beigli, tekercsek, linzer, Rigó Jancsi, vargabéles) | 167 |
| Kukoricalisztből, köleskásából és hajdinából készült ételek | 176 |
| Torták | 180 |
| Tortakrémek és mázak | 184 |
| Édes sütemények | 187 |
| Parfait-k, fagylaltok | 191 |
| Mignonok és szaloncukorkészítés | 191 |
| Gyümölcseltevés cukor nélkül, aszalás | 194 |
| Zsírszegény világban (tojásrántotta teljesen zsír nélkül) - ínyesmester | 196 |
| A francia konyháról - ínyesmester | 197 |
| Diétás étrend, írta Tangi Herald egy. m. tanár | 197 |
| Kímélő étrend (lázas betegeknek, lábadozóknak) | 199 |
| Májdiéta (vérszegénységnél) | 201 |
| Gyomorsavtúltengésben szenvedők diétája | 201 |
| Gyomorsavhiányban szenvedők diétája | 202 |
| Bélhurut-diéta | 202 |
| Vesebajosok étrendje | 203 |
| Szívbetegek étrendje | 204 |
| Basedowkórosak, pajzsmirigytúltengésben szenvedők étrendje | 205 |
| Cukorbetegek étrendje | 206 |
| A szakácskönyvben szereplő ételek összetétele (fehérje, zsír, szénhidrát), kalória- és vitamintartalma, ára adagonként és 100 kalóriánként és elkészítési ideje táblázatosan | 222 |
| Tartalom | 224 |
Tétel sorszám:
410
Kikiáltási ár:
5.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 100 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
6.800 Ft
Licitek száma: 12
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |