Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve
Athenaeum Kiadása
(Budapest)
Kiadói egészvászon kötet , 592 oldal
Kiadói egészvászon kötet , 592 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 22 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2021-07-25 20:00
|
Aukciós tétel adatai
[Budapest], é. n., Athenaeum kiadása (Athenaeum R.-T., Bp.), 592 p. + [1] p.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
Az ínyesmester szakácskönyve. [Írta: Magyar Elek.]
Új, lényegesen bővített kiadás. Ínyesmester előszavával, csillagozott lábjegyzetekkel, betűrendes tárgymutatóval és részletes tartalomjegyzékkel kiegészítet átfogó szakácskönyv. Nyomtatta az Athenaeum Rt. Budapesten.
Kiadói egészvászon kötésben lévő példány feliratozatlan, foltos címfedéllel és hátlappal, aranyozott feliratos, enyhén sérült könyvgerinccel, hiánytalan állapotban.
A kötet szerzője, Magyar Elek János alias Ínyesmester (Budapest, 1875. augusztus 14. – Budapest, 1947. május 22.) magyar gasztronómiai szakíró, újságíró. Jogot tanult a budapesti egyetemen. Újságírói pályáját a "Telefonhírmondó" munkatársaként kezdte, ahol egyúttal bemondó is volt. 1901-től a "Magyarország" c. lap munkatársa, majd felelős szerkesztője. A régi Budapestről szóló tárcákat, politikai cikkeket, színházi és képzőművészeti kritikákat, sport- és lóverseny tudósításokat is írt. A "Pesti Napló"-ban inkognitóban, "Ínyesmester" álnéven évekig vezette "Fejezetek az ínyesmesterség köréből" címmel a gasztronómiai rovatot. Minden vasárnap egy teljes újságoldalon jelentek meg a konyhaművészettel foglalkozó érdekes írásai. Az "Ínyesmester Szakácskönyve" c. szakácskönyve a magyar gasztronómiai irodalom egyik legismertebb, legkeresettebb műve ma is. 1945 után a "Képes Figyelő"-ben is vezette a konyhaművészeti rovatot. „Az Ínyesmester éléskamrája” című összeállítás 1973-ban jelent meg, amit a tartósításról, befőzésről, zöldségek, gyümölcsök eltevéséről szóló írásaiból leszármazottai, családtagjai rendeztek sajtó alá. Babits Mihály írta a kötetről hogy. "az Ínyesmester Könyve minden európai látóköre – vagy mondjuk inkább: ízléshorizontja – mellett is teljesen magyar könyv."
Új, lényegesen bővített kiadás. Ínyesmester előszavával, csillagozott lábjegyzetekkel, betűrendes tárgymutatóval és részletes tartalomjegyzékkel kiegészítet átfogó szakácskönyv. Nyomtatta az Athenaeum Rt. Budapesten.
Kiadói egészvászon kötésben lévő példány feliratozatlan, foltos címfedéllel és hátlappal, aranyozott feliratos, enyhén sérült könyvgerinccel, hiánytalan állapotban.
A kötet szerzője, Magyar Elek János alias Ínyesmester (Budapest, 1875. augusztus 14. – Budapest, 1947. május 22.) magyar gasztronómiai szakíró, újságíró. Jogot tanult a budapesti egyetemen. Újságírói pályáját a "Telefonhírmondó" munkatársaként kezdte, ahol egyúttal bemondó is volt. 1901-től a "Magyarország" c. lap munkatársa, majd felelős szerkesztője. A régi Budapestről szóló tárcákat, politikai cikkeket, színházi és képzőművészeti kritikákat, sport- és lóverseny tudósításokat is írt. A "Pesti Napló"-ban inkognitóban, "Ínyesmester" álnéven évekig vezette "Fejezetek az ínyesmesterség köréből" címmel a gasztronómiai rovatot. Minden vasárnap egy teljes újságoldalon jelentek meg a konyhaművészettel foglalkozó érdekes írásai. Az "Ínyesmester Szakácskönyve" c. szakácskönyve a magyar gasztronómiai irodalom egyik legismertebb, legkeresettebb műve ma is. 1945 után a "Képes Figyelő"-ben is vezette a konyhaművészeti rovatot. „Az Ínyesmester éléskamrája” című összeállítás 1973-ban jelent meg, amit a tartósításról, befőzésről, zöldségek, gyümölcsök eltevéséről szóló írásaiból leszármazottai, családtagjai rendeztek sajtó alá. Babits Mihály írta a kötetről hogy. "az Ínyesmester Könyve minden európai látóköre – vagy mondjuk inkább: ízléshorizontja – mellett is teljesen magyar könyv."
Előszó
Tisztelettel ajánlom jelen munkámat a magyar közönségnek, mely mindig megértette és szerette a jót ételben, italban egyaránt. Ezt a nemes szenvedélyét óhajtom szolgálni, amikor alább hatalmas... TovábbElőszó
Tisztelettel ajánlom jelen munkámat a magyar közönségnek, mely mindig megértette és szerette a jót ételben, italban egyaránt. Ezt a nemes szenvedélyét óhajtom szolgálni, amikor alább hatalmas regimentjét sorakoztatom a jobbnál-jobb recepteknek. Nemcsak a nagyszerű magyar konyha vonul fel egész harcedzett haderejével, hanem a nemzetközi elismertetésben vezető francia szakácsművészet legszebb eredményei, az olasz angol, osztrák, zsidó, szerb és orosz sütés-főzési módok érdekességei is feltárják titkaikat Az ínyesmester Szakácskönyve olvasói előtt; Sokoldalúan és szinte példátlan bőségben s mégis jól megválogatva állítja ez a könyv mindenki rendelkezésére a rengetegféle enni- és innivaló elkészítésének szabályait s e közben egyszerűségre, világosságra, könnyen érthetőségre törekszik. VisszaTartalom
Előszó 5Az ínyesmesterség 7
Ételek rendje 9
Levesek és levesbevalók 25
a) Levesek 25
b) Levesbevalók 44
Előételek 47
a) Tésztaneműek 47
b) Omlettek 55
c) Sós felfújtak, puddingok 57
d) Zöldségneműek 65
e) Tojásételek 90
f) Pörköltek, raguk, pástétomok, stb. 99
g) Hal, rák 126
Mártások 147
Főzelékek, körítések 158
a) Főzelékek 158
b) Körítések 167
Sülét és főtt húsok 172
a) Marhahús 172
b) Borjúhús189
c) Sertéshús 195
d) Juhhús 201
d) Házi szárnyas 207
f) Vadak 218
Saláták 236
Tészták 245
a) Ftt tészták 245
b) Sült tésztk 254
c) Kalács, kenyér 301
d) Teához valók, minyonok 311
e) Torták, mázak 354
Fagylalt, parfé, krém 373
Italok 395
Csemegék 413
Befőzés 419
a) Főzelékkonzervek 420
b) Lekvár, dsem 432
c) Kompót 445
Vegyes 463
Diéta 474
Hideg konyha 484
Ötórai tea - Uzsonna-vacsora 497
Különféle 549
Tárgymutató 575
Vissza
Tétel sorszám:
195
Kikiáltási ár:
3.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 1000 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
25.500 Ft
Licitek száma: 0
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |