Csáky Sándor: A huszadik század szakácsművészete (dedikált példány)
A szakácsművészet remekeinek gyüjteménye
Szerzői kiadás
,
Kiadói egészvászon kötés , 918 oldal
Kiadói egészvászon kötés , 918 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 25 cm x 18 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2017-12-17 20:00
|
Aukciós tétel adatai
[Kassa], 1929, A szerző kiadása ("Athenaeum" Kassai Könyvnyomda és Lapkiadó R.T.), 770 p. + [2] p. + 61 p. + [35] p. + XXVIII p. (tart) + 22 t.; ill.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
Első kiadás. Dedikált példány. A Szakácsművészet Remekeinek Gyűjteménye. Csáky Sándor: A huszadik század szakácsművészete. Szöveges előlapon a szerző dedikációjával: "Nagyságos Kritsfalussy István igazg. urnak Budapest. Engedje meg mélyen tisztelt Igazgató Úr, hogy művemnek egy példányát tiszteletem jeléül Önnek felajánljam. Új-Tátrafüred, 1929. X/5-én Csáky Sándor."
A dedikáció címzettje Kritsfalussy István számos egyéb vendéglátó-oktatási állása és tevékenysége mellett 1922-tól 1938-ig a Budapesti Szállodás és Vendéglős Szakiskola igazgatója volt.
A dedikáció alatt az előlapon tollal beírt és dátumozott ajándékozási bejegyzés található.
A szerző fekete-fehér mellképével, fekete-fehér műnyomópapíros képtáblákkal, szövegközti rajzokkal és egyéb illusztrációkkal. Négynyelvű szakszótárral kiegészítve (összeáll. Marencich Ottó), 35 oldal korabeli fekete-fehér hirdetéssel gazdagítva. Nyomtatta az "Athenaeum" Kassai Könyvnyomda és Lapkiadó R. T. Kassán.
Kiadói egészvászon kötés kötészetileg belülről megerősítve, aranyozott monogramos kiadói fedlappal, pótolt könyvgerincre ragasztott eredeti gerincfeliratozással, egyszínű előzéklappal, kiadói hátlapon a kötészet (Pintér János, Kosice) dombornyomott emblémájával. Szép oldalakkal, hiánytalan képanyaggal megőrzött példány.
A dedikáció címzettje Kritsfalussy István számos egyéb vendéglátó-oktatási állása és tevékenysége mellett 1922-tól 1938-ig a Budapesti Szállodás és Vendéglős Szakiskola igazgatója volt.
A dedikáció alatt az előlapon tollal beírt és dátumozott ajándékozási bejegyzés található.
A szerző fekete-fehér mellképével, fekete-fehér műnyomópapíros képtáblákkal, szövegközti rajzokkal és egyéb illusztrációkkal. Négynyelvű szakszótárral kiegészítve (összeáll. Marencich Ottó), 35 oldal korabeli fekete-fehér hirdetéssel gazdagítva. Nyomtatta az "Athenaeum" Kassai Könyvnyomda és Lapkiadó R. T. Kassán.
Kiadói egészvászon kötés kötészetileg belülről megerősítve, aranyozott monogramos kiadói fedlappal, pótolt könyvgerincre ragasztott eredeti gerincfeliratozással, egyszínű előzéklappal, kiadói hátlapon a kötészet (Pintér János, Kosice) dombornyomott emblémájával. Szép oldalakkal, hiánytalan képanyaggal megőrzött példány.
Előszó
Hosszú, fáradságos, komoly és - úgy érzem - hasznos munkálkodásom eredménye ez a könyv, mely egy, minálunk még majdnem misztikusnak látszó, de alapjában minden különösebb csodáktól ment művészetnek... TovábbElőszó
Hosszú, fáradságos, komoly és - úgy érzem - hasznos munkálkodásom eredménye ez a könyv, mely egy, minálunk még majdnem misztikusnak látszó, de alapjában minden különösebb csodáktól ment művészetnek beszédes dokumentuma. Tudatosan, sőt elfogult büszkeséggel mondom a szakácsmesterséget művészetnek. Hiszen nemcsak a szó igazi értelmében vett fizikai munka és 4 évi tanulás után elsajátitott gyarkolat, meg szaktudás szükséges hozzá, hanem a tökéletes szellemi képességen, változatos ötleteken és sajnos, nem maradandó alkotáson kivül még sokkal több: zsenialitás is kell hozzá, ami a művészet legcsalhatatlanabb szimptómája. Egyébként a fogalmakat magyarázó műszótár is művészetnek és tudománynak is nevezi a szakácsságot, amidőn ezeket mondja: Gasztronómia az inyencség túlfinomitott szakácsművészete; gasztronómus a szakácsművész, az ételek előállitásához különösen értő; gasztrológia az inyencség vagy a magasabb szakácsmesterség tudománya; gasztrológus, aki az inyencség tudományával foglalkozik. Mint ahogy a maradandót alkotó művészetnek vannak és lesznek amatőr művelői és kisstilü kontárai, ugyanúgy a modern szakácsművészet terén is feltalálhatók azok, akik még ma is puszta mesterségnek tartják a szakácsművészetet. Ezek produkciója azonban tényleg semmivel sem több, mint lélektelen fizikai munka. VisszaTartalom
| Bevezető (Csáky Sándor) | 7 |
| Az igazi szakácsművész (Dr. Szontagh Miklós) | 9 |
| Szakácsművésznek lenni... (Vág Lajos) | 11 |
| Grafikon az élelmiszerek fogyasztásáról (Vág Lajos) | 14 |
| Néhány szó a kulináris művészetről (Kovácsics Mátyás) | 15 |
| Dr. Soós Aladár egyetemi m. tanár a szerzőhöz | 18 |
| A szakácsművészet fejlődése (Csáky Sándor) | 20 |
| Az első étlap | 20 |
| A görögök és rómaiak pazar lakomái | 20 |
| A középkor szakácsművészete | 21 |
| A szakácsművészet hazája | 22 |
| A legnagyobb szakácsművész | 22 |
| Az angol és orosz konyha | 24 |
| A magyar konyhaművészet | 24 |
| A XX. század szakácskönyvének feladata és célja (Csáky Sándor) | 26 |
| Racionális és luxusfőzés | 26 |
| Szakácskönyv, recept, étlap egykor és most (Csáky Sándor) | 29 |
| A hideg konyha | 34 |
| Sandwichek | 35 |
| Vegyes ízelítők (Hors d'Oeuvres) | 41 |
| Levesek | 53 |
| Húslevesek | 53 |
| Sűrű és becsinált levesek | 82 |
| Különleges levesek | 117 |
| Hideg halak | 125 |
| Hideg halak általában | 127 |
| Meleg halak | 134 |
Tétel sorszám:
082
Kikiáltási ár:
15.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 1000 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
60.000 Ft
Licitek száma: 0
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |