Czirner Gizella: Az egészség és takarékosság szakácskönyve
Az év szakai szerint beszerezhető, tápérték szerint megválogatott tápanyagból, gondosan menü-rendszerbe foglalt szakácskönyv/Nincs többé gondunk, hogy mit főzzünk!/Ez a könyv megmondja minden nap úgy, hogy egy étel három hétben egyszer került asztalunkra/Polgári háztartások és jobb kifőzések részére
Magánkiadás
(Nagyvárad)
Kiadói tűzött papírkötés , 32 oldal
Kiadói tűzött papírkötés , 32 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 23 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2019-06-09 20:00
|
Aukciós tétel adatai
Uioara (Marosújvár), [1929], k. n. (Sonnenfeld S.A. Nyomda, Oradea /Nagyvárad/), 30 p. + [2] p.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
Az egészség és takarékosság szakácskönyve. Az év szakai szerint beszerezhető, tápérték szerint megválogatott tápanyagból, gondosan menü-rendszerbe foglalt szakácskönyv. Nincs többé gondunk, hogy mit főzzünk! Ez a könyv megmondja minden nap úgy, hogy egy étel három hétben egyszer került asztalunkra. Polgári háztartások és jobb kifőzések részére. Szerkesztette és kiadja: Czirner Gizella volt polgári iskolai tanárnő.
Szerzői előszóval és részletes tartalomjegyzékkel közzé tett szakácskönyv. Nyomtatta a Sonnenfeld Nyomda Nagyváradon.
Kiadói tűzött papírkötésben lévő példány színes feliratozással ellátott, keretes enyhén töredezett címfedéllel, hátlapon a nyomda emblémájával, hiánytalan, átlagos állapotban.
A szerző az "egészséges és takarékos" konyha erdélyi magyar propagátora volt, a két háború közötti Erdélyben.
Szerzői előszóval és részletes tartalomjegyzékkel közzé tett szakácskönyv. Nyomtatta a Sonnenfeld Nyomda Nagyváradon.
Kiadói tűzött papírkötésben lévő példány színes feliratozással ellátott, keretes enyhén töredezett címfedéllel, hátlapon a nyomda emblémájával, hiánytalan, átlagos állapotban.
A szerző az "egészséges és takarékos" konyha erdélyi magyar propagátora volt, a két háború közötti Erdélyben.
Előszó
Az emberi test teljesitőképességének fentartására nem az a fontos, hogy lehetőleg sokat és drágát együnk, hanem az, hogy az egyes tápszerek milyen arányban felelnek meg egymásnak tápérték és piaci... TovábbElőszó
Az emberi test teljesitőképességének fentartására nem az a fontos, hogy lehetőleg sokat és drágát együnk, hanem az, hogy az egyes tápszerek milyen arányban felelnek meg egymásnak tápérték és piaci érték szempontjából. A takarékos táplálkozásnak ez a kezdete. Hogy mennyire tulontul van még telitve honyhaművészetünk, sőt izlésünk is elődeinktől öröklött kulináris előitéletekkel, azt akkor állapithatjuk meg, ha egy kis összehasonlitást teszünk tápanyagaink tápértékével. Elődeink tlbecsülték a tojást és lebecsülték a burgonyát. A burgonya tartalmaz: fehérjét, szénhidrátot, valamint ásványi anyagokat. A tojás is tartalmazza majdnem mindezeket. Azonban amig 41 tojásban kapunk annyi kaloriamennyiséget, amennyi az átlagember napi energiaszükséglete (3000), addig 3 kgr. burgonyában ugyanazt, sőt még többet kapunk meg. Hogy melyik tápanyag gazdaságosabb, arra nézve elég összehasonlitani 41 tojás árát és térfogatát 3 kgr. burgonya árával és térfogatával. Téves felfogás tehát az, hogy a tojás értékesebb táplálék volna, mint a burgonya. De van még elég sok ilyen kulináris tévedésünk a tápértéket illetőleg. Mindezeket nem célom, sőt nem is lehet egy előszó keretébe foglalni, csak még egyet, mint amely ártalmas is, hozok fel: a sörben való táplálékot, amit sokan szoptatós anyáknak is, mint tejfejlesztőt ajánlanak. Ezt a tévedést, melynek semmi alapja nincs, nyilván a sörgyárosok reklámnak találták ki és a sörkedvelők örömmel fogadták el. A számok tükrében nézzük meg! Egy negyed kgr. középkövér húsban van 46 gram fehérje. Ennek 98 százalékát fel tudja szervezetünk dolgozni. Egy liter sörben csak 5 gram fehérje van és ebből is csak 80 százalékot tud szervezetünk feldolgozni. Egy liter sörben levő 37 gram alkohol szolgáltat ugyan 259 kaloriát, de ez nem jelent semmi táplálékot a testre nézve és értéktelenül vész el, sőt szoptatós anyáknak ártalmas. Tápanyagainkat különben is ma már nemcsak kaloria szerint értékeljük. A kaloriákon kivül vitaminokra és ásványi anyagokra is épen ugy szüksége van szervezetünknek. Ezért becsüljük ma már többre a főzelékféléket és gyümölcsöket mint nagyapáink. Ügyelnünk kell azonban arra, hogy a főzelékanyagoknak leforrázás által táp- és vitaminértéke a vízbe megy, ezt a vizet az étel készitésénél használjuk fel. Könyvem megirásánál főelvem az volt, hogy mindent megfigyelve, minden értékest felhasználva, az értéktelent kiküszöbölve, nőtársaimnak olyan szakácskönyvet adjak kezükbe, amelyben kerülve a drága luxusrendszert, ételeim olcsók, könnyen elkészíthetők, táplálóak, egészségesek és az év szakai szerint menükbe összeállitva, kevesebb gonddal legyenek előállithatók, hogy ezáltal elégedetten lehessen hivatkozni arra a régi de igaz közmondásra, hogy "a jó szakács a legjobb háziorvos" és arra is, hogy a gondos háziasszony őrangyala családja egészségének és férje leresetének. VisszaTartalom
ÁPRILIS, MÁJUS, JUNIUS, JULIUS HÓNAPOKRA1. sz. Turbulyalevels. Borsos báránysült. Ordás palacsint. Zsemlyekása, tálbafőtt 2
2. sz. Rizsleves. Töltött martilapi káposzta. Turós csusza. Felfujt burgonya 2
3. sz. Komlóhegyleves. Bécsi szelet. Vajas pogácsa. Borjumáj tokány 3
4. sz. Tárkonyosleves. Bárány paprikás. Pozsonyi tészta. tojás rántotta 3
5. sz. Zöldborsóleves. Áttört bab. Rétes tészta 4
6. sz. Egresleves. töltött karaláb. Diós laska. Virstli paprikás 5
7. sz. Husleves. töltött bárány. burgonya tészta. Labdapecsenye, vadmártással 5
8. sz. Májgaluskaleves. töltött saláta. Szilvaizes dereje. Kirántott sertéskaraj 6
9. sz. Sóskaleves. Spenót. Mákos laska. Tejfölös rostélyos 6
10. sz. Tejleves. Burgonya főzelék. tepertős pogánycsa 7
11. sz. Szabógallérleves. Beefstek. Ordás béles. Sonkás burgonya 7
12. sz. Urétyusleves. Paradicsomos tojás. Omlett. Köménymagos burgonya 8
13. sz. Gulyásleves. Omlett. borjumáj burgonyával 9
14. sz. Husleves. Paprikás csirke. Kávétorta. Hussajt teával 9
15. sz. tojásleves. Rakott karalábé. diós laska. Hagymás tokány 9
16. sz. Cseresznyeleves. Rántott csirke. Madártej. Husos makaróni 10
17. sz. Kaporleves. áttört borsó. Krémes béles. Rizses palacsinta 11
18. sz. Meggyleves. Töltött csirke. csokoládé szalámi. Rizs zöldborsóval 11
19. sz. Burgonyaleves. zöldbab főzelék. Meggyes lepény 12
20. sz. Köményleves. Töltött karaláb. Élesztős palacsinta. Rakott gulyás 12
21. sz. Ragou leves. Csirke sült. diós béles. Erzsébet szelet 12
AUGUSZTUS, SZEPTEMBER, OKTÓBER, NOVEMBER HÓNAPOKRA
22. sz. Paradicsomleves. Kelkáposzta. Cukorlaska. Vajas burgonya 13
23. sz. Zöldbableves. Sárgarépa karalábéval. Káposztás laska. Tojásrántotta 13
24. sz. Almaleves. Tökkáposzta paradicsommal. Tolófánk 14
25. sz. karalábéleves. Lucskoskáposzta. Rizsfelfujt. Rostélyos 14
26. sz. Zöldbableves. Paradicsomos burgonya. Palacsinta 15
27. sz. Gulyásleves. Alma bundában. Borjumáj gombával 15
28. sz. Marhahusleves. Marhahus paradicsommártással. Almás béles. Eszterházy rostélyos 16
29. sz. Karfiolleves. töltött Zöldkáposzta. Turósgaluska 16
30. sz. Gombaleves. Paprikás borjuszelet. Gyümölcs. Bécsiszelet 17
31. sz. Zöldborsóleves. Savanyu tojás. turóscsusza. Tojásrántotta 17
32. sz. Husleves. Sült csirke. Almásbéles. Labdapecsenye paradicsommártással 17
33. sz. Tüdőleves. Sárgarépafőzelék. Tejfölös galuska. Turósderelye 17
34. sz. Paradicsomleves. Berbécs pörkölt. Tejes kukorica. Palacsinta 18
35. sz. Ribizkeleves. Sült kappan. Iréntorta. Juhhusos kása 18
36. sz. Rákleves. töltött paprika paradicsommal. Szilvagombóc. Tepertős pogácsa 19
37. sz. Becsinált leves. Vesepecsenye. Alma bundában. gombás szelet 19
38. sz. Zöldbableves. Paradicsomos burgonya. Dióslaska 20
39. sz. Husleves. Bőrössertés. irós habtekercs. labdapecsenye paradicsommártással 20
40. sz. Almaleves. Zöldbabfőzelék. Tejes kukorica. Tojásrántotta 21
41. sz. Karalábleves. Marhapörkölt Sárgadinnye 21
42. sz. Karfiolleves. Paprikáscsirke. Mogyorótorta. Tárkonyos szelet 21
DECEMBER, JANUÁR, FEBRUÁR, MÁRCIUS HÓNAPOKRA
43. sz. Köményleves. Székelygulyás. Rizs zöldborsóval 22
44. sz. Tarhonyaleves. Tökkáposzta. Dinnye gyümölcs 22
45. sz. Almaleves. Tojásos burgonya. Turós csusza 22
46. sz. Husleves. Marhahus paradicsommártással. Almásbéles. csirkepörkölt 22
47. sz. Tejleves. Szerbpaprikás. Alma bundában. Felfujt burgonya 23
48. sz. Paradicsomleves. Lencse főzelék. Gyümölcs. Lencse kolbászszal 23
49. sz. Csontleves. Kirántott sertéskaraj. Habtorta. Kacsa sült 23
50. sz. Becsináltleves. Libás kása. Palacsinta felfujt. Libavér és tepertő 23
51. sz. Paradicsomleves. Libasült. Habfelfujt rizs. Becsinált 24
52. sz. Burgonyaleves. Áttört szárazbab. Alma bundában. Szivaizes dereje 24
53. sz. Dunsztos meggyleves. töltött káposzta. Omlette. Sonkás tészta 24
54. sz. Dunsztos ribizkeleves. Tejfeles szilva. Tepertős pogácsa. Lekváros gombóc 25
55. sz. Száraz bableves. Lencse. Szivaizes dereje 25
56. sz. Nyulleves. nyul sült. Almás béles. Rakott lekváros tészta 25
57. sz. Almaleves. Füstös sertésoldal. Turós dereje. Palacsinta 25
58. sz. Rizsleves. töltött palacsinta. Sült véres-májas hurka, kolbász 26
59. sz. Szabógallér leves. Sárgarépa főzelék. tejfölös galuska. Turós csusza 26
60. sz. Suhantott leves. Beafsteak. Töpörtyüs pogácsa. Szilvás gombóc 26
61. sz. Tejleves. Burgonya főzelék. Turós derelye. Paradicsomos rizs tojással 26
62. sz. Tarhonyaleves. Borsó főzelék. Mazsolás tészta. Gombás szelet 26
63. sz. Husleves. Bécsi szelet. Dobostorta. Eszterházi rostélyos 27
FÜGGELÉK
Disznóölés. Levesbevalók. Saláták 27
Vissza
Témakörök
Tétel sorszám:
042
Kikiáltási ár:
2.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 1000 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
35.000 Ft
Licitek száma: 0
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |