Soós Ferenc: Gabonák dícsérete
Őri Alapítvány
(Őriszentpéter)
,
Ragasztott papírkötés , 72 oldal
Ragasztott papírkötés , 72 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 15 cm |
| ISBN: | 963-00-6551-7 |
| Aukció vége: |
2026-06-14 20:30
|
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
Szép állapotú példány.
Fekete-fehér fotókkal illusztrálva.
Szárított kovász-melléklettel.
Fekete-fehér fotókkal illusztrálva.
Szárított kovász-melléklettel.
Fülszöveg
Olcsón, egyszerűen, teljes értékűt!Búzafasírt, káposztás lángálló, kovászolt rozskenyér, hajdinás pogácsa, zabpehely pástétom, nyárson sült puliszka... Csak néhány étel neve ízelítőül e... Tovább
Fülszöveg
Olcsón, egyszerűen, teljes értékűt!Búzafasírt, káposztás lángálló, kovászolt rozskenyér, hajdinás pogácsa, zabpehely pástétom, nyárson sült puliszka... Csak néhány étel neve ízelítőül e könyvecskéből. Sokan talán nem is tudják, hogy a magyar termőföld hét féle gabonát és a hajdinát kínálja asztalunkra, ha mi is úgy akarjuk.
Azoknak íródott ez a könyv, akik szeretnék megalapozottabbá, gazdagabbá tenni táplálkozásukat, úgy, hogy mellékesen a konyhapénzből is jobban kijöjjenek.
Sokak kérésének tesz eleget a szerző, amikor közreadja a'házi gabona-feldolgozásban szerzett tapasztalatait, saját és összegyűjtött, átdolgozott receptjeit, amelyek sokat megőriztek a népi konyha hagyományaiból is. Visszaadni a kenyér becsületét!
Ha másképpen nem megy, úgy, hogy magunk sütjük meg.
Akik szívesen sütnek otthon, azok a könyvvel együtt kovászt is kapnak. Vissza
Tartalom
| Előszó | 3 |
| I. Heti gabonarend | 5 |
| II. Gabonák és malomipari termékek minőségéről | 14 |
| III. A házi gabona-feldolgozás és eszközei | 18 |
| Szemes gabonák tisztítása | 18 |
| Gabonák tárolása | 18 |
| A malom | 19 |
| Különböző gabonatermékek előállítása házi malom és különböző sziták segítségével | 20 |
| A pelyhesítőgép | 21 |
| IV. Gabonaételek főzés nélkül | 23 |
| Áztatás, csíráztatás, búzafű, gabonafű | 23 |
| V. A kása | 25 |
| A kásafőzés eszközei | 25 |
| A főzőkosár | 26 |
| Szemes gabonák főzése | 26 |
| A kásafőzés 7 féle módja | 27 |
| VI. Különféle kásaételek | 29 |
| Kása köretek, köretek pelyhekből | 29 |
| Egyszerű édes kásák | 30 |
| Tejes kásák | 30 |
| Túrógombóc másképpen | 31 |
| Zöldséges kásák | 31 |
| Édességek, desszertek kásából | 32 |
| VII. Köles ételek | 34 |
| VIII. Sütemények mindenféle gabonából | 35 |
| Kásasütemények | 35 |
| Prószák, vagy málék | 35 |
| Csíramálé | 36 |
| Pehelysütemények | 36 |
| Kekszek, pogácsák | 37 |
| Töltelékek, krémek, mázak | 40 |
| IX. Tésztafélék | 42 |
| Tésztafélék alapanyagai | 42 |
| Gombócok, galuskák, gánicák | 43 |
| Burgonyás-gabonás ételek | 44 |
| X. Puliszka | 47 |
| (Alaptészta készítése, juhtúrós puliszka, bálmos, gomolya, tejfölös puliszka) | |
| XI. Szószok | 49 |
| Alapszósz készítése és sokféle ízesítése | 49 |
| Krémek és pástétomok (kolbászkrém, zöldséges gombás pizzakrém, melegszendvicskrém, zabpehelypástétom) | 49 |
| XII. Savanyítás | 51 |
| (Korpavíz, korpacibere, raszcsin) | |
| XIII. Diéták gabonákkal | 52 |
| Cukorbetegség | 52 |
| Lisztérzékenység | 53 |
| Tej és/vagy tojásérzékenység | 53 |
| Búzaérzékenység | 53 |
| Egyéb diéták | 54 |
| Tibeti leves - tisztítókúra | 54 |
| XIV. Kenyérsütés | 54 |
| A kenyér | 56 |
| A kovász | 56 |
| Kovászolt rozskenyér | 57 |
| A kovászolás és a kenyérsütés menete | 57 |
| Rozskovásszal készült rozs-búza kenyér | 58 |
| Rozskovásszal kelesztett búza, vagy tönkönykenyér | 58 |
| Rozskovásszal és élesztős kovásszal kelesztett kenyér | 58 |
| Sós élesztős kovász készítése | 58 |
| Hugo Erbe sütő ferment való kenyérsütés | 59 |
| Kenyérsütés kemencében | 59 |
| Lángos, langaló, lepény | 61 |
| Kovásztalan kenyérfélék | 62 |
| (Csapáti-indiai lepénykenyér, pita kenyér, gyorst pizzatészta, élesztő nélkül) | |
| Szárazkenyér felhasználása (kenyér felfrissítése, morzsa készítése, kenyérpörkölt, szász diáklepény, melegszendvics, kenyérkocka) | 63 |
| Utószó helyett: | 65 |
| Kenyér a magyar közmondásban | |
| Felhasznált és ajánlott irodalom | 67 |
| Ökológiai és bioboltok jegyzéke | 68 |
Tétel sorszám:
400
Kikiáltási ár:
1 Ft
(Minimum licitlépcső: 1000 Ft)
Hátralévő idő:
Aktuális ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Aktuális ár:
1.001 Ft
Licitek száma: 2
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |