Egyedi, kézzel írt szakácskönyv

Tartalom

Csalamádé
Lé hidegen
Vajas pogi
Erzsi mákos pite
Csalamádé Zsuzsika recept
Levesek
Borsó purée leves 1
Zöldség leves 1
Gerstli leves 2
Gries leves 2
Zöldborsó levesd 2
Gomba leves 2
Velő purée leves 3
Májpurée leves 3
Karfiol purée leves 3
Karfiol leves 4
Karalábé leves 4
Spárgaleves 4
Zöldbab leves 4
Burgonya leves 4
Zeller créme leves 5
Kapor leves 5
Borjúbecsinált leves 5
Borjú ragu leves 6
Halikra leves 6
Halikra leves 6
Olasz leves 7
Rák leves 7
Gyökérlé készítése 9
Julien leves 9
Köménymag leves 9
Vajas haluska 13
Prézlis haluska 13
Grizes nokkedli 13
Máj gombóc vagy nokkedli 14
Burgonya gombóc 14
Sonka gombóc 15
Veló consommée 15
Tojás lepény 15
Schöberl levesbe 16
Gombás lepény 16
Májas haluska v. lepény 16
Tojás v. tej consummée 17
tüdős táska 17
Majonais-es kemény tojás 19
Töltött burgonya 20
Lerakott krumpli paradicsommal, hússal 20
Tiroli tojásétel 21
Velős omlette 21
Húsos rétes 21
Risotto 22
Olasz risotto 22
Töltött gomba 22
Hús pudding 23
Parmezán pudding 23
Parmezán soufflée 23
Maccaroni 24
Kirántott karfiol 24
Csirke nagout 24
Libamáj pástétom 26
Rák meridon 26
Hal meridon 27
Mártás a meridonhoz 29
Libamáj czoguetta gomba mártással 29
Előétel borjú, vagy disznó, vagy libamájból. 30
Liba máj tejfel sousz-szal 30
Cserepekben előétel 12 személyre 31
Előétel Éva szerint 32
Töltött rák 33
Tojás omlette gombával töltve 33
Velős omlette más módon 34
Kisütött borjúvelő 34
Irós vajas tészta pástétom 35
Máj pástétom dunztolva 35
Hagyma pástétom 36
Aszpik készítése 37
Áfonyás alma nyúlhoz 38
Kocsonyázott saláta 39
Máj pástétom 39
Olasz rántotta 39
Mártások 40
Gomba mártás 40
Mustár mártás 40
Vaj mártás 40
Tartár mártás 41
Chaudeau 41
Hollandi sauce 41
Cumbarlandi sauce hideg vadhoz 42
Bor Candeau 42
Lehnitthing mártás 43
Saláta sauce 43
Besamel 43
Saláták 45
Francia saláta 45
Hideg töltött tojás 45
Kaszino tojás 46
Halmúsz 46
Mayonaise 46
Francia saláta 47
Wellisoh saláta 47
Francia saláta 48
Bircher burgonya 48
Gomba, v. főzelék felfújt 49
Rántott tökkarikák 49
Sült paradicsom almával 50
Piros káposzta metélt 52
Párolt cékla málnaszörppel 52
Főzelékszelet 52
Káposztás schritt 53
Metélt fehér káposzta 54
Kocsonyázott saláta 55
Húsok 57
Szardellás borjúszelet 57
Töltött felszál 57
Maradék leveshúsból krokettek 58
Vesepecsenye vajastésztában 58
Vesepecsenye 58
Vesepecsenye sauce-szal 59
Ürű comb 59
Nyúl 59
Paprikás rostélyos 60
Borjú sült 60
Ürű comb paradicsommal 60
Faschiert 61
Irós tésztába takart faschiert 61
Mágnás szelet 62
Felsár erdélyi módon 62
Serpenyős rostélyos 63
Kétszer kivert rostélyos 63
Levesben főtt hús sütve 63
Poulets nouveaux 64
Rostbeef 64
Ugyanaz másképpen 64
Dinsztelt disznóhús 65
Vadkacsa párolva 65
Fenyő madár 65
Ürü comb paradicsommal 66
Beefsteak angolosan 66
Rostélyos töltve 66
Borjúcomb hideg mayonais-zel 67
Marha szelet 67
Arany galuska 68
Baksai derelye 68
Burgonya gombóckák 69
Burgonyás kifli 69
Beigli 70
Erdélyi rakott káposzta paradicsommal 70
Ildike féle husétel 70
Ildike féle hus étel 71
Pástétomok 77
Gomba pástétom 77
Hagyma pástétom 77
Irósvajas tészta pástétom 78
Lép-pástétom 79
Libamáj pástétom 79
Máj pástétom 80
Máj pástétom dunsztolva 81
Sertés pástétom 81
Szárnyas pástétom 82
Vadpástétom 82
Sonka pástétom 83
Velőpástétom 83
Disznóöléshez tartozó tudnivalók 84
Halak 87
Savanyú lé 87
Fehérboros lé 87
Vörös boroslé 87
Meszes lé 87
Kecsege melegen 87
Töltött csuka hollandi mártással 88
Szardellás hal 88
Harcsa filet 89
Citromos hal 89
Hal 90
Fogas tejfelesen 90
Rác hal 91
Fogas Chambaroli módra hollandi mártással 91
Szardinia készítés 92
Almás pite 97
Arany galuska 97
Baksai derelye 98
Burgonyás kifli 99
Burgonya gombóckák 99
Beigli 99
Burgonyás kenyér lángos 100
Burgonyás pogácsa 101
Krumplis piskóta 101
Burgonyás lepény 102
Burgonyás kelttészta 102
Csokoládés krumplis fánk 102
Császár morzsa 103
Citrom koch 103
Császár morzsa olcsóbban 103
Diós stangli 104
Darázs fészek 105
Darás rétes 105
Diós kalács 106
Kelesztős vajas rétes 107
Darás rétes 108
Fánk 108
Kitünő fánk 108
Forgács fánk 109
Finom talkerli 110
Habkoch 111
Hadi burgonya pogácsa 111
Hájas pogácsa 111
Hamis túrós gombóc 112
Hideg habkoch 112
Hólabda 113
Jégkoch 113
Jó kuglopf 114
Káposztás lepény 114
Képviselő fánk 114
Kifli koch 115
Kindskoch 116
Kitoló fánk 116
Kitoló fánk másképpen 117
Korbács rétes 117
Kukoricadara lepény 118
Kürtős kalács 118
Leveles vajas tészta 119
Leveles vajas tészta 119
Mákos lepény 120
Mákos lepény másképpen 120
Meegyes lepény 120
Omlette 121
Párna csúcsok 121
Répás-tészta 121
Rétes tészta 121
Stririai metélt 122
Sonkás tészta 122
Túrós gombóc 123
Finomabb túrós gombóc 123
Túrós pite 123
Töpörtyűs pogácsa 123
Verzáros lepény 124
Vajas pogácsa 124
Lisztes omlos almáspite 124
Sütemények 125
Altruista cakes 125
Ánízs kenyér 125
Antika szelet 125
Baracklekváros koszorúk 125
Barna linzer 126
Barna pereckék 126
Cakes recept 127
U. az másképpen 127
Cakes mézzel 127
Csokoládés szelet 128
Crémes béles 128
Csokoládé golyó 129
Csokoládé szeletek 129
Csokoládés alvé 129
Csokoládés krumplis fánk 130
Datulya golyók 130
Diós déligyümölcs tekercs tejszínhabbal 131
Diós karika 131
Diós patkó 132
Diós kalács 132
Éva almája 133
Egyensúly tészta 133
Egyensúly tészta olcsóbban 133
Édes kolbász szilvából 134
Fagyasztott narancs 134
Fatörzs rolád 135
Fehér kenyér 135
Füge golyó 135
Fűszeres lepény 136
Gazfickó 136
Gesztenye kifli 136
Gesztenye püré 137
Gesztenye rolád 138
Grillage 138
Gyümölcs lepények 138
Hadi lepény 139
Hamis mézeskalács 139
Ischli fánk 140
Ischli fánk szalalkálival 140
Kiadós piskóta 140
Krumplis piskóta 141
Kis gombóc 141
Caces recept 142
Cacaos szelet 142
Linzer tökből 142
Liszka szelet 143
Londoni szelet 143
Márka szelet 144
Mandula csók 144
Mandulás gyümölcsös lepény 144
Mákos lepény I 144
Mákos lepény II 145
Mézes kalács 145
Meggyes tészta 145
Mogyorós stangli 146
Mogyoró csók 146
Morzsa tészta 147
Mandulás pite 147
Mandulás sütemény 147
Nouget golyó 148
Női szeszély 148
Narancs créme 149
Őz gerinc 149
Őz gerinc más módon 149
Őzgerinc 150
Őz gerinc 150
Olcsó keksz 150
Piskóta 150
Piskóta főzve 151
Vizes piskóta 151
Piskóta zsírral mandulával 151
Porhanyós sütemény 152
Pozsonyi kiflik 152
Püspökkenyér 153
Rák perec 153
Sajtos keksz 154
Sajtos rudak 154
Sára pite 155
Szalalkális tészta 155
Szilva szalámi 156
Túrós pite 156
Tea sütemény 156
Töpörtyűs pogácsa 157
Vajas pogácsa 157
Vaniliás kifli 157
Vaniliás tojás créme 158
Velős omlette 158
Hideg habkoch 158
Torták 159
Bohém torta 159
Csodatorta 159
Csokoládé torta 159
Dió torta 160
Dobos torta 160
Dió torta 161
Egy tojásos torta 162
Egy tojásos kocka 163
Fedóza torta 163
Fagyasztott mogyoró torta 164
Gesztenye torta 164
Grillage torta 165
Gesztenye torta 165
Habtorta 166
Kató lakodalmi tortája 166
Kávékrém torta 167
Mogyoró torták 168
Mogyoró créme 168
Mogyoró torta 168
Mogyoró torta kávé krémmel 168
Mogyoró torta 169
Csusztatott palacsinta 169
Kevert túrós torta 170
Lonci torta 170
Malakoff torta 170
Meggyes torta 171
Narancs torta 172
Négus tészta 172
Orosz créme torta 172
Puncs torta 173
Puncs torta másképpen 174
Tojás nélküli torta 174
Watta torta 174
Szilveszteri pogácsa 174
Omlós tészta 175
Túrós torta 175
Omlós citromkrémes lepény 175
Tejfeles pogácsa 175
Csúsztatott palacsinta 176
Kétszinű tészta 176
Töltött mézes 192
Sós sütemény 192
Sós stangli 192
Tepertyűs pogi 193
Beigli 194
Különböző csemegék 195
Töltött alma 195
Vanilia créme 195
Fagyasztott narancs 196
Grízbab 1966
Mézkészítés 196
Tojás körözött 196
Vitamin pástétom 197
Hamis narancs créme 197
Csokoládé fagylalt 197
Csokoládé krém 198
Kávé créme 198
Román puncs 198
Vegyes 199
Italok 201
Csipke bor 201
Vanilia 201
Kukorica bor 201
Ribizli bor 201
Vörösbor likőr 202
Hecserli likőr 202
Dió likőr 202
Tojás likőr 202
Baracklikőr 203
Narancs likőr 203
Málna likőr 203
Kávé likőr 204
Meggy likőr 204
Narancs likőr 204
Tej likőr 204
Rum 205
Hamis Cherry 205
Meggy likőr II. 205
Málnaszörp 205
Málnaszörp másképpen 205
Charteuse 206
Fűszerek 206
Csipke bor 207
Sőr készítés 208
Kókusz tekercs
Kokusz csók
Joghurtos szelet
Radir szelet
Töpörtyűs pogácsa
Kolbászos pogácsa
Vaniliás kifli
Tea sütemény
Vajas pogi
Málnás mágnás pite






Vissza