Glück Frigyes/Stadler Károly: Az inyesmesterség könyve (dedikált példány)
(Budapest) ,
, Kiadói egészvászon kötés (Gottermayer)
, 366 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2022-12-18 20:00
|
Aukciós tétel adatai
Budapest, 1889, k. n. (Franklin-Társular nyomdája), 366 p. + [10] p., ill.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
Egyik szerző által dedikált példány. Első kiadás. Az Inyesmesterség Könyve. Szerkesztette: Glück Frigyes a «Pannónia» szálló tulajdonosa Budapesten és Stadler Károly A M. Kir. Á. V. Központi Indóházának vendéglőse.
Az előlapon az egyik szerző, tollal beírt, névre szóló dedikációja olvasható: "Tisztelendő Sz. L. úrnak kiváló tiszteletem jeléül a szerző".
Néhány fekete-fehér rajzzal ellátott étlappal illusztrált, a bevett német és francia nyelvű gasztronómiai szakszavak magyar megfelelőit tartalmazó szótárrésszel, valamint gasztronómiai kifejezéseket értelmező lexikonnal. A kötészeti munkákat Gottermayer Nándor, a nyomtatást a Franklin-Társulat nyomdája végezte Budapesten.
Kiadói egészvászon kötésben lévő példány aranyozott feliratos, fekete-fehér illusztrációval ellátott, foltos címfedéllel, aranyozott feliratos, díszes, foltos könyvgerinccel, új előzéklapokkal, foltos címlappal, színezett lapélekkel, hiánytalan állapotban.
Az egyik szerkesztő, Glück Frigyes (Pest, 1858. január 11. – Budapest, Józsefváros, 1931. május 15.) szállodaiparos, várospolitikus, műgyűjtő, mecénás. Az 1890-es években a pesti Griff Fogadót átalakította és Pannónia Szállóként üzemeltette tovább. Az első pesti pincériskola alapítója, valamint a Szállodás Ipartestület elnöke volt. Számos józsefvárosi jótékonysági egyesületben töltött be vezető szerepet. 1886-ban a Budapesti Törvényhatósági Bizottsági tagja, később a Svábhegyi Egyesület elnöke lett. 1902-ben kezdeményezte, hogy tartsák Budapesten a szállodások nemzetközi kongresszusát, ahol javasolta a János-hegyi kilátó építését.
"Az ínyesmesterség könyve az ínyesmesterek, vendégvárók, ételkészítők mindeneskönyve Magyarországon." - írja a kötetről Kriegler Gyula ételkészítő nagyvendéglős.
Az előlapon az egyik szerző, tollal beírt, névre szóló dedikációja olvasható: "Tisztelendő Sz. L. úrnak kiváló tiszteletem jeléül a szerző".
Néhány fekete-fehér rajzzal ellátott étlappal illusztrált, a bevett német és francia nyelvű gasztronómiai szakszavak magyar megfelelőit tartalmazó szótárrésszel, valamint gasztronómiai kifejezéseket értelmező lexikonnal. A kötészeti munkákat Gottermayer Nándor, a nyomtatást a Franklin-Társulat nyomdája végezte Budapesten.
Kiadói egészvászon kötésben lévő példány aranyozott feliratos, fekete-fehér illusztrációval ellátott, foltos címfedéllel, aranyozott feliratos, díszes, foltos könyvgerinccel, új előzéklapokkal, foltos címlappal, színezett lapélekkel, hiánytalan állapotban.
Az egyik szerkesztő, Glück Frigyes (Pest, 1858. január 11. – Budapest, Józsefváros, 1931. május 15.) szállodaiparos, várospolitikus, műgyűjtő, mecénás. Az 1890-es években a pesti Griff Fogadót átalakította és Pannónia Szállóként üzemeltette tovább. Az első pesti pincériskola alapítója, valamint a Szállodás Ipartestület elnöke volt. Számos józsefvárosi jótékonysági egyesületben töltött be vezető szerepet. 1886-ban a Budapesti Törvényhatósági Bizottsági tagja, később a Svábhegyi Egyesület elnöke lett. 1902-ben kezdeményezte, hogy tartsák Budapesten a szállodások nemzetközi kongresszusát, ahol javasolta a János-hegyi kilátó építését.
"Az ínyesmesterség könyve az ínyesmesterek, vendégvárók, ételkészítők mindeneskönyve Magyarországon." - írja a kötetről Kriegler Gyula ételkészítő nagyvendéglős.
Előszó
Könyvünk két részből áll. Az egyik, az első, a gasztronomiának, vagy hogy magyarul fejezzük ki magunkat: az inyesmesterségnek elméletével, a gasztronomiai műkifejezések magyarositásával, továbbá e... TovábbElőszó
Könyvünk két részből áll. Az egyik, az első, a gasztronomiának, vagy hogy magyarul fejezzük ki magunkat: az inyesmesterségnek elméletével, a gasztronomiai műkifejezések magyarositásával, továbbá e kifejezések megmagyarázásával foglalkozik; a második rész hirneves iróink legjobbjainak tárczaszerü közleményeit tartalmazza, melyekben az evés és ivás körül vallott nézeteiket juttatják kifejezésre. VisszaTartalom
Előszó 5Az inyesmesterség szótára 9
I. Német-magyar rész 11
Suppen. Levesek 11
Fluss- u. Süsswasser-Fische. Folyó- és édesvizi halak 16
See-Fische. Tengeri halak 19
Assietten. Mellékételek 21
Rindfleisch. Marhahús 23
Kalbfleisch. Borjuhús 27
Lamm- und Schöpsenfleisch. Bárány- és ürühús 29
Schweinefleisch. Disznóhús 31
Wild. Vadak 33
Wild-Geflügel. Szárnyas vadak 35
Zahmes Geflügel. Házi szárnyasok 37
Gemüsen. Főzelékek 39
Salate. Saláták 41
Warme Zwischengeriche. Meleg mellékfogások 42
Pasteten. Pástétomok 43
Eierspeisen. Tojásétkek 44
Mehlspeisen. Tészták 45
Süsspeisen. Édességek 52
Desserte. Csemegék 54
Käse. Sajtok 55
Verschiedenes. Különfélék 56
Kalte Getränke. Hideg italok 57
Warme Getränke. Meleg italok 58
Biere. Sörök 58
Weine. Borok 59
Betreffs der Qualität. A minőségre vonatkozólag 62
Liqueure. Pálinkák 63
Mineralwasser. Ásványos vizek 65
II. Magyar-német rész 66
Inyesmesterségi lexikon 111
Inyestani földrajz 177
A legismeretesebb élelmi czikkek közép emésztési ideje 207
Vadászati és halászati tilalom 210
Inyestani rajzok 215
Bevezetés 217
Az étkezés aesthetikája 220
A nők a tűzhely mellett 257
Az evésről 278
Az ivásról 294
Tanulmány a helyes étkezésről 305
Angol étkezés 311
Nagy evők és koplalók 317
Török evés, ivás, inyesség 324
A vendéglői konyha 332
Az amerikai konyha 343
Inyeskedés 355
Inyes közmondások és népdalok 358
Vissza
Tétel sorszám:
151
Kikiáltási ár:
12.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 1000 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
150.000 Ft
Licitek száma: 0
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |