Carluccio, Antonio/Contaldo, Gennaro: A két falánk olasz

Előszó

BARÁTSÁGUNK ÚJRAFELFEDEZÉSE MÁR ÖNMAGÁBAN IS ÓRIÁSI ÉLMÉNY LETT VOLNA, DE VÉGÜL ÉLETÜNK LEGNAGYOBB KALANDJA LETT, AHOGY EGYSZERSMIND SZÜLŐFÖLDÜNKET ÉS ANNAK KONYHÁJÁT IS ÚJRA FELTÉRKÉPEZTÜK, FIGYELEMBE VÉVE ANNAK VÁLTOZATLAN ÉS VÁLTOZÓ ELEMEIT. Vissza tértünk szülőfalunkba, az egyikünk délre, a másikunk északra, újraéltük gyermekkorunk szinte elfeledett élményeit, hangjait, ízeit és illatait, és jókat ettünk a régi barátokkal és családtagokkal. Megkóstoltuk az ismerős ízeket (az egyszerű alapanyagok csodálatos ízkombinációit, melyek az olasz konyhára oly jellemzőek), és kipróbáltunk újakat is.
Az általunk újra bejárt Olaszország lényege ugyanaz, ami mindig is volt, ugyanakkor változik is, mint láthatóan minden a mostani világban. Szeretett szülőföldünk sok szempontból átalakult: a változás néha csak árnyalatnyi, máskor viszont drasztikus. A balzsamecet-készítés, rizstermesztés és sonkaérlelés évszázados hagyományai mellett egyre több nemzetközi gyorsétterem-lánc, egzotikus étterem és utcai ételárus, kulináris újdonság jelenik meg az országban. Itália egykor meglehetősen elszigetelt volt, jellegét és konyháját tekintve egyaránt, de mára rengeteg új népcsoport otthonra lelt, és ez elkerülhetetlenül befolyásolja, mit termesztenek, importálnak, esznek és élveznek az emberek Olaszországban. Bár mindketten megrögzött hagyománypártiak vagyunk, el kell ismernünk, hogy ezek az új ízek még színesebbé teszik az amúgy sem szürke olasz konyhát, különösen, ami az utcákon árusított ételeket illeti. És elképzelhető, hogy idővel ezek az új hatások is ugyanúgy beépülnek az olasz konyhába, mint egykor az Újvilágból érkező furcsa termények: a paradicsom, a kukorica, az édes paprika, a padlizsán és a chili. Vissza

Fülszöveg

Antonio Carluccio és Gennaro Contaldo több mint 30 éve hagyták hátra hazájukat, Olaszországot, hogy lij életet kezdjenek Nagy-Britanniában, ahol idővel összeismerkedtek, együtt dolgoztak, és az olasz konyha elismert szakértőivé váltak. Ebben a kihagyhatatlan könyvben - melyben a tévésorozatukban bemutatott receptek szerepelnek - a két régi barát szülőföldjén indul varázslatos útra, hogy újra megtalálják kulináris örökségüket, felfedezzék a múlt és a jelen hagyományait, és bemutassák az olasz gasztronómia valódi arcát.
A több mint 100 ínycsiklandó receptet tartalmazó könyv a közhelyeken túllépve mutatja be az igazi olasz konyhát, ahogy az ételeket az olaszok maguk készítik. Klasszikus és újszerű fogásokon és alapanyagokon keresztül fedi fel azokat a változásokat és hatásokat, amelyek mára az olasz konyha részévé váltak. A receptgyűjtemény a két szerző gondolatait is tükrözi Olaszország egykori és mostani állapotáról, hűen ábrázolva mindkettőjük személyiségét - humorukat, bölcsességüket, kíváncsiságukat, valamint a jó minőségű, egyszerű ételek iránt érzett közös rajongásukat. A kötet nélkülözhetetlen mindazoknak, akik az eredeti olasz ízeket keresik. Vissza