Dubois, Urbain: École des Cuisiniéres [Több, mint 400 fekete-fehér szöveg közti ábrával illusztrált kiadás.]
Méthodes élémentaires économiques/Cuisine, Patisserie, Office/Cuisine des Malades et des Enfants
Ernest Flammarion
(Párizs)
Kiadói egész vászonkötés , 692 oldal
Kiadói egész vászonkötés , 692 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Francia |
| Méret: | 22 cm x 17 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2025-03-23 20:00
|
Aukciós tétel adatai
Paris, [é. n.], Ernest Flammarion, CXXXII p. + 692 p.; ill.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
École des Cuisiniéres. Méthodes élémentaires économiques /Cuisine, Patisserie, Office/ Cuisine des Malades et des Enfants. Írta: Urbain-Dubois (Urbain François Dubois).
Több, mint négyszáz fekete-fehér szöveg közti ábrával illusztrált kiadás.
Kiadói egész vászonkötésben lévő példány aranyozott feliratozású, dombornyomásos díszítéssel ellátott címfedéllel és könyvgerinccel, dombornyomással díszített hátlappal, megerősített kiadói előzéklapokkal, tiszta beívekkel hiánytalan állapotban.
A kötet szerzője, Urbain François Dubois (1818. május 26. – 1901. március 14.) francia séf volt, aki leginkább a francia konyha klasszikusává vált receptkönyv-sorozatának szerzőjeként, valamint a francia és orosz konyha népszerű ételének, a Borjú Orloffnak a megalkotójaként. Az ő nevéhez fűződik az a la russe szolgáltatás bevezetése a nyugat-európai étkezésbe és a séf kifejezés.
Dubois, egy takácsmester fia, a franciaországi Bouches-du-Rhône megyében, Tretsben született. Szakácsnak készült, s nagybátyja szállodájának konyhájában dolgozott. Nagybátyja, Jean Dubois Bertrand tábornok szakácsaként szolgált. 1840-ben Urbain Dubois Párizsba költözött, majd 1845 körül elhagyta a fővárost, hogy Közép-Európa számos országában utazzon és szakácsként dolgozzon. Ezt követően Alekszej Orlov herceg, I. Miklós orosz cár séfje lett. Az ő nevéhez fűződik a ma már hagyományosnak számító a la russe szolgáltatás (amelyben az ételeket nem egyszerre, hanem egymás után tálalják fel) Nyugat-Európában. Ehhez a kiszolgálási stílushoz menü kellett – hogy a vendégek felmérhessék étvágyukat – és egy felelős személy, akit Dubois séfnek nevezett, addig nem szokványos kifejezést használva a pozíciót betöltő személyek munkakörének megnevezésére.
Több, mint négyszáz fekete-fehér szöveg közti ábrával illusztrált kiadás.
Kiadói egész vászonkötésben lévő példány aranyozott feliratozású, dombornyomásos díszítéssel ellátott címfedéllel és könyvgerinccel, dombornyomással díszített hátlappal, megerősített kiadói előzéklapokkal, tiszta beívekkel hiánytalan állapotban.
A kötet szerzője, Urbain François Dubois (1818. május 26. – 1901. március 14.) francia séf volt, aki leginkább a francia konyha klasszikusává vált receptkönyv-sorozatának szerzőjeként, valamint a francia és orosz konyha népszerű ételének, a Borjú Orloffnak a megalkotójaként. Az ő nevéhez fűződik az a la russe szolgáltatás bevezetése a nyugat-európai étkezésbe és a séf kifejezés.
Dubois, egy takácsmester fia, a franciaországi Bouches-du-Rhône megyében, Tretsben született. Szakácsnak készült, s nagybátyja szállodájának konyhájában dolgozott. Nagybátyja, Jean Dubois Bertrand tábornok szakácsaként szolgált. 1840-ben Urbain Dubois Párizsba költözött, majd 1845 körül elhagyta a fővárost, hogy Közép-Európa számos országában utazzon és szakácsként dolgozzon. Ezt követően Alekszej Orlov herceg, I. Miklós orosz cár séfje lett. Az ő nevéhez fűződik a ma már hagyományosnak számító a la russe szolgáltatás (amelyben az ételeket nem egyszerre, hanem egymás után tálalják fel) Nyugat-Európában. Ehhez a kiszolgálási stílushoz menü kellett – hogy a vendégek felmérhessék étvágyukat – és egy felelős személy, akit Dubois séfnek nevezett, addig nem szokványos kifejezést használva a pozíciót betöltő személyek munkakörének megnevezésére.
Előszó
Tovább
Tétel sorszám:
111
Kikiáltási ár:
32.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 1000 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
- Ft
Licitek száma: 0
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |